Gul juleglede til sjokoladekake eller is

2 store appelsiner, skjæres i fileter
2 klementiner
2 pasjonsfrukter
1/2 kg sukker
1 vaniljestang, deles på langs
1/2 liter vann
Skrell appelsinene og skjær ut fileter, og del i biter
Skrell og del klementinene i biter
Ta ut kjøttet i pasjonsskallet, legg dette til side.
Kok opp vann, sukker og vaniljestangen.La det småkoke til sukkeret er små kokt og blitt til sirup.
Legg appelsinfiletene, klementinene og pasjonsfrukten lagvis på glass. Hell over sirupen og settes i kjøleskapet. Dette har godt av å stå kaldt noen dager før man serverer dette til is eller en saftig sjokoladekake.

Italiensk skinke og manchegaost til tapas eller julelunchen

400 g god italiensk skinke, gjerne parma, skjæres fint i tynne skiver
200-300 g manchegaost, skåret i trekanter
cherrytomater til pynt

Bankekjøtt!

600-800 gr bankkjøtt
11 delikatesseløk eller 2 løk i båter
3 laubærblad
salt/pepper
mel
2 klar oksekjøtt buljong terninger

Skjær kjøttet i skiver og vend i melet som man har krydret med salt og pepper, stek kjøttet i smør i stekepanna. Skrell og stek løken i smør, ha litt vann i stekepanna og kok ut smaken i panna, ha over i en gryte. Ha kjøtt, løk og laubærblad samt 6 dl vann i gryta, la stå å trekke i 1 time, eller til kjøttet er mørt, ha resten av mel og bland med litt vann og jevn ut sausen med dette, la koke opp igjen til melsmaken er borte.
Server med kokte poteter, brokkoli eller grønne erter til

Kyllingsalat!

3-4 kyllingfileter
1 sitron
8 hvitløkfedd
solsikkeolje til steking
100 g meierismør, deles i terninger
2-4 stk hjertesalat eller romanosalat
1pose krutonger, eller lag de selv av en dags gammelt brød

Dressing:
1 gl Hellmanns majones
1/2-1 gl kapers
2 fedd hvitløk
4 ansjosfileter, ikke bruk noen andre enn den italienske, Abba sine ansjosfileter er for søte
2 dl raspet parmesan ost
saften av 1 sitron
salt/pepper

Salt og pepre kyllingfiletene og stek i god varm panne som er tilsatt litt solsikkeolje
Stekes godt på begge sider av kyllingen, ha i smøret og delt sitron i skiver pluss hvitløkfeddene. Øs over kraft fra panna over kyllingen, stek dette i ca 1/2 time. La kyllingen hvile i 15 minutter før man skjære den i biter eller skiver.
Bland alt sammen til dressingen i en bolle og la stå kaldt 1-2 timer så smakene har satt seg.
Rens og vask salaten, legg den pent på et fat, ha på dressingen på salaten og bland, ha over kyllingbitene, og til slutt ha over krutongene og ta hvitløkfeddene fra panna og legg også disse over, strø litt flaket parmesan over til slutt og server,server gjerne godt brød til.

Brun lapskaus

800 gr oksekjøtt, buk det oksekjøttet du vil, men husk det kommer litt an på koketiden hvilken del av kjøttet man velger.
2 løk, hakkes
4-5 gulrøtter
8 poteter
2 Knorr oksekjøttfond
salt/pepper

Del kjøttet i like store terninger og stek i varm panne med smør, ha på salt og pepper underveis av stekingen.Ikke stek alt kjøttet med en gang, men stek litt og litt så det ikke blir kokt i panna. Hakk løken og stek den, ha over i kjele, kok ut pannen med 3 dl vann og ha over i kjelen. Ha oksefonden i kjelen.Skrell gulrøttene og potetene del i passe biter, ha dette over i kjelen. smak til med salt og pepper, la småkoke til grønnsakene og kjøttet er mørt, mulig kjøttet må koke litt lengre enn grønnsakene, så da kan kjøttet småkoke litt i kraften før grønnsakene tilsettes.
Server med brød eller flatbrød til

Farse fylte paprikaer

4 røde paprika
1/2 kg medister farse
1 løk hakkes
2 sjalott løk, hakkes
1 boks sopp
1/3 dl fløte
salt/pepper
1 ss Natvig grillkrydder
4 ss tomatpure
1 Knorr kyllingfond
Osteskiver til toppen

