Kremet reinsdyrgryte

500-800 g grytekjøtt av rein 1/2 ts salt 1/2 ts pepper 2 ss smør 6 dl kraft, da har jeg brukt vann og kalvefond 200 g aspargesbønner 200 frisk sopp 1 nett sjalottløk 3 dl creme fraiche 6 skiver brunost 1 1/2 ss maisenna Del grytekjøttet i passe biter, krydre med salt og pepper og brun det godt i en gryte sammen med sjalottløken. Slå på buljongen og la dette trekke ca 1 time. Del soppen i fire og del opp aspargesbønnene i biter og tilsett gryta. Stek soppen i en stekepanne før den tilsettes gryta, la alt trekke ca 10 min. Ha i creme fraiche og brunost og jevn gryta med maisenna utrørt i 3 ss kaldt vann. Server gryteretten med hjemmelaget potetmos og tyttebærsyltetøy Potetmos: 1 kg mandelpoteter, skrelles 1/2 sellerirot skrelt og delt i biter Kokes møre i vann, HUSK ikke ha i salt da blir mosen seig. Mos poteter og sellerirot, tilsett 3 ss meierismør og 1 beger med creme fraiche, smak til med salt og pepper.

Semulepudding m/kirsebærsaus

1 l H-melk 1 1/4 dl semulegryn 2 ss sukker 1 egg 5 mandeldråper Bland kald melk og semulegryn i en kjele og rør til det koker. La grøten småkoke i ca 15 min til grynene er møre. Visp sammen sukker og egg i en bolle. Hell litt varm grøt i bollen under stadig røring. Hell eggeblandingen tilbake i grøtkjelen og gi et raskt oppkok under røring. Smak puddingen til med mandeldråper. Hell puddingen i en glassbolle. Dryss gjerne litt sukker slik at det ikke dannes snerk oppå. La stå kaldt til den har stivnet. Kirsebærsaus: 1 boks hermetiserte kirsebær, helles i en kjele med saus og bær Kok opp, bland 1 ss potetmel med 2 ss kaldt vann til en jevning, trekk kjelen av plata når den har kokt opp og tilsett potetmel blandingen i en tynn stråle mens man rører..

Sausen skal være jevn og fyldig og ikke for tykk. La blandingen igjen få et raskt oppkok. Server sausen godt avkjølt

Asiatisk nudelsuppe

500 g reker med skall 1 gul løk 1 gulrot 1 liten bit kanel 1 stjerneanis 2 ts korianderfrø 1 sitrongress 1 bit fersk ingefær skallet av 1 lime 2 ts fiskesaus 100 g eggenudler 1 dl finrevet gulrot 1 dl skivet sopp 1 dl fin skjært sjalottløk 1 dl fin skjært sukkererter 0,5 dl fin skjært grønn chili 3 fedd hvitløk Vann Rens rekene og spar på rekene til servering. Fres rekeskallet i olje med løk, gulrot,hvitløk, ingefær, korianderfrø, kanel, stjerneanis, limeskall, og sitrongress. Husk del sitrongresset to og bank på den så man får frem smakene. Fyll på med vann helt opp og la koke i 30 minutter. Sil ned væsken i en ny kaserolle og reduser til god smak. Smak buljongen til med fiskesaus og presset limejuice. Kok nudlene myke i den silte buljongen. Legg litt nudler, gulrot, sukkererter, sopp, rensede reker, frisk koriander, grønn chili i skåler og topp med buljongen.

