onsdag 25. september 2013

Kanelboller

2,5 dl kremfløte
6 ss mykt meierismør
6 ss god vaniljesukker
2 egg
1 ss sukker
1 ts salt
500 g hvetemel
4 ss varmt vann
50 g fersk gjær

FYLL:
3 ss smeltet smør
100 g hakkede valnøtter
100 g brunt sukker
4 ts malt kanel

GLASUR:
melis blandet med vann og litt sitronsaft, bland så man får passe konsistent på melisglasuren

Varm opp fløten og ha i smøret slik at det smelter.
Smuldre gjæren opp i bakebollen og rør den ut med saltet da blir det flytende, tilsett vann, vaniljesukker, egg, sukker, og hvetemel, tilsett fløten og smørblandingen. Elt deigen  godt sammen i ca 8 min til deigen slipper bollen. Dekk bollen til med plast og et håndkle og la deigen heve til dobbel størrelse.
Legg deigen på et bakebord med mel og kjevle ut. Pensle deigen  med smeltet smør , dryss på valnøtter, brunt sukker og kanel, rull deigen sammen fra langsiden og skjær ruller med en skarp kniv. Legg kanelbollene på et bakepapirkledd brett og la de stå til heving til dobbel størrelse . Pisk sammen et egg og smør bollene før de skal stekes. Stekes midt i ovnen på 200 gr i ca 15-20 min.
Legg på glasur når de er kalde.

Myk epelekake

250 g mykt smør
4 dl sukker
4 egg
7 dl hvetemel
4 ts bakepulver
2 ts viniljesukker
4 dl kefir melk

FYLL:
2 stk revne epler
2 dl hakkede pistasjenøtter
6 ts malt kardemomme

Rør smør og sukker hvitt, tilsett ett og ett egg om gangen. Bland i hvetemel, vaniljesukker og bakepulver. Rør inn kefiren.
Bland inn revet eple, hakkede pistasjenøtter og kardemomme. Smør en rund form med avtakbar bunn, hell halvparten av røra, fordel halvparten av fyllet over. Hell resten av røra og fordel halvparten av fyllet på toppen.
Stek i ca 40-50 min eller bruk en kakestikke for å se om kaka er gjennomstekt, stek kaka midt i ovnen på 180 gr.
Strø litt melis over som pynt og evnt noen båter med eple.

Kyllingspidd til tapas, koldtbord eller til middag

8 kyllingfileter skjæres i biter
2 ts salt
1 boks mat yoghurt
1 løk, fin hakkes
2 store hvitløkfedd, hakkes
50 g ristede mandler, fin males
finrevet skall og saft av 1 sitron
1/2 ts malt kanel
1/2 ts allehånde
1/2 ts malt muskat
1/2 ts malt ingefær
1/2 ts kajennepepper
salt/pepper
+ grillspyd, bruker du tre må disse legges i vann i ca 30 min

Del hver kyllingfilet i biter, og legg de i en bolle, dryss over salt og pepper.
Bland sammen yoghurt, løk, hvitløk, mandler, sitronskall, saften av sitronen og alle krydderene. Hell marinaden over kyllingbitene. Pass på at alle bitene er godt dekket, sett kaldt i minst 4 timer eller helst natten over.
Træ på kyllingbitene på trespydene. Stek spydene på rist i stekeovnen ved 225 gr i ca 10-15 min, skajær et lite snitt md skarp kniv for å se om kyllingbitene er stekte, eller grill dem over varm grill i 7-8 min på ver side. Server med en god grønn salt og sitronbåter til.


onsdag 11. september 2013

Betasuppe som barnemat!

Hei alle som lager barnemat selv, den betasuppa jeg laget i dag tok jeg av rikelig porsjon før jeg saltet og pepret til voksne og kjørte i blenderen til barnemat. Kjøttet og alt ble most i blenderen og utrolig god smak på den, så nå får vi prøve betasuppe på Ulrik!
Ha suppa i små bokser og frys inn.....

Betasuppe med rustikk brød med ajvar og oliven

1 røkt og saltet svineknoke, skyll knoken og legg i en stor kjele, fyll på med kaldt vann så vannet dekker knoken. Kokes 2,5-3 timer, skum godt av under opp koking. Ta ut kjøttet når knoken er ferdig kokt, skjær opp i biter.

1 kålrot
1 sellerirot
1 persillerot
1 purre
5 store poteter
1 løk
3 gulrøtter
salt/pepper etter smak
Skrell og skjær grønnsakene i fine terninger. Ha grønnsakene i kraften og kok til de er møre. Tilsett kjøttet i biter og oppskjært purre, la småkoke til purre og grønnsaker er ferdig kokt. Smak til med salt og pepper.