Del paprikaene i to og fjern frøene, bland sammen farse, krydderne, sopp, litt av væsken fra soppen og 1/2 dl fløte og hakket løk, sopp samt tomatpure, rør godt sammen. Ha denne røren i de delte paprikaene og sett i en ildfast form, ha skivet ost på toppen,kok opp fløten sammen med kyllingfonden og ha dette i den ildfaste formen.Og hakk sjalottenløken og ha den i formen sammen med fløteblandingen. Sett midt i ovnen på 220 grader, under stekingen slå over fløteblandingen flere ganger, stekes til farsen har fastnet, server loff el surdeigsbrød til og gjerne en grønn salat. Dette er fin fredags el lørdagsmat.

Focaccia med cherrytomater

1 pk tørrgjær
6 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
2 ts kokesalt
750 g hvetemel
1 ss tomarpure
1 eske cherrytomater
5 ss olivenolje
1 ss Maldonsalt

Ha gjæren og litt av vannet i en bakebolle til kjøkkenmaskinen. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett resten av vannet, olje, salt og mel. Kjør på middels hastighet til en løs og smidig deig, ca 10 min. Tilsett tomatpuren og litt av de 5 ss med olje.
Dekk bollen til, la heve til dobbel størrelse, ca 11/2 time. Sett stekeovnen på 250 g etter en time av hevetiden. Kle en langpanne med bakepapir. Smør olje utover bakepapiret. Hell deigen i langpanna og smør deigen utover med en slikkepott. Smør et nytt bakepapir og legg over deigen, la etterheve i ca 20 min. Fjern papiret på toppen. Dypp fingrene i litt olje og lag groper i deigen, fyll med cherrytomater, dråper av olivenolje og strø over Maldonsalt. Sett langpanna på midterste rille. Skru ned varmen til 225 grader og stek til brødet er gyllent.

Kyllingsalat

3 stk kyllingfilet
250 g penne pasta
1 bundt asparges
1 boks cream fraiche
2 ss olje
saft og skall av en sitron
4-5 blader estragon
1-2 ss vann
salt/pepper
1 eske cherrytomater
Trekk kyllingfiletene i lettsaltet vann i 15-20 min. Kok pasta. Kok asparges. Bland cream fraiche med olje, sitron, estragon og vann. Krydre med salt og pepper. Bland dressingen med pasta, asparges, og oppskjært kylling og tomater.
Server med nybakt brød til

Små kjøttboller med tomatsaus til tapas

500 g kjøttdeig
1 løk
1 stort egg
2 ts sitronsaft
1 ts spiskummen
1 ts garam masala
1/2 ts kajennepepper
2 ss finhakket persille
salt/pepper
Varm 1 ss av olivenoljen i en kjele på middelsvarme, tilsett hakket løk og hvitløk og la dtte surre i 5 min under konstant røring til løken er myk, ta kjelen av varmen og avkjøl løken.
Rør løken sammen med kjøttdeigen, egg, sitronsaft, krydderet og persillen. Kna alt godt sammen med hendene. La dette hvile på kjøkkenbenken så alle smakene setter seg før man steker små boller. Stek kakene i stekepanna, og etter stek de i stekeovnen på bakepapir kledd stekeplate ved 200 gr i ca 5-10 min.
Serveres med sterk tomatsaus til.

Tomatsaus:
4 ss olivenolje
3 bokser gode hakkete tomater eller bruk friske tomater
10 fedd hvitløk
150 g sjalottløk
3 røde paprikaer
1 chili, uten frø
salt/pepper
Varm oljen i en kjele, tilsett hakket hvitløk, sjalottløk og hakket paprika. Stek i 10 min til paprikaen er myk, men ikke brun. Rør av og til. Tilsett tomatene og hakket chili, salt og pepper. Kok opp. Skru ned til svak varme og la det små koke uten lokk i 1 time eller til væsken er fordampet og sausen tykner. Mos sausen med en stavmikser.

