Godt Nytt År!

Jeg vil gjerne takke for den interessen dere har vist min nye matblogg.
Håper dere hatt nytte og glede av noen av mine oppskrifter.
Håper dere fortsetter å kommentere noen av matrettene mine.
På den måten kan jeg forbedre meg.

ØNSKER DERE ALLE ET RIKTIG GODT NYTT ÅR!

Bente

Terteskjell

8-10 terteskjell, varmes i stekeovnen på 170 gr i ca 2-4 minutter
2 ss smør smeltes i en kjele
2 ss hvetemel røres i smøret
ca 5 dl melk, spe til man får passe tykk hvit saus
Smak til med saften ev an halv sitron
2 knivsodd kajennepepper
evnt litt sukker smak settes
1/2 ts salt
150 g frosne grønne erter tilsettes sausen
200 g store pillede reker, ta av noen reker til pynt
1 liten fløtepudding, av god kvalitet, skjæres i biter
1 bunt asparges kokes lett møre og  serveres til
Reker og fløtepuddingen varmes i sausen

Foccaia

50 g gjær, tørrgjær bruker jeg
6 dl lunkent vann
6 dl hvetemel
6 dl durum hvete
kan bruke bare hvetemel, men blir best ved blanding av begge to
2 ts salt
1 ss flytende honning
1 1/2 dl  olivenolje
Maldonsalt til å ha oppå deigen
evnt fersk rosmarin
Stekes ved 225 gr på nederste rille i ca 30 min, bruk en liten langpanne

Bland gjæren sammen med hvetemel og durumhveten, Tilsett salt, rør sammen med lunkent vann, honning og 1 dl av oljen.Elt godt i kjøkkenmaskin i ca 10 min.Deigen skal være løs.Tilsett 2 ss av oljen så bollen smører seg. Dekk bollen med plast og la den heve til dobbel størrelse, fordel deigen i papirkledd liten langpanne. Klapp deigen godt ut, prikk deigen med en finger, ha over resten av oljen og ha over flaksalt. La deigen etterheve under plast i ca 40 min. Dryss over rosmarin når det gjenstår 5 min av steketiden.

Eggerøre med bacon

12 egg
1 pk bacon, gjerne smårett bacon
12 ss matfløte eller vanlig fløte
1/2 ts salt
Stek baconet i litt smør til det er sprøtt.
Tilsett eggeblandingen som blandes sammen like før det has i stekepanna når baconet er stekt, bruk fettet av baconet, det gir god smak til eggerøra.

Stekte franske poteter

1-1,5 kg Amandine poteter
3 ss hakket dill
50 g smeltet smør
2 ss Maldon salt
1 ss paprikapulver
6 hele hvitløkfedd, ikke ta av skallet
Ha alt i en ildfast form, ha over smeltet smør over potetene, krydder, dill, og hvitløkfeddene. Bland godt.
Stekes ved 220 gr midt i ovnen til potetene er møre. Vend potetene underveis.

Når det er ferdig, tas skallet av hvitløkfeddene og smør innholdet utover potetene. Hvitløken blir veldig mild av dette.

Bløte karamellbrownies

500 g meierismør
250 g kokesjokolade
8 egg
7 dl sukker
5 1/2 dl hvetemel
1 ts salt
100 g valnøtter hakkes
1 dobbel daim, hakket

Smelt smør og kokesjokolade. Visp lett sammen egg og sukker. Rør inn mel, salt, hakkede valnøtter og smør, sjokoladeblandingen. Hell røren i e bakepapirkledd langpanne 25x35. Dryss hakket daim på toppen. Stek nederste rille ved 180 gr i ca 40 min. Avkjøl kaken. Kaka er best iskald.