Rustikk brød med ajvar og oliven!

1 pk tørrgjær
1 ss salt
3 tsk flytende honning
0,5 l lunkent vann
Dette røres sammen i en mikser til gjæren er oppløst
10 dl hvetemel, her kan halvparten mel og halvparten med durum hvete brukes
3 ss olivenolje
5 ss Ajvar relish
1 ss rosmarin
1 ss fingersalt
1 dl sorte oliven uten sten
Etter at gjæren er oppløst tilsettes melet i omganger og bland. Hvis deigen ikke får en fin konsistens tilsettes mer mel til deigen slipper bollen, jeg pleier å mikse deigen ca 10 min i en kjøkkenmaskin.
Ta deigen ut på bakebordet og kjevle ut til en rektangulær størrelse og ca 0,5 cm tykk. Smør Ajvar utover hele deigen, ha på oliven, rosmarin og fingersalt på deigen, rull sammen stramt så det ikke tyter fyll ut. Vrid og flett brødet og sett på bakepapir på et stekebrett. Hev deigen ca 30 min eller til dobbel størrelse. Stek i forvarmet ovn på 225 gr i ca 30 min







tirsdag 10. september 2013

Bacon og spinatpai

Kjøp 1 ferdig paideig eller lag selv, ligger oppskrift på en paideig fra tidligere pai. Men det er helt greit å kjøpe en ferdig paideig, den er veldig god....
Rull paideigen ut i en godt smurt paiform, stikk hull i paideigen med en gaffel.
Stek 1 pk bacon i biter og strø dette over paideigen
3-4 vårløk skjæres i biter, legg dette over baconet
1 liten pk fersk spinat, legges på
3 egg, vispes lett
1 boks cream fraiche tilsettes eggene og vispes sammen med litt salt/pepper 
Tilsett 150-200 g revet ost, gjerne Jarlsberg
Ha dette over paien til slutt
Sett paien midt i ovnen og stek v/200 gr i ca 30 min, server paien med en frisk salat til.


onsdag 21. august 2013

Potetsalat!


10 nypoteter vaskes og kokes med skallet på i saltet vann.
200 g brekkbønner, kokes i lettsaltet vann
1 rødløk
1/2 bunt bladpersille
200 g fetaost, kan sløyfes

DRESSING!
1 dl olivenolje
2 ss hvitvinseddik
1 ss dijonsennep
4 ss gressløk, hakket
Poteter  og bønner kokes møre. Kok de hver for seg. Og avkjøl.
Skjær potetene i grove biter,  del bønnene i to og grovhakk gressløk og løken Bland  til dressingen. sammen alle ingrediensene. Ha poteter, bønner, bladpersille, rødløk, og fetaost i biter, Hell over dressingen, og det er bare fint om potetene er lune, for da kommer smakene mer frem. Serveres til grillmat, som egen rett eller til det som måtte ønskes av kjøtt og fisk...


Nektarin syltetøy!

15 små nektariner
ca 1 1/2 kg, ikke overmodne
1/2-1 dl vann
1 l sukker
skallet revet av en sitron pluss saften.
2 ts sitronsyre
1 pk certo syltepulver, følg bruksanvisningen bak på posen her.
Vask frukten, skrell den og fjern stilkene. Skjær frukten i biter
og og legg dem i en vid kjele. Kjernene skal følge med. Hell på så lite vann som mulig, og kok opp. La det koke ca 40 min og rør av og til. Ha i sukker og revet sitronskall og presset saften fra sitronen. La det koke uten lokk i ca 40 min. Rør av og til så det ikke brenner seg i bunnen. Rør ut sitronsyre i litt av syltetøyet og tilsett mot slutten av koketiden. La syltetøyet bli kald på ettervarme på komfyren.. Ta ut stenene, og fyll på  rene glass, og viktig og legge rene glass i stekeovnen på rist og ligge der å bli varme og rene og glasset sprekker ikke...Skru lokkene godt sammen, settes på hue....
Oppbevar kaldt...dette er et nydelig syltetøy på brødskiva el vafler eller som fyll i ulike kaker.



Potetmuffins!