Humus

2 bokser kikerter
3/4 dl olivenolje
saften av 1 sitron
2 hvitløk fedd
1 ss thanini, (sesamfrøpasta)
salt/pepper
1 rød chili, ta ut frøene
1 ts cummin
3 ss hakket bladpersille
Ha alt sammen i en hurtigmikser og kjør dette til en glatt masse
Når den skal serveres strøs litt paprikapulver over som pynt i skålen

Choritzo og kikertersalat

250 g choritzopølse i skiver
1 løk
400 g kikerter på boks, disse skylles godt under rennende vann
6 grillede paprika, bruk gjerne de på boks
4 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
1 ss sherryeddik
salt/pepper
finhakket persille
nybakt foccaia serveres til, denne salaten er veldig god til tapas bordet

Skjær choritzopølsa i skiver eller terninger. Varm oljen i en kjele, tilsett hakket løk og hvitløk, stek dette til løken er blitt myk, ikke brun. Rør inn choritzoen og stek til den er gjennom varm. Ha blandingen i en bolle. Rør inn kikerter og paprika. Paprikaen må skjæres i biter. Tilsett sherryedikk. Smak til med salt og pepper. Dryss over rikelig med persille. Serveres varm eller lun. Og server nybakt brød til

Fransk potetgrateng

1 kg faste poteter skjæres i skiver. Forkok potetskivene i 10 min, slå av vannet og ha dette i en ildfast form som er godt smurt med smør.

Bland sammen:
2 dl fløte
2 dl cream fraiche
2 dl revet ost
salt/pepper
Slå dette over potetskivene
Stek gratengen i ca 30 min ved 220 grder midt i ovnen

Sitronfromasj med appelsinsaus

1/2 dl fløte, piskes stiv, ta av 1 ss sukker av de 100 g som skal i eggedosisen
5 egg
100 g sukker, egg og sukker piskes til stiv eggedosis
7 pl gelatinplater, legges i bløtt i ca 4 min, smeltes over vannbad og has i en blanding av:
Saft og skall revet av 1 sitron og saft av en 1/2 appelsin, dette blandes godt med den smeltede gelatinen.
Dette helles i en tynn stråle i eggedosisen mens man visper.
Alt vendes forsiktig i den stivpiskede kremen og settes kaldt til neste dag. Da er fromasjen stiv.

Appelsinsaus:
Saften av 1 kg appelsiner
50 g sukker
1 ss maisenamel blandes med litt vann
Gi saft og sukker et oppkok før man rør inn maisenajevningen til en ganske tynn saus

Risotto med karbonadedeig

400-500 g karbonadedeig
1 løk
1 rød paprikaa
150-200 g gule og grønne brekkbønner
1 pk sukkererter
1 boks hakkede tomater
4 ss tomatpure
salt/pepper
1 ss sukker
1 knorr kyllingfond
2 dl vann
3-4 dl kokt ris

Stek karbonadedeigen, stek så hakket løk og hakket paprika, ha dette over i en gryte, rør tomatpuren ut i stekepanna og tilsett sukkeret, så tilsettes vannet og kok ut vannet i panna. Ha dette over i gryta sammen med tomatene og kyllingfonden, la få et oppkok og la dette småkoke i ca 15 min, tilsett så brekkbønner og sukkererter som er delt opp i biter, ha i salt og pepper, og la gryta koke ytterligere ca 15 min.
Kok risen som anvist på pakka. Når alt er kokt blandes alt sammen. Server gjerne et godt brød eller en frisk salat til.

Sjokoladeiskake

150 g oreokjeks
3 ss smeltet smør
350 g hakket mørk sjokolade
200 g philadelfia ost
6 dl fløte
1 dl karamellsaus
1/2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl hakket valnøtter

Bland sammen knust kjeks med smeltet smør. Trykk blandingen i en 22 cm rund springform, kledd med bakepapir.
Kok opp 1 1/2 dl fløte i en kasserolle. Trekk kasserollen til siden og bland i 300 g hakket sjokolade. Rør til sjokolade blandingen blir tykk og glatt.La blandingen avkjøle i rom temperatur
Pisk 3 1/2 dl fløte til myk krem og vend kremen inn i sjokoladeblandingen. Visp sammen med osten, sukker og vaniljesukkeret og halvparten av karamellsausen. Fyll halvparten av sjokoladekremen over i formen. bre over ostekremen og topp med resten av sjokoladeblandingen. Frys kaken natten over.. Ta kaken ut v formen og fjern bakepapiret. Sett kaken på et fat og la stå 15 min i romteperatur. før servering. Pynt kaken med hakket sjokolade, valnøtter og karamellsaus.
ET GODT TIPS ER Å SMØRE KAKEFATET MED SMØR, SÅ LIGGER ISKAKEN STILLE PÅ FATET!