Fransk Bourguignon

800 g møbrad eller ytrefilet, skjæres i store terninger 150 g sellerirot i terninger 1 stor løk, hakket 3 store gulrøtter 2 ss olivenolje 2 hvitløkfedd, finhakket 1 ss tomatpure 6 dl kjøttfond fra Jakob's eller annen god fond 1 flaske rødvin 3 laubærblad noen kvister fersk timian salt/pepper 2 ss smør 2 pk sjalottløk 4oo g sopp 200 g bacon Fres sellerirot, løk, og gulrøtter i ca 5 minutter i oljen i en stor gryte. Tilsett hvitløk og tomatpure og surr i enda et par minutter. Tilsett fond utrørt i vann, rødvin, timiankvister, (husk å ta ut de store kvistene når bladene er kokt av), laubærblad og la koke i va 10 minutter uten lokk. For tykkere saus tilsett melblanding, eller maisenamel.Smak til med salt og pepper. Brun kjøttet i store biter i litt av smøret, ikke stek alt i en omgang. Tilsett dette i gryta og la det små koke i ca 1,5 - 2 timer. Brun i mellomtiden sopp, sjalottløken og baconet i flere omganger, tilsett gryta og stek ytteligre 15 minutter. Server potetmos til, setter opp oppskriften under her. Potetmos: 1 kg mandelpoteter, jeg bruker det for mosen blir så bra av mandelpoteter, kokes møre, husk ikke salt, da blir potetene seige. 80 g meierismør 1 boks cream fraiche 1/2 dl fløte salt/pepper litt raspet muskat Mos potetene litt grovt, ha i smør, og de andre ingrediensene og kok opp. Dette er skikkelig høstmat som er fint å servere gjester i høstmørket!

Legger ved et høstbord, hadde denne menyen med laksetartar, gryta over og tilslørte bondepiker til dessert når jeg hadde nabofest!

Laksetartar til forrett!

200 g salmalaks 2 ss gressløk 1 ts maldonsalt 2 ss olivenolje, god olje Skjær laksen i små terninger, hakk gressløk, legg dette i en bolle og rør i salt og olje. SALSA: 1 moden avocado 1 moden mango 1 ss olivenolje 1/2 rød chili, ta ut frøene halv potte hakket koriander maldon salt 1/2 sitron saften av den 1/2 vårløk Skjær avocadoen i små biter, like så mangoen og legg i en bolle med olivenoljen, rør inn hakket korianderblader, strø over saltet, og ha i sitronsaften. Soyasaus blandes med saften av en 1/2 lime. Bruk en metallring, de får kjøpt p Kitchen blandt annet, sett ringen på en tallerken, fyll med salsaen nederst i ringen, så lakserøra, bruk en skje og trykk sammen i ringen. Løft forsiktig opp metallringen, pynt dette på tallerkenen med tynne skiver av vårløk og litt småsalat og litt salsa rundt på tallerkenen, pluss ha på litt soya/limesaus runft. Dette er en rask og nydelig forrett!

Tyttebær syltetøy!

3 kg tyttebær 0,75 kg sukker 1,5 pk syltepulver 1,5 kork eddik Gi bærene oppkok uten sukker rør godt Rør syltepulveret sammen med bærene. Kok ca 2-3 min under omrøring Ta kjelen av plata og tilsett sukkeret. Rør om til alt er oppløst. Fyll på varme glass som har varmet seg i stekeovnen på 200 grader. Fyll glassene helt fulle, skru på lokket og sett syltetøy glasset på hodet, unngå å søle på kanten. Og avkjøl før de settes kaldt, i kjøleskap, kjølerom eller kald kjeller.

Eplekake!

150 g mykt smør 150 g sukker 150 g hvetemel 3 egg 2 ts bakepulver 2 ts vaniljesukker 2 dl rømme 3-4 epler kanel og sukker til eplebåtene Rør smør og sukker hvitt og porøst, ha i eggene et om ganen røres godt inn. Ha i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker vekselvis med rømmen. Ha røren i en bakepapir kledd rund form på 24-26 cm form. Del eplene, skrell de hvis skinner er seigt og bland sukker, kanel og eplebåtene i en pose så blir sukker og kanel blandet godt. Rør dette inn i røra. Stek på nederste rille ved 175 grader i ca 35-40 min. Server med pisket krem eller is til. Dette er en lettvin eplekake å bake.