Sursild

Ja da er tomatsild og sursild ferdig til jul i år også:

4 spekesilder legges i melk i ca 1/2 time så de ikke blir så salte
1 dl sukker
2 dl vann
1 dl 7 prosent eddik
1 pose sursildkrydder
saft av 1/2 sitron
1 stor rødløk
2 laubærblad
noen kvister dill
Kok opp vann og sukker, kok opp og rør  til sukkeret er løst opp. Tilsett edikk og avkjøl laken. Del sildefiletene i pene biter. Skjær opp løken i tynne skiver, legg løk, sild, og sursildkrydder lagvis i glasset.Legg i laubærblad og hell over laken. Sett sursilda til modning i minst 3 dager i kjøleskapet.

Tomatsild

4 kryddersild
1 dl soyaolje
1 dl 7 prosent eddik
2 ss vann
1 dl tomatpure
2 dl sukker
1/2 ts knust pepper
1 rødløk
2 laubærblad
1 ss hakket dill
Varm olje i en kjele, rør inn tomatpure, vann, sukker og eddik. Sett blandingen kaldt til avkjøling. Skjær filetene i passe biter og bland dette sammen i tomatsausen med pepper og rødløk. Ha i laubærblad og fin hakket dill.Ha på glass og sett kjølig med tett lokk i minst 2-3 dager før silda spises.
Og pynt glassene når de settes frem til julefrokosten.

Marinert ost

300 g Edamar
1 smaks paprika
Marinade:
3 dl olivenolje
2 dl hvitvinseddikk
2 ss blandet hel pepper
2 ss hakket frisk basilikum
1 ss tørket el frisk timian
3 hvitløksfedd
Skjær osten i sukkerbite terninger- Prikk hver bit med en gaffel slik at marinaden trekkes
 godt inn. Bland marinaden godt sammen. Legg ost  og paprika i tynne strimler lagvis på glass, hell marinaden over til slutt, ta glassene og vend på hode noen ganger så alt blander seg godt. Settes kaldt i et par døgn før man tar det i bruk. Server osten som snacks eller på julefrokostbordet.
Dette er fint å gi bort som julegaver også.

Mozartkuler

400 g Odense marsipan
3 ss cognac
100 g nougat
150 g mørk sjokolade smeltes over vannbad
Hakkede valnøtter og hasselnøtter

Bland cognac inn i marsipanen, skjær nougat i små terninger.
Klem ut marsipanen og legg på nougaten i midten og trill til kuler. Drypp i smeltet sjokolade og så rulles de i hakkede nøtter. Oppbevar i luftett boks eller glass

Minttrøffler

1 dl fløte
2 ss smør
150 g melkesjokolade
6 stk after eight plater
1 1/2 ts espresso pulver
Pynt:
2 ss kakao

Sjokoladen brekkes i mindre biter og has i en bolle, fløten. smør og espresso kokes opp og has over sjokoladen, rør godt. Sett trøffelrøren kaldt i kjøleskapet til den er helt kald og kan trille kuler.


Ta ut og rull kuler som dyppes i kakao. Oppbevares kaldt.

Brente mandler

500 g mandler
0,5 dl vann
150 g sukker
1 ss meierismør
Legg mandlene utover en langpanne og rist dem i ovnen på 200 gr i ca 10 min. Rør i mandlene av og til.
Bland vann og sukker i en kjele. Kok opp og la sukkerlaken koke ca 2-3 min. Ha i de ristede mandlene.
Rør hele tiden til sukkeret rundt mandlene "krystalliseres" og mandlene har fått "grått" utseende.
Rør videre til sukkeret smelter igjen og får en jevn pen karamellfarge.
Bruk ikke for sterk varme, da brenner sukkeret og mandlene seg og blir brente. Ha i smøret.
Smør en langpanne med soyaolje. Hell i mandlene og la de avkjøles.

Has på tette glass.Oppbevares på et tørt sted.