Fylte bakte paprika

4 ss olivenolje
2 rødløk, hakket
4 hvitløkbåter, finhakket
250 g risoni
3 tomater i terninger
4 ss tomatpure
4 dl grønnsakkraft eller 2 grønnsak fond fra Knorr
6 røde parika delt på langs
noen skiver cheddar
salt/pepper

Varm oljen i en stor stekepanne og fres løk og hvitløk i 3 min, tilsett risonien og fres ytterligere i 2 min, tilsett tomatene, tomatpureen og grønnsakkraften.
Rør rundt mens det koker opp, la det så stå og småkoke under lokk i 5-8 min.
Forvarm stekeovnen til 210 gr. Rens paprikaene og legg halvdelene i en stor ildfast form. Fyll paprikaene med risonimiksen, dekk med folie og bak dette i ca 30 min eller til paprikaene er møre. Hell litt vann over og dekk til folien igjen. Stek ytterligere 5 min med å legge osten over, stek da til osten er smeltet og fått fin farge.
Paprikaene kan serveres varme eller kalde.
Server gjerne godt brød til.

Brytebrød med oliven, ost og rosmarin

25 g fersk gjær
2 ts fingersalt
3 dl fingervarmt vann
1 ts flytende honning
7 dl hvetemel
Topping:
150 g mozzarella
150 g parmesan
1 dl gresskarkjerner
2 dl kalamataolivner oppdelte

4-5 kvister rosmarin
2 ss olivenolje

Sett stekeovnen på 225 grader

Smuldre gjæren i litt av vannet, tilsett fingersaltet og rør om til gjæren har løst seg opp.
Hell på resten av vannet, ha i honning, tilsett litt og litt hvetemel om gangen og rør godt til man får en smidig deig..Kna deigen ut på bakepapir kledd plate med en gang tl ca 1,5-2 cm tykk.
Ha på mozzarellan, hakket oliven, og grove skiver av parmesan og legg rosmarinkvister over. La heve i 30 min. Plasser brødet midt i ovnen og stek til fin farge, ca 20 min. Ha på dråper av olivenolje

Døner kebab på grillen

500-600g kjøttdeig
2 fedd hvitløk
1 løk
2 ss finhakket fersk koriander
1 ss malt garam masala
1 ts karri
1 ts malt spiskummen
2 ss salt
1 egg
3 ss vann

Bland kjøttdeig med hakket løk og hvitløk. Ha i alle krydderne og arbeid deigen godt inn i deigen, bruk rene hender, da har man mest kontroll. Spe med egg og vann. La deigen stå å trekke ca 1 time, så kryddersmaken setter seg ordentelig, form ovale kaker. Grilles ca 10-15 min.
Server med tzatsiki eller myntedressing, grillsalat til, og stekte potetbåter til, eller bare pitabrød.
Alle disse krydderne får man i innvandrer butikker, eller i vel assorterte matvare butikker.

Grillsalat

1 kurv cherrytomater, helst gule hvis man får tak i
2 godt modne mango
2 avokado
1/2 rødløk
1 pk babyspinat
1 pk red rhubarb, kan også bruke ruccola
noen blader frisk basilikum
1 boks mozzarellakuler
1/2 ss havsalt
1 dl gresskarkjerner
nykvernet pepper

Dressing:
1/2 sjalottløk, hakket fint
1 ss flytende honning
1/2 dl hvitvinseddik
1 dl rapsolje
1/2 dl olivenolje
1/2 ts salt
Nykvernet pepper

Del tomatene i to, skrell og skjær mango og avokadoi båter eller skiver. Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Dressingen:
Skrell og hakk løken, bland løk, honning og eddik. Hell i oljen, først dråpervis så i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
Legg alle ingrediensene på et stort fat. Drypp dressingen over like før servering. Bland havsalt og gresskarkjerner, og strø over salaten når den skal serveres.