Lammegryte

1 kg grytekjøtt av lam, bruk gjerne bog 3 ss smør 10 sjalottløk 3 båter hvitløk 3 dl rødvin 1 boks tomater 1 boks tomatbønner 4 gulrøtter 1 ts salat 1 ts pepper 2 ts timan 1/2 dl vann 3 laubærblad evnt. 1 ts sukker 1 stk fond av okse , vilt el kylling Stek kjøttet, sjalottløk og finhakket løk i en gryte til det har fått farge. Ha i rødvin og kok ca 1 time på lav varme, tilsett skrelte gulrøtter i store biter, salt, pepper, laubærblad og timian. Ha i vannet og la koke ca 1 time til eller til kjøttet er mørt. Tilsett tomatbønnene mot slutten og kok opp. Server hjemmelaget potetmos og rundstykker ved siden av

Eplekake!

Smuldre 150 g meierismør i 4 dl hvetemel iblandet 3 ss sukker og 1/4 ts bakepulver, kjør dette sammen i foodprosessor eller i kjøkkenmaskin Klem deigen med en gang ut i en paiform, deigen skal ikke hvile. skjær 3-4 epler i båter og legg i paiformen, strø over sukker og kanel, stek ved 200 grader i ca 20 minutter. Ta ut kaka og hell 2 dl fløte iblandet 2 eggeplommer og 1 ts vaniljesukker, alt dette røres sammen før man heller over kaka og sett den inn i ovnen igjen og stek videre i ca 30 minutter. Server med krem eller vaniljeis

Fårikål!

800 g lammekjøtt, eller lammebog i skiver 1 stort kålhode 2 ss salat 5 ss hel pepper 1-2 terninger kjøttbuljongterning 3-4 dl kokende vann Se til at man får flotte stykker av lammekjøtt, eller bruk lammebog som deles opp i passe stykker, jeg bruker litt begge deler. Jeg bruker ikke hvetemel mellom lagene til kål og kjøtt, men det er smak sak. Del kålen i båter og la stilken sitte på, da koker ikke kålen i stykker og det er penere og servere kjøtt og kål på tallerkenen Legg lagvis kjøtt og kål og strø pepper og salt mellom lagene, kok opp vannet og slå dette over. Kok i 2-2/2 time, jeg synes det er best når kålen får en lett brunfarge, men den skal ikke falle sammen, og kok ved svak varme. Server med kokte poteter. Server gjerne en nystekt eplekake til dessert med krem eller is.

Lam ytrefilet med kantarellsaus!

Bruk hel eller halve ytrefileter av lam. Her lagde jeg til bare min mann og meg, så da brukte jeg ca 400 g ytrefilet. 2 kvister rosmarin 4 uskrelte hvitløk fedd smør og nøytral olje til steking Rens fileten for sener hvis det er på kjøttet, ha på salt og pepper på kjøttet og stek i god varm panne i nøytral olje, ha i litt smør og rosmarin og hvitløk, la dette surre i panna og husk slå over skyen fra panna over kjøttet men man fortsetter å steke,kjøttet skal være ca 58 grader da er det rosa inni. La hvile litt før man skjærer i kjøttet, server med kantarellsaus til. Kantarellsaus: 200-250 g kantarell, riv opp soppen fint etter man har renset den, 1 sjalottløk, fin hakket og stek i litt smør til løken er blank, tilsett soppen og la den steke litt, tilsett 50-100 g blåmuggost, smak dere frem her, ikke alle liker for sterk ostsmak. Tilsett litt lammefond, men får man ikke tak i det kan kyllingfond brukes. Tilsett 1/2 boks cream fraiche og ca 0,5 dl fløte, kok opp til sausen er smeltet. Smak til med salt og pepper

Frisk rødbetsalat!

Frisk rødbetsalat! 600 g ferske rødbeter 1 rødløk 2 ss grovhakket mynt 2 ss olivenolje revet skall og saft av en sitron salt/pepper 1/2 dl ristede pistasjenøtter Kok rødbetene myke i lettsaltet vann, skyll de ferdig kokte rødbetene i rennende kaldt vann, bruk evnt hansker så hendene ikke blir så røde, ,og dra av skinnet eller skjær av. Skrell og skjær løken i lunkent vann, skyll så i kaldt og la de ligge i litt isvann i ca 5 min. Del rødbetene i store biter. Skjær løken i tynne ringer, bland løk, mynte, olje og sitron med rødbetene og ha over sitron og olje. Rist pistasjenøttene i en tørr panne og ha over salaten rett før servering. Legg dette på en seng av div salat. Denne salaten smaker veldig godt til alle slags stekt kjøtt, jeg brukte lam ytrefilet til den.