6 egg
2 dl melk
1 løk hakkes fint
2 fedd hvitløk
1 neve hakket kruspersille
6 kokte poteter, ikke for store
5 skiver kokt skinke, skjæres i små biter
1 rød paprika
100 g revet jarlsberg ost
salt/pepper
smør el olje til steking

Disse muffinsene brukes som turmat i sekken, skolemat, bhgmat, eller kan serveres til suppe.

la finhakket løk og hvitløk i små biter småputre i stekeovnen, tilsett potetene oppskåret i små biter, ha i hakket paprika, og hakket persille, ha over salt og pepper. Og la dette surre i 5 min. 
Visp sammen eggene og melken, tilsett potet blandingen, ha i skinken, smak til med salt og pepper.
Stekes i muffinsformer som settes oppi muffins brett, hvis ikke man har dette så bruker man vanlige muffins former.
Stekes midt i ovnen på 200 grader i ca 30 min, men se godt etter ca 20 min om den er ferdig.
Kan serveres varme el kalde og en grønn salat er godt til.


Barnemat fra 6 mnd og oppover ...følger nå mitt barnebarn Ulrik!

Dette er ULRIK!

Han begynte jeg å lage den første oppskriften som er: De første oppskriftene har jeg ikke bilde dessverre, glemte å ta dette.
Begynn alltid det første middags måltidet med poteter, poteter er det litt sødme i, og husk ikke skift ny middag hver dag, de skal lære seg til å kjenne smaken og bli kjent med smakene. Utrolig viktig!

3 ferske norske poteter, og lages dette på vinters tid så lag av mandelpoteter, de er det mere smak i de potetene. Skjær potetene i små biter så koker de mye fortere.
1 stilk fersk timian, rens den fra stilken,
1 stilk flat persille el vanlig kruspersille eller de urtene du måte ha tilgang på
3 ss usalta smør + litt vann
Viktig å ikke krydre med salt og pepper til disse små. Og urter er det mye smak i.
Når alt er ferdig kokt moses dette med en blender eller stavmikser. Fyll på rene små bokser, dette kan samles av rømmebokser, philadelfia bokser etc, her kan mye brukes. Og VIKTIG mer maten før den fryses, skriv på lokket, jeg bruker å lime på en malertape og skrive, den sitter godt på.

Barnemat med grønnsaker:
3 poteter
2 gulrøtter
1 stilk rosmarin
1/2 neve basilikum
3 ss usalta smør
1 dl vann

Hakk grønnsakene og kok opp og la det såputre til grønnsakene er ferdig kokt, moses med stavmikser el blender. Fyll også disse på små bokser og merk de godt!

Barnemat med grønnsaker:
3 poteter
2 gulrøtter
1 nepe
1 halv boks røde og gule cherrytomater
1 liten bit blomkål
1 liten neve med flatpersille
1 liten neve basilikum
3 ss usaltet smør
1 dl vann
Alt gjøres på samme måte som oppskriftene foran.


Kokt torsk med grønnsaker:

1 stk torsk kokes i litt vann uten salt
1 gulrot hakkes smått
1/4 stk blomkål
2 poteter skjæres i små biter
1 liten bit fersk ingefær som raspes og has sammen med grønnsakene
1 neve kruspersille, hakkes
1 dl vann
3 ss usaltet smør
Alt kokes, og has i blender el stavmikser for å lage pure.
Denne oppskriften gir 4 porsjoner


Bolognes:

200 g karbonade, ikke bruk kjøttdeig, viktig at barna får rene varer
1/2 rød paprika, renses og hakkes
3 flådde ferske tomater som hakkes
1 avocado
1 gulrot hakkes
1 neve basilikum hakkes
1 dl vann
3 ss usaltet smør
Ikke stek karbonaden med kok den sammen med grønnsakene godt.
2 dl kokte makaroni, og når de er ferdig kokte bruk litt av dette vannet  i blenderen
Dette gir 6 porsjoner:

Dette er hva jeg har foreløpig som ppskrift på barnemat, men jeg har oppskrifter inne her fra når jeg lagde til Jenta til mormor MIE! Finnes under barnemat. Og dete er rask å lage, hvis dere ikke vil følge mine oppskrifter slavisk, så bruk fantasien. Men vær forsiktig med kål og løk ennå, og som sagt bruk ferske urter som smaks forsterker!
Lykke til, men barnemat er moro å lage og man vet hva ungene får i seg og varmes i micro eller i kjele, men mulig at litt vann til må tilsettes.

/Bente








Innlegg!

Hei alle mine følgere nå skal jeg gjen opp ta min blogg, jeg har ikke hatt tid nå over lang tid, pga at jeg har drevet kafee i 2,5 år, men nå har jeg lagt ned og kan gjen opp ta min hobby:)

Det vil nå komme litt barnemat etc her nå, for jeg har fått et barnebarn til og da lager jeg opp mat til lille store Ulrik:)
Så da håper jeg at jeg kan glede dere litt med nye oppskrifter fremover.

/Bente