tirsdag 23. november 2010

Adventskake

100 g smør
200 g mørk sjokolade, (70%)
2 dl sukker
4 egg
Stekes ved 200 gr på nederste rille i 15-20 min. bruk en rund springform på 24 cm
Smelt smøret, visp inn sukkeret og tilslutt et egg om gangen, bland alt godt sammen.
Etter at kaka er stekt la den avkjøles før man har på safran trøfflen.

Dekk kaka med safrantrøffel:
0.5 g safran
1 dl kremfløte
200 g hvit sjokolade
Pynt kaka med valnøtter dyppet i mørk sjokolade
Støt safranen i en morter, og la den koke opp med fløten. Hakk sjokoladen og la den smelte ned i fløten.
Ha over dette på kaka og la den avkjøles.

Sitrusgravet laks

1 side  laksefilet, (ca 1 1/2 kg)
1 dl sukker
1/2 dl salt
1 ms grovstøtt hvitpepper
2 sitroner, revet skallet av de
2 lime, revet skallet av de
1 appelsin, revet skallet av den

La laksen fryses i 3 døgn i frysen før den graves.
Bland sukker, salt, pepper og revet sitrusskall sammen.
Strø et tynt lag av blandingen på en plastfolie kledd fat, og legg laksen med skinnsiden ned, gni resten av blandingen på oversiden av laksen. Dekk alt med plastfolie. La laksen stå i kjøleskapet i ca 2 døgn. Vend fisken noen ganger under gravingen.
Skjær i fine skiver ved servering

Hvit sjokoladetrøffel med vanilje og sitron


1/2 vaniljestang
1 sitron,( bruk økologisk hvis man får tak i det), er bare skallet som skal brukes her
1dl kremfløte
1 ts flytende honning
200 g hvit sjokolade + 200 g hvit sjokolade til garnering
Skrap ut frøene fra vaniljestangen. Kok opp dem tilsammen med sitronskall, honning og fløte, avkjøl ca 15 min.
Finhakk sjokoladen og legg i en skål, kok opp fløten igjen, ha det over sjokoladen.Rør trøffelrøren glatt. Sett det i kjøleskapet i ca 1 time.
Rull kuler av trøffelen og sett kaldt.
Grovhakk sjokoladen til garneringen, smelt den forsiktig over vannbad, la det kjølne litt. Drypp trøflene i sjokoladen og legg dem på plate tildekket med bakepapir under. La sjokoladen bli stiv før den has i tette glass eller boks.

Karbonader for småfolk

1 mandelpotet i biter
1 liten brokkoli, deles opp
200 g karbonade, stekes i litt usaltet smør
litt vann
3 ss usaltet smør
urter etter smak
Kan også koke litt pasta uten salt
Alt blandes sammen med stavmikser.
Husk denne kan fint dobles og fryses ned i små porsjoner

Fisk for småfolk

1 mandelpotet i biter
1 gulrot i små biter
1 lite stk laks eller torsk
3 ss usaltet meierismør
litt vann
4 skiver ingefærrot
litt frisk sitron timian eller vanlig timian hvis man ikke får takk i sitron timian
kruspersille eller flatpersille
Alt blandes i kjele og kokes mørt
Bruk stavmikseren og mos godt
Oppskriften kan fint dobles og fryses i små bokser

Potetsalat

6 like store poteter, kokes møre, skjæres i terninger når de er kokt
1/3 løk rives og tilsettes potetene
1 ts sennep
1 ts sukker
4 ss olje
1 purre
Dressingen lages og tilsettes potetene og purren og settes kladt.
3 egg kokes, deles opp med eggedeleren i små biter, tilsett salaten.
Tilsett til slutt majones etter smak til salaten og bland godt

søndag 21. november 2010

Ungarsk brød med hvitløk

3 dl lunkent vann
1 dl melk
20 g gjær
1 ts salt
3 ts paprikapulver
1 ss rapsolje for baking
600 g hvetemel
2 hvitløksfedd, finrevet
ca 2 ss olivenolje
Rør gjæren ut i vannet og tilsett melken. Ha krydder og olje i. Tilsett melet gradvis til en smidig deig. Elt deigen godt på et melet bord, men unngå at den blir for tørr. La deigen heve tildekket på bordet i ca 1 time. Elt deigen og del den i 14 emner. Trill små boller. Smør en stor rund kakeform godt og legg i emnene. Hev brødet tildekket i 30 min. Stek brødet ved 200 gr i ca 30-40 min.
Bland sammen hvitløk og olivenoljen. Ta brødet ut av formen og pensle toppen med olje/hvitløks blandingen.
Avkjøl.

Tilslørte bondepiker

8 epler
1 dl sukker
1 dl vann
1 vaniljestang
1 kanelstang
3 dl fløte
3dl brødrasp, knust kjeks eller kavring
3 ss meierismør
3 ss sukker
Rens eplene og skjær i biter, ha eplebiter, sukker og vann i en kjele.
Tilsett vaniljestangen og kanelstangen og kok opp, og la det småkoke til eplebitene er møre.
Avkjøl eplemosen.
Ha smør og sukker i en panne og la det smelte, ha deretter i brødrasp og stek til det blir gyllent og sprøtt.
Visp fløten til krem ikke ha i sukker i kremen.


Anrett eplemosen, stekt brødrasp og krem lagvis i glass.

Lørdag's pasta

250 g tagliatelle  kokes i godt saltet vann, Aldente
1 pk bacon, jeg brukte tørrsaltet fra Jacob's
200 g aromasopp i skiver
250 g mascarponeost
100 g gorgonzola
3 øser av pastavannet, dette for at det gir litt stivelse og gir god smak
4 vårløk
1 sitron
salt/grov kvernet pepper
Stek bacon sprøtt og del det opp i biter
Del soppen i skiver og stek den, bland sopp, bacon, ostene og ha i vannet fra pastaen så det blir en fast kremet saus, når pastaen er kokt blandes alt sammen, ha vårløken i tynne skiver inn til slutt, den skal fortsatt være sprø, smak til med sitronsaft og salt og pepper.
Server med en gang og ha over raspet god parmesanost