Risotto med kantarell og panchetta

RISOTTO MED KANTARELL OG PANCHETTA! 300 g sopp 2 ss smør 200 g arborioris 3 sjalottløk olje til steking 1 dl eplemost fra Telemark eller annen god eplemost 3 dl kyllingfond 3 ss smør 50 g revet parmesan salt/pepper og friske urter som man liker best, jeg har brukt flatpersile Rens og stek soppen i en tørr panne, stek til væsken har fordampet, ta ut soppen av panna og stek finhakket sjalottløk og fres i olje, (nøytral olje) sammen med risen til alt er blankt. Hell på eplemosten og kok inn, tilsett kyllingfonden som er kokt opp med vann. men tilsett bare litt om gangen, rør jevnlig under hele kokeprosessen. Det tar ca 20-30 minutter. Rør inn smør og parmesan og smak til med salt og pepper og urter. Vend inn den stekte soppen, server med sprøstekt panchetta eller bruk bacon hvis dere ikke får tak i panchetta, men den er BEST!!!! Server med en god flaske italiensk vin.

Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe! 1 nett blåskjell 2 dl hvitvin 1 fedd hvitløk 2 dl fløte salt/pepper en neve bladpersille en neve koriander 1 fin hakket chili, ta ut frøene Kok opp hvitvinen i en stor kjele, tilsett blåskjellene som er skylt godt. Sett på lokk og la skjellene dampe til de har åpnet seg. Kast de skjellene som ikke åpnes og rens skjelle og legg de til side. Kok opp blåskjellkraften og reduser den litt, da kommer smaken bedre frem. Hell i fløten og kok opp. Tilsett fin hakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Ha blåskjellene tilbake i suppa og varm opp. Server med et dryss av persille og koriander og chili.

Salmalaks med mango og dipp

Salmalaks med mango og dipp! 400 g salmalaks 2 modne mango 1 rød chili 3 vårløk Skjær laksen i tynne tynne skiver og legg i et lag på fat. Skrell mangoene og del de i terninger. Fjern frøene fra chilien og hakk den fint, skjær vårløken i ringer. Dipp: 1 dl soyasaus litt wasabi en håndfull frisk koriander saften av 1 lime en bit ingefær 1 rød chili, ta ut frøene Ha soyasaus i en bolle og smak til med resten av ingrediensene. La gjerne dippen stå å trekke noe

n minutter før servering.

Mandelkake med krem og sjokolade

4 egg 1,5 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 pk makronfyll 1/3 dl kremfløte 1 plate sjokolade, mørk 1 liten boks hermetiserte mandariner Egg og sukker piskes til eggedosis, hvetemel og bakepulver siktes og røres inn i blandingen sammen med makronfyllet. Røren helles i 24-26 cm rund form. Stekes ved 175 grader i ca 35 min. Pisk krem av fløten når kaka er kald, rasp sjokoladen på et rivjern, og pynt med mandariner.

Bouillabase

300 g torskefilet 300 g breiflabb eller steinbit 1 nett med ferske blåskjell 200 g fersk reker 1 løk 1 fenikkel 1 pastinakk 3 fedd hvitløk 4 ss olivenolje 3 ss tomatpure 1 klype safran 2 bokser gode hakkede tomater 6 dl fiskekraft, bruk det som blir av blåskjellene når de er kokt, likeså kan man renske rekene og brune skallet litt i smør, og ha p 1 dl vann og la dette surre ca 10-15 min, sil 3 dl eplemost 3 vårløk Saft av 1/2 sitron salt/pepper fersk dill Finhakk løken, fenikkel, pastinakk og hvitløk, surr dette blankt i en kjele med olje og safran.Tilsett tomatpure så den får svidd av seg, ha i tomater, kraft og epelemost, trekkes i 30 min eller lengre. Blåskjell trekkes i egen gryte, ha i 1/2 dl hvitvin eller epelemost, rist godt på kjelen så skjellene åpner seg, kast de som ikke er åpnet. Hell kraften i suppen. Del fiskestykkene i store biter og la trekke i suppa ca 4-5 min. Smak til med vårløk, dill og salt/pepper. Ha i blåskjellene. Rekene legges bare oppå suppa når den serveres. Serever med godt brød og en god aioli.