Juleskinke

6-8 kg fersk skinke uten ben
3 ts hel nellik
3 ts allehånde korn
3 ts rosmarin
litt basilikum
10 laubærblad
Stør krydderet og gni godt inn i skinken. Legg skinken i dobbel folie. Pakk folien lett rundt skinken.og legg den i langpannen. Hell vann i langpanna og kok skinken i vannbad i 125 gr og stek til termometeret viser 72 gr. Beregn ca 1 t pr kilo skinke.
Fjern svoren mens skinken er varm.
PANERING:
Visp 1 egg lett med 1/2 ss sukker og 1 ss sennep. Pensle skinken med blandingen. Dryss 2 ss strøkavring over.
Stekes videre ved 225 gr i ca 15 min til den har fått pen farge

Peanøtterkaker

100 g store havregryn
75 g smeltet smør
1 egg
125 g sukker
1 ss hvetemel (litt mer hvis kakene flyter ut)
1 1/2 ts bakepulver
1 stor pose Polly peanøtter
Alt blandes godt og bruk en teskje og sett topper på bakepapirkledde stekeplater.
Stekes ved 180 gr i ca 10 min.

Juleøl

15-20 l vann
2 fl bayerøl
1 1/2 kg sukker
1 fl tomtebrygg
1 ss fersk gjær
Kok vannet opp og sett det til side til temp er gått ned til om lag 35 gr, sett det gjerne ut litt med lokk over.
Rør ut sukkeret i vannet tilsett bayerøl og tomtebrygg. Bland det hele veldig godt sammen.
Ta ut 1 l av væsken og rør gjæren godt ut i den før man heller det hele tilbake i blandingskaret.
Fyll ølet på rene flasker med det samme og sett mørkt og kaldt i 3 uker

Julelimpa til sild

4 dl grov rug
3 dl hvetemel
1 1/2 ts salt
2 ts natron
4 dl helmelk
1 dl lys sirup
3 ss tyttebærsyltetøy
Alt blandes godt og has i 2 stk brødformer, ikke for store
Stekes ved 175 gr i 45 min.
Avkjøles med klede over

Laksecarpaciccio med fennikelsalat

ca 300 g salma laksefilet
salt/pepper
4 ts gressløk hakket
4 ss granateplekjerner
Skjær fileten i tynne skiver og fordel på tallerkner. Krydre med salt og pepperog dryss over hakket gressløk og granateplekjerner.
Fennikelsalat:
1 fennikel i tynne skiver
1 rødløk i tynne skiver
2 appelsiner uten skal i skiver
2 ss sitronsaft
2 ss olivenolje
2 never pyntesalat.
Vend sammen ingrediensene til salaten og legg den på laksen.
Pynt med salat

Urtefylt kalkunfilet med appelsinsjy

ca 800 g kalkunfilet
150 g smør
1 ts hakket gressløk
1 ts hakket persille
1 ts hakket timian
1 ts hakket estragon
salt7nykvernet pepper
smør til steking
Legg kalkunfileten med skinnsiden ned og skjær den gjennom slik at den blir halvparten så tykk. Den skal henge sammen i den ene enden Rør sammen smør og urter og smør halvparten over kjøttet. Dryss på salt og pepper. Rull fileten sammen og surr den jevnt og tett sammen med bomullshyssing. Brun den pent på alle sider i litt smør i en panne.
Stek kalkunfileten videre i stekeovnen ved 120 gr til kjernetemp på ca 58-60 gr i ca 45-60 min.
APPELSINSJY:
1 middels stor løk
smør til steking
2 dl friskpresset appelsinsaft
1/2 rød paprika
urtesmør, resten som er igjen fra fyllet til fileten
salt/pepper
Rens løken og skjær den i tynne skiver, damp løken i smør til den er myk og blank, men ikke brun.
Hell på appelsinsaften og la den koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Skjær paprikaen i tynne strimler som mulig. Rør den i appelsinsjyen.sammen med resten av urtesmøret. Smak sjyen til med salt og pepper.
Server med kokte grønnsaker og poteter etter smak.