Fruktkompott med vaniljeyoghurt

1 mango 4 store plommer 1,5 cm fersk ingefær 1 dl melis Saften av 1/2 appelsin Saften av 1/2 sitron 2 dl blåbær 3 dl vaniljeyoghurt Skrell og skjær mangoen i skiver, skjær plommene i båter. Skrell ingefæren og del den i biter. Bland mango, plommer, ingefær og melis og kok forsiktig til melisen har smeltet og frukten er knapp mør. Ta kjelen av plata og bland inn blåbærene. Ta ut ingefæren før servering. La alt avkjøle før servering, ha i dessert glass og server med vaniljeyoghurt på toppen

Mango og avokadosalsa med chili

2 mangoer 2 modne avokadoer 3 tomater 1 finhakket sjalottløk 1 finhakket chili salt7pepper 2-3 ss solsikkeolje Skrell mangoene og avokadoene, skjær disse i små terninger. Del tomatene, ta ut frøene og skjær i små terninger. Bland alt og smak til med salt og pepper. Tilsett oljen for å binde alle smakene sammen.

Helstekt kalvefilet med rødvinsaus

1 stykke hel filet av kalv
salt/pepper
Krydre fileten med salt og pepper rundt hele, stek i blanding av smør og olje i stekepanna, stek rundt det hele. Sett inn i stekeovnen på 125 grader. Sett et steketemraturmål i fileten og la det vise ca 70 grader, da er den ferdig. La hvile i ca 15 minutter før den skjæres i skiver.

Rødvinsaus:

8 dl rødvin
8 dl kalvefond
2 stk banan sjalottløk
2 kvister timian el 2 ss tørket
1 laubærblad
10 stk sorte pepperkorn
salt
sukker etter smak
smør til steking av løken
Brun løken i smør på høy varme. Tilsett timian, pepper, knust i morter, laubærblad og rødvin. La stå å småkoke på høy varme så det koker inn til 2 dl. Tilsett kalvefond og reduser til 4 dl, smak hele tiden for å kjenne når sausen er godest, det kjenner mann. Smak sausen til med salt og sukker.
Server fileten med ovnspoteter, kokte asparges og rødvinsaus

Sjokolade og kaffemousse

1/2 dl sterk kaffe
100 g 70% mørk sjokolade
1 eggeplomme
3 dl kremfløte
pyntes med sjokolade kaffebønner

Hell den varme kaffen i en liten kasserolle. Bryt sjokoladen i biter og la den smelte i kaffen over svak varme. Når sjokoladen er helt smeltet dra til siden og rør eggeplommen ned. avkjøles litt.
Visp krem av fløten løst. Rør ned sjokoladen i kremen og bland forsiktig. Hell over i pene glass etc. La stå kaldt minst 3 timer i kjøleskapet eller natten over. Pynt med sjokolade.

Fine rundstykker med solsikkefrø

Ca 1 kg hvetemel
75 g smeltet margarin
1 ts salt
50 g gjær
2 ts sukker
2 dl solsikkefrø
3 1/2 dl melk
3 1/2 dl vann

Mel, salt, solsikkefrø og tørr gjær hvis man bruker det, hvis man bruker fersk gjær røres det ut i vann/melkeblandingen. Smøret smuldres inn, bland sukkeret i den lunkne vann/melkeblandingen. Alt blandes godt i en kjøkkenmaskin. Litt løs deig, heves ca 1 time, rull ut til runde rundstykker, etterhev i ca 20-25 min. Pensles med sammenvispet egg.