Surkål

1 stort hodekål, skjæres opp på foodprossesor eller skjæres opp tynt for hånd
Kok kålen lagvis med 1 pk karve, salt, og litt sukker pluss meierismør.Dette legges lagvis.
1 dl vann slås på, trenger ikke mer. Eddik has i når kålen er ferdig kokt. La stå litt med eddik før man smaker til med litt mer. Her er smaken veldig forskjellig når det gjelder hvor sur man vil ha den.
Ha gjerne ribbefett i også til julaften, gir veldig god smak.
Jeg pleier å koke en del og legge i porsjonspakker og fryse ned, veldig lettvint å ta opp og varme.

Jeg lar surkålene stå å putre i 2-3 timer. Rør av og til.

Sigarer

1 rull med Odense kransekakedeig
1 plate kokesjokolade

Rull sigarer av kransekakedeigen, settes på bakepapirkledde plater og stekes gyldene ved 175 gr midt i ovnen, avkjøles. Smelt sjokolade over vannbad og dypp stengene i hver ende og la sjokoladen stivne. Oppbevares i tett boks. Dette er lettvinte kaker til en hektisk hverdag, men vil man lage kransekakedeig kan det godt gjøres.

Daimcookies

100 g smør
50 g søtmandel
1 dl brunt sukker
3/4 dl sukker
1 krm salt
2 1/2 dl hvetemel
1/2 ts bakepulver
1 egg
150 g daimkuler
Rør smøret mykt. Hakk mandlene grovt og rør det i smøret sammen med de andre ingrediensene. Bland godt.
Rull til pølser. La hvile i kjøleskapet ca 15 min. Skjær 1 cm brede skiver og legg den på bakepapirkledde stekeplater.
Bakes midt i ovnen på 200 gr i 8-10 min til kakene er lett brune. Bakes ikke for lenge fordi skal være litt seige i midten.

Berlinekranser

2 hardkokte eggeplommer
2 eggeplommer
125 g sukker
250 g smør
300 g hvetemel
1eggehvite til pensling
perlesukker til pynt
Gni de kokte eggeplommene godt ut og rør dem sammen med de rå eggeplommene. Tilsett sukkeret og pisk til eggedosis. Rør inn romtemperert smør vekselvis med melet. Melmengden må reguleres i forhold til strørrelsen på eggeplommene.
Elt deigen jevn, men ikke arbeid den for mye. La stå å hvile under plastfolie i kjøleskapet ca 1 time. Trill til lillefingertynne pølser, del i ca 12 cm lange biter som formes til små kranser. Legges på bakepapirkledde stekeplater. Pensle hver kake med eggehvite og strø på perlesukker.

Stekes midt i ovnen ved 175 gr i ca 10 min.

Karamellsnitter

200 g smør
2 dl sukker
2 ss vaniljesukker
2 ss lys sirup
2 ts bakepulver
5 dl hvetemel
Rør smør og sukker hvitt. Tilsett sukker, sirup, bakepulver med hvetemel og vaniljesukker og elt sammen til deig.
Del deigen i fire deler. Trill ut til pølser, som legges på bakepapirkledd stekeplate. Trykk ned deigen til stenger.
Stek stengene i 200 gr midt i ovnen i ca 12-15 min. Skjær kakene straks på skrå i snitter og legg dem til avkjøling på rist.

Biscotti

100 g mykt smør
85 g sukker
2 egg
250 g hvetemel
1 ts bakepulver
2 ts vaniljesukker
FYLL:
35 g hakkede mandler
60 g hakkede pistasjenøtter
50 g hakket mørk sjokolade
Rør smør og sukker lyst og luftig. Rør eggene godt inn, et om gangen. Tilsett hvetemel, bakepulver og vaniljesukker.Og til slutt rør inn fyllet. Rull til pølser og pakk inn i plastfolie og la stå å hvile ca 1 time kaldt i kjøleskapet. Ha passe pølser på stekebrettet og klapp de lett ned som til tebrød. Stek ved 200 gr i ca 12 min. Ta ut og skjær de litt fra hverandre. stek videre på midterste rille i ca 8 min til kakene er gyllende og tørre. Avkjøl på rist.

Kongekrabberavioli

Pastadeig:
1/2 dl hvetemel
2 dl durumhvete
1 egg + 1 eggeplomme
2 ss olivenolje
2 ss vann
1/2 ts salt
Ha mel, egg, eggeplomme, olje, vann og salt i en foodprocessor og kjør sakte sammen til glatt deig. Ha evnt i mer vann hvis deigen virker for hard. Pakk deigen i plastfolie og la hvile i kjøleskapet i ca 1 time.
Røre:
2 kokte kongekrabbeklør
2 dl kremost med ramsløk, Tine har dette.
Rens krabbeklørne og skjær ut 2 pene av kjøttet som skal ligge på tallerkenen. Resten av kjøttet hakkes og blandes med kremosten. De pene stykkene surres i litt smør i stekepanna til de blir gjennomvarme.
Kjevle pastaen tynt ut. Legg ut små klatter av fyllet på pastadeigen. og pensle med sammenpisket egg rundt fyllet.
Stikk ut runde ravioli med glass. Kok ravioli i lettsaltet vann tilsatt olje i et par minutter.


Server ravioli med kongekrabbe, pynt med ruccola, appelsinfileter og safransmør. safransmør er å smelte meierismør tilsatt litt safran

Kyllingfilet med fennikel og løk

4 kyllingfilet krydres med salt/pepper, knust fennikel og kyllingkrydder
Denne stekes godt og settes så inn i stekeovnen i 200 gr i ca 7-10 minutter

2 store løk skjæres i skiver og stekes i smør
1-2 store fennikel skjæres i skiver
La løk og fennikel stekes i smør i panna, ha over 4 dl tørr hvitvin,
la dette stå å putre litt.
Lag saus av 35 g pinjetjerner stekes i smør i kjele, tilsett 3 ss hvetemel og rør dette sammen med 4 dl kyllingkraft/buljong til passe tykk saus.
Tilsett 2-3 ss worcesterssaus
Ha alt sammen i stekepanna sammen med løk og fennikel og gi et oppkok, tilsett kyllingfileten, her trenger man ikke ha poteter, ris eller pasta til

Svinefilet gryte

500-900 g svinefilet
Marinade:
3 ss olivenolje
1 1/2 dl rødvin
2 1/2 ss soyasus
salt og sitronpepper
Skjær kjøttet i ganske tynne skiver. Bland sammen marinaden,.Smak godt til. Legg kjøttet i og bland godt. La det marineres i minst 2 timer.

1 stor purre i ringer
15 småløk
2 fedd hvitløk i skiver
2 paprika, gjerne forskjellige farger i strimler
3 gulrøtter i tynne skiver
3/4 pakke fryste grønne erter
1 1/2 dl rødvin
4 dl fløte, her kan gjerne matfløte brukes
1-2 ss lys kraft
150 g revet jarlsbergost
Stek purreringer, småløk og hvitløk i smør/olje uten at det blir brent. Legg dette over i en gryte. Stek parika og gulrotskiver noen minutter. Krydre med salt og pepper, ha dette over i gryta.
Sil marinaden bort fra kjøttet og hell den over innholdet i gryta. Brun kjøttet et par minutter og legg det over i gryta. Visp ut av pannen med rødvinen og slå dette over i gryta. Rør inn fløten. kraft og revet ost. La osten smelte helt ned under forsiktig omrøring. La det få syde over svak varme i 15-20 minutter. Smak godt til. Ha ertene i til slutt og la de få et kort oppkok i gryta. Da holder de seg friske og grønne. Server med pasta eller en god potemos til. Og gjerne et godt brød til.

Kjøtt i sherry

500 g oksefilet i tynne strimler
6dl buljong
1/2 dl soyasaus
1/2 dl tørr sherry
10 vårløk eller 200 g purre i ringer
250 g sukkererter
250 g sjaminjonger i skiver, friske
1 boks bambusskudd i skiver

Fres soppen i litt olje i wokpanne, eller i en stekepanne, og ta den opp.
Kok opp buljongen med soya og sherry og la kjøttet trekke til det så vidt skifter farge. Ta det opp. Kok deretter grønnsakene raskt i buljongen, de skal fortsatt være sprø. Legg i kjøttet og soppen. Varm dette raskt opp.
Server med kokt ris eller nudler til.