Endiver med salmalaks og wasabidressing

4 endiver, legger i isvann
200 g salmalaks, delt i små biter
1/2 beger creme fraiche
saften av 1 lime
3 ss soyasaus
wasabi etter smak
vårløk, hakket
sesamfrø

Fjern innerste av stilken på endivene, legg i isvann. Skjær laksen i små terninger, og legg fisken i en bolle, ha over limesaft og soya og bland godt. Rør wasabi sammen med creme fraiche og legg en teskje på hver salatblad og legg lakseblandingen oppå, strø over hakket vårløk og sesamfrø. Server som fingermat, forrett eller som en liten smårett.

Brødpudding

50 g meierismør
5 skiver formloff
2 egg
40 g sukker
2 dl fløte
2 dl melk
frø fra 1/2 vaniljestang
2 ss rosiner 2 ss brunt sukker
2 ss flak mandler

Smør en ildfast form, smør loffskivene på begge sider med smør, skjær loffskivene i fire trekanter. Anrett loffbitene i formen. Pisk sammen egg og sukker, bland i melk og fløte og vaniljefrøene i en bolle. Hell blandingen over loffbitene, strø over rosiner, mandler og sukker. Sett formen i en form som er større og hell over varmt vann, ca havlveis opp på formen. Stek i vannbad ved 160 grader i 1 time. Server med krem, is eller creme fraiche

Nudelsalat med biff og avokado

300 g biff i strimler
10 cherrytomater, delt i to
2 avokadoer delt i terninger
2 bok choy, skylt og delt i biter
1 rød chili, ta ut frøene og del om
1 hvitløkfedd, finhakket
1 ss ristede sesamfrø
1 ts sesamolje
1 ss soyasaus
1 pk sabanudler, fås i innvandrer butikk
1 ss olje til steking av biffen

Stek kjøttet i litt olje, ha i hvitløk, chili, bok choy, tomater og soyasaus og bland godt. Trekk til side. Kok nudlene i ca 3 min, skyll under kaldt vann når de er kokt. Ha alt dette over i et serveringsfat og hell over sesamolje over. Hell biffblandingen over og ha avokadoen i. Strø ristede sesamfrø over. Server gjerne soyasaus ved siden av.

Gulrotsuppe

10-12 gulrøtter
2 hvitløk fedd
2 gule løk
2 cm stor bit av en fersk ingefær
3 ss olivenolje
7 dl vann
1-2 ts salt
pepper
1-2 ts sambal oelek
evnt litt tørket chiliflak
1/2 potte koriander
saft av 1 lime
Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Hakk hvitløk og løken. Skrell ingefæren og skjær i små biter. Fres løk, hvitløk og ingefær i olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrøttene, vannet og salt. La stå å små koke i ca 15 min eller til bitene er møre.
Mix suppen med en stavmikser. Smak til med salt/pepper, sambal oelek og evnt chiliflak.Rør inn hakket koriander og saften av en lime. Server gjerne med osterundstykker eller ostemuffins

Gulrotsuppe

10-12 gulrøtter
2 hvitløk fedd
2 gule løk
2 cm stor bit av en fersk ingefær
3 ss olivenolje
7 dl vann
1-2 ts salt
pepper
1-2 ts sambal oelek
evnt litt tørket chiliflak
1/2 potte koriander
saft av 1 lime
Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Hakk hvitløk og løken. Skrell ingefæren og skjær i små biter. Fres løk, hvitløk og ingefær i olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrøttene, vannet og salt. La stå å små koke i ca 15 min eller til bitene er møre.
Mix suppen med en stavmikser. Smak til med salt/pepper, sambal oelek og evnt chiliflak.Rør inn hakket koriander og saften av en lime. Server gjerne med osterundstykker eller ostemuffins

Asiatisk salat og søtpotetmos

1 brokkoli deles
1 bunt asparges, deles i biter
Kok disse i lettsaltet vann i ca 4 min, slå vannet fort av og ha under rennende kaldt vann i dørslag.
Dressing:
1 rød chili, skrap ut frøene og hakkes fint
1 hvitløk fedd knuses
4 ss olivenolje
1 kork sesamolje
2 ss soyasaus
saften av 1 sitron
Bland dette godt og la stå 10 min før grønnsakene blandes godt med dressingen