Kyllingfilet i form

4 kyllingfileter saltes og pepres godt, stekes i smør i stekepanna så den får en fin brunfarge, ha filetene i en smurt ildfast form, ha over 1 skive røkt skinke, og 1 skive med jarlsbergost, bruk den som er ferdig skjært opp.
8 friske grønne asparges has på toppen av kyllingen, skinken og osten

Lag saus av:
4 sjalottenløk hakkes
Smelt 3 ss smør i en kjele, og ha i løken, la den surre seg blank
Tilsett 1/2 fl eplemost, kok inn sammen med løken
Tilsett 2 dll fløte, kok opp
Tilsett salt og pepper etter smak
Ha sausen over kyllingfiletene, og sett formen midt i stekeovnen på 200 gr, stek i ca 20-25 minutter
Slå sausen over fileten under hele steketiden.

Server med ris/poteter/pasta, og kokt brokkoli, eller en salat, eller server det man ønsker til-

Skinke og poteter i form

1 boks skinke, deles i skiver
1 stor løk skjæres i skiver
3 fedd hvitløk hakkes
1 beger baconost
1/3 kremfløte, (ikke bruk matfløte her)
6-8 poteter
Smør en ildfast form godt med smør, legg poteter, løk, hvitløk og skinke lagvis i formen.
Kok opp fløten i en kjele, og ha i baconosten og la den smelte ned, slå dette over i formen, ha så revet gulost over.
Stek midt i ovnen på 220 gr til potetene er møre, pass på underveis at ikke osten på toppen blir brent, ha da  folie over.
Server en grønn frisk salat til

Nå er det adventstid hos oss

Jeg lager dørkranser hvert år som kommer, lager også til min datter.

Og vi har juleverksted hvor vi baker småkaker, disse kommer jeg til å legge inn litt oppskrifter på etterhvert.

Julekjøttkaker her i huset

Sett stekeovnen på 200 gr

Ta 4 kg farse og lag boller og sett på bakepapirkledde stekebrett

Sett de inn midt i stekeovnen, la kakene stå til de har blitt tørre på utsiden.

Ta de ut og stek i smør i stekepanna.

Når man steker så mye er det lettvint og fryse ned i porsjonposer og ta opp og lage middag med bare å lage saus.

Til jul legger vi kjøttkakene i forma når ribba er nesten ferdig, de varmes bare opp

Lutefisk servert med sennepsaus og ertepure

Beregn 700 g lutefisk pr person
Den saltes 1 time før steking, bruk 1ss salt pr kg, legg skinnsiden ned i langpanna, ikke skyll av saltet før den stekes.Ha på grovkvernet pepper rett før den settes i ovnen. Ikke bruk vann, det blir nok vann av fisken. Ha over folie over langpanna og stek ved 200 gr i ca 30-45 minutter.Stekes til fisken skiver seg.

Server med mandelpoteter eller Ringerikspotet.

Stek bacon i biter og bruk baconfettet ved siden av.

Lag ertepure av 400 g fryste grønne erter, kokes i litt vann med 1 grønnsakbuljong og 1 ss smør
Mos med stavmikser og tilsett 2 ss ricottaost, saften av 1/2 sitron,og smak til med salt/pepper

Lag becamelsaus, (hvit saus)
3 ss smør smeltes og bland inn 3 ss hvetmel, og spe med melk til passe saus
Tilsett 3 ss sennep, 1 ts revet muskatnøtt, salt/pepper etter smak

Riskrem med kirsebærsaus

400 g kokt kald grøt, jeg bruker grøtris som jeg koker lenge, ca 50 minutter, og jeg koker på helmelk
1/3 kremfløte piskes stiv
tilsett frøene av en vaniljestang
2 ss sukker piskes med fløten
Tilsett grøt og krem godt og la stå kaldt så vaniljen setter smak.

Kirsebærsaus:
1 pose frosne kirsebær
1 boks søte kirsebær i saus
saften av 1/2 sitron
3 ss sukker
Kok dette godt, men kirsebærene skal ikke koke i stykker
Tilsett så 1 ss maisenamel utrørt i litt kaldt vann, og tilsett sausen, gi deretter et oppkok til passe tykk saus.
Smak til, og tilsett mer sitronsaft hvis man vil ha mer syre

Alternativ søndags stek

800 g ytrefilet av svin
Denne saltes og pepres veldig godt rundt det hele
Stek godt i smør i stekepanna rundt hele, legges i ildfast form, husk hell på smøret som var i stekapannen, dette gir veldig god kraft til sausen.
Stekes så ved 180 gr midt i ovnen i ca 75 minutter, la den hvile ca 10 min når den tas ut, før den skjæres i fine tynne skiver.
Lag saus av kraften som ble i formen, ta gjerne litt vann og sett formen inn igjen i ovnen for at man skal få kokt ut kraften og får med alt.
Tilsett dette i en kjele og gi et oppkok, tilsett ca 2 dl vann, 1 oksefond fra Knorr, 2 ss soyasaus, og gjerne litt worcwstersaus, tilsett så brun maisena og rør rundt, da slipper man mer smør hvis den brukes.

Server med poteter og grønnsaker.

Løksuppe

6 løk skjæres i skiver
4 sjalottenløk i skiver
4 hvitløksfedd
80 g smør
3 laubærblad
2 ts tørket timian
1 grønnsak buljong
2 knorr kyllingfond
3 ts dijonsennep
salt/pepper
loff
cheddarost i skiver
Smelt smøret i kjelen og tilsett løken, la stå å syde under lokk i 2 timer sammen med laubærblad
Tilsett så vannet, buljong, fond, sennep, og krydder, gi et oppkok.

Gratiner i ovnen under grillen til osten har smeltet og fått farge.

Adventskake

100 g smør
200 g mørk sjokolade, (70%)
2 dl sukker
4 egg
Stekes ved 200 gr på nederste rille i 15-20 min. bruk en rund springform på 24 cm
Smelt smøret, visp inn sukkeret og tilslutt et egg om gangen, bland alt godt sammen.
Etter at kaka er stekt la den avkjøles før man har på safran trøfflen.

Dekk kaka med safrantrøffel:
0.5 g safran
1 dl kremfløte
200 g hvit sjokolade
Pynt kaka med valnøtter dyppet i mørk sjokolade
Støt safranen i en morter, og la den koke opp med fløten. Hakk sjokoladen og la den smelte ned i fløten.
Ha over dette på kaka og la den avkjøles.

Sitrusgravet laks

1 side  laksefilet, (ca 1 1/2 kg)
1 dl sukker
1/2 dl salt
1 ms grovstøtt hvitpepper
2 sitroner, revet skallet av de
2 lime, revet skallet av de
1 appelsin, revet skallet av den

La laksen fryses i 3 døgn i frysen før den graves.
Bland sukker, salt, pepper og revet sitrusskall sammen.
Strø et tynt lag av blandingen på en plastfolie kledd fat, og legg laksen med skinnsiden ned, gni resten av blandingen på oversiden av laksen. Dekk alt med plastfolie. La laksen stå i kjøleskapet i ca 2 døgn. Vend fisken noen ganger under gravingen.
Skjær i fine skiver ved servering

Hvit sjokoladetrøffel med vanilje og sitron

1/2 vaniljestang
1 sitron,( bruk økologisk hvis man får tak i det), er bare skallet som skal brukes her
1dl kremfløte
1 ts flytende honning
200 g hvit sjokolade + 200 g hvit sjokolade til garnering
Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Kok opp dem tilsammen med sitronskall, honning og fløte, avkjøl ca 15 min.
Finhakk sjokoladen og legg i en skål, kok opp fløten igjen, ha det over sjokoladen.Rør trøffelrøren glatt. Sett det i kjøleskapet i ca 1 time.
Rull kuler av trøffelen og sett kaldt.
Grovhakk sjokoladen til garneringen, smelt den forsiktig over vannbad, la det kjølne litt. Drypp trøflene i sjokoladen og legg dem på plate tildekket med bakepapir under. La sjokoladen bli stiv før den has i tette glass eller boks.