Søtpotetmos:
3 søtpoteter vaskes godt, og deles i store biter og has i en stekepose sammen med 1 delt lime, stek dette i stekeovnen ved 210 grader i ca 40 min eller til potetene er skikkelig møre, mos potetene med en gaffel, press ut saften av limen, pluss slå over kraften som dannet seg i stekeposen.
1/2 chili, ta ut frøene og hakkes
1/2 potte koriander, hakkes
litt olivenolje
salt/pepper
2 ss mangochutny
saften av 1 lime
Alt dette blandes med mosen

Server dette til stekt indrefilet eller hvit stekt fisk

Yoghurtis

400 g frossen skogsbærblanding
400 g yoghurt, gjerne gresk yoghurt
5-6 ss flytende honning
1/3 potte med mynteblader
Alt dette has i en foodprossesor, blandes godt og has i en boks, sett til frysing minst 4 timer i frysen. Denne isen er veldig god å servere eter sterk mat for eksempel.

Stekt torskefilet med roquefortsaus

800 g torskefilet med skinn, delt i 4
salt/pepper
2 ss smør
2 ss olje
Hakket flatpersille

Dryss litt salt og pepper over fiskestykkene,skinnsiden stekes først, varm smør og olje i en stekepanne og stek fiskefiletene over god varme i ca 3-4 min på hver side, til knapt gjennom stekte.Serveres med stekte poteter i ovnen eller i stekepanna , brokkoli eller en grønn salat

og en roquefortsaus til. Dryss over hakket flatpersille over fisken når den er stekt.

Roquefortsaus:
100 g roquefortost
1 Knorr kyllingfond
2 dl fløte
nykvernet pepper
Smelt roquefortosten sammen med fløten i en kjele. Tilsett kyllingfonden og kok opp. Smak sausen til med pepper

After Eight kake

2 store egg
65 g sukker
2 ss kakao
1 ss potetmel
1/2 ts bakepulver
40 g hvetemel

Sjokolademousse:
2 store egg
2 ss sukker
4 plater gelatin
1 ts kaffepulver
0,5 dl kokende vann
12 stk after eight
2,5 dl kremfløte

Glasur:
24 stk after eight
3 ss kremfløte

Pisk egg og sukker til eggedosis, sikt i det tørre og vend inn i deigen.Ha deigen i en godt smurt rund form på 24 cm med bakepapir i bunnen. Stek kaken på rist midt i ovnen på 180 grader i 15-20 min. Sjekk med kakenål om kaken er gjennom stekt. Avkjøl kaken helt i kakeformen. Ta kaken ut av formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et kakefat.
Mousse:
Pisk egg og sukker til sjokolademoussen. Lag kaffe av kokende vann og kaffepulver. Smelt after eight sammen med kaffen, dette gjøres i vannbad. Rør sjokoladen i eggedosisen. Bløtlegg gelatinplatene i kaldt vann i ca 5 min Klem ut vannet fra platene og løs dem opp i resten av den varme kaffen. Avkjøl blandingen til den er lunken og rør dette forsiktig inn i eggedosisen. Pisk til slutt kremfløten til krem og bland Pass på så det ikke blir hvite flekker i moussen. Hell blandingen over kakebunnen. Sett i kjøleskapet i ca 3-4 timer, til fromasjen har stivnet.
Smelt after eight til glasuren med litt kremfløte. Ha dette over kaken og sett kaldt ca 1 time. Løsne kakeringen forsiktig fra kaken og server.

Spicy salat med nudler og ferske reker

1 pk eggnudler, kokes møre ca 4 min, has i dørslag under rennende kaldt vann
700 g ferske reker, skrelles
1 rødløk, skjæres i tynne strimler
6 reddiker, deles og skjæres tynt
1/2 agurk, skrelles med osthøvel og ta ut innmaten, deles i to og skjæres i skiver
1 mango, skrelles og skjæres i tynne skiver
1 rød chili, ta ut frøene og skjæres tynt
2 stk lime, bruk saften
1/2 dl fichsaus
1/2 potte frisk koriander, hakkes og blandes i salaten.
Bland grønnsakene og rekene med de kokte nudlene i en salatbolle.
Bland fiskesausen, chili og presset lime sammen og slå over salaten til slutt før hakket koriander blandes i salaten.