Karbonader for småfolk

1 mandelpotet i biter
1 liten brokkoli, deles opp
200 g karbonade, stekes i litt usaltet smør
litt vann
3 ss usaltet smør
urter etter smak
Kan også koke litt pasta uten salt
Alt blandes sammen med stavmikser.
Husk denne kan fint dobles og fryses ned i små porsjoner

Fisk for småfolk

1 mandelpotet i biter
1 gulrot i små biter
1 lite stk laks eller torsk
3 ss usaltet meierismør
litt vann
4 skiver ingefærrot
litt frisk sitron timian eller vanlig timian hvis man ikke får takk i sitron timian
kruspersille eller flatpersille
Alt blandes i kjele og kokes mørt
Bruk stavmikseren og mos godt
Oppskriften kan fint dobles og fryses i små bokser

Potetsalat

6 like store poteter, kokes møre, skjæres i terninger når de er kokt
1/3 løk rives og tilsettes potetene
1 ts sennep
1 ts sukker
4 ss olje
1 purre
Dressingen lages og tilsettes potetene og purren og settes kladt.
3 egg kokes, deles opp med eggedeleren i små biter, tilsett salaten.
Tilsett til slutt majones etter smak til salaten og bland godt

Ungarsk brød med hvitløk

3 dl lunkent vann
1 dl melk
20 g gjær
1 ts salt
3 ts paprikapulver
1 ss rapsolje for baking
600 g hvetemel
2 hvitløksfedd, finrevet
ca 2 ss olivenolje
Rør gjæren ut i vannet og tilsett melken. Ha krydder og olje i. Tilsett melet gradvis til en smidig deig. Elt deigen godt på et melet bord, men unngå at den blir for tørr. La deigen heve tildekket på bordet i ca 1 time. Elt deigen og del den i 14 emner. Trill små boller. Smør en stor rund kakeform godt og legg i emnene. Hev brødet tildekket i 30 min. Stek brødet ved 200 gr i ca 30-40 min.
Bland sammen hvitløk og olivenoljen. Ta brødet ut av formen og pensle toppen med olje/hvitløks blandingen.
Avkjøl.

Tilslørte bondepiker

8 epler
1 dl sukker
1 dl vann
1 vaniljestang
1 kanelstang
3 dl fløte
3dl brødrasp, knust kjeks eller kavring
3 ss meierismør
3 ss sukker
Rens eplene og skjær i biter, ha eplebiter, sukker og vann i en kjele.
Tilsett vaniljestangen og kanelstangen og kok opp, og la det småkoke til eplebitene er møre.
Avkjøl eplemosen.
Ha smør og sukker i en panne og la det smelte, ha deretter i brødrasp og stek til det blir gyllent og sprøtt.
Visp fløten til krem ikke ha i sukker i kremen.

Anrett eplemosen, stekt brødrasp og krem lagvis i glass.

Lørdag's pasta

250 g tagliatelle  kokes i godt saltet vann, Aldente
1 pk bacon, jeg brukte tørrsaltet fra Jacob's
200 g aromasopp i skiver
250 g mascarponeost
100 g gorgonzola
3 øser av pastavannet, dette for at det gir litt stivelse og gir god smak
4 vårløk
1 sitron
salt/grov kvernet pepper
Stek bacon sprøtt og del det opp i biter

Del soppen i skiver og stek den, bland sopp, bacon, ostene og ha i vannet fra pastaen så det blir en fast kremet saus, når pastaen er kokt blandes alt sammen, ha vårløken i tynne skiver inn til slutt, den skal fortsatt være sprø, smak til med sitronsaft og salt og pepper.
Server med en gang og ha over raspet god parmesanost