Sommersalat med melon og agurk

1 stk honning melon
1 stk slangagurk
3 stk klase tomater
1 rull chevreost, (hvit geitost)
0,5 potte frisk mynte

Dressing:
1 stk sitron
1,5 dl olivenolje
2 ss flyende honning
salt/pepper

Del melonen i store biter. Skrell agurken med ostehøvel, skjær agurken på skrå i stor biter.
Del tomatene i skiver. Skjær osten i skiver og hakk den ferske mynten.
Legg alt pent på en stor salatbolle eller fat.

Dressing:
Klem saften av sitronen og bland med oljen, honning og smak til med salt og pepper.
Slå over salaten rett før servering.

Mamma's sildesalat

6 kryddersild fileter, skjæres i smale strimler
4-5 tomater
5-6 poteter kokes i skjæres i terninger
2 grønne paprikaer, skjæres i smale strimler
1 issalat som skjæres eller rives opp fint
3 egg kokes i 10 min.
Alt legges pent opp i en salatbolle eller salatfat.
Pynt med eggebåtene.
Server med rømme og majones som røres sammen. Og server med mørkt brød til, gjerne en hjemmelaget svensk limpa

Tante Kirstens solbærsyltetøy

Dette syltetøyet er aldeles nydelig!

1 kg bær
1 liter vann
Dette kokes uten røring i 10 min under lokk.
Rør inn vel 2 kg sukker, og rør til bærene ikke flyter opp. Has på rene varme glass.
Syltetøyet kan virke litt tynt etter koking, men blir stivt når det har stått litt.

Nøttebrød

7 dl melk eller vann, varmes opp
1 pk gjær, bruk gjerne tørrgjær
2 ss sukker
2 ts salt
4 ss solsikkeolje
500 g samalt hvete grov
ca 500 g hvetemel
50 g valnøtter el hasselnøtter.
Alt sammen blandes godt og kjør i kjøkkenmaskin fra 10-15 min.
Nøttene blandes i etter at deigen er eltet.
Stekes ved 240-250 gr i ca 12-15 min.
Trille deigen til boller eller avlange små brød

Pasta med laks og sitronsaus

400 g laksefilet, gjerne salma laks
4 ss smør
2 hvitløkfedd
6 vårløk
1 ss hvetemel
2 dl melk
2-3 ss sitronsaft
1 sitron
3 dl fløte
4 ss bladpersille
400 g pasta, bruk gjerne penne

Skjær fisken i terninger. Varm litt av smøret i en gryte og stek laksen terningene i to omganger over middels varme. Sett fisken til side. Fin hakk hvitløk og vårløk. La det surre på svak varme i ca 2 min.Tilsett hvetemel under omrøring. Spe med melk under stadig omrøring. Kok opp og tilsett sitronsaft, revet skall av en halv sitron og ha i fløten. La sausen småkoke i 5 min. Smak til med salt og pepper. Tilsett fisken og bladpersille og la de småkoke i ca 2 min under forsiktig omrøring.
Kok pastaen "al dente". Bland pastaen i pastasausen. Server med en grønn salat til

Kokt blomkål med ostesaus og bacon

1-2 blomkål hoder kokes i saltet vann lett møre, ikke kok blomkålen for mye
1 pk bacon stekes

Lag ostesaus av:

2-3 ss smør, smeltes
2 ss hvetemel, røres i smøret
Spe med melk til en hvit saus
Smak til med salt/pepper
Riv litt muskatplomme i etter smak
Tilsett 2 dl revet jarlsbergost, og la sausen få et oppkok og osten har smeltet

Server blomkålen med stekt bacon, ostesaus og kokte poteter til

Kålpudding

3/4 kålhode
2 ss sirup
1/2 ss eddik
salt/pepper
2 løk, fin hakket
1 dl kokt ris
1 egg
2 dl melk
500 g kjøttdeig
1 ss sirup
salt/pepper
Sett ovnen på 200 gr. Hakk kål i grove biter, brun kålen, litt og litt om gangen til den er myk og har fått gyllen brun farge. Tilsett sirup, eddik, salt og pepper etter smak.
Bland løk, ris, egg, melk og kjøttdeig til en røre. Tilsett også sirup, salt og pepper her etter smak.
Legg halvparten av kålen i bunnen på en ildfast form. Legg kjøddeig blandingen i et lag oppå og legg resten av kålen oppå der igjen.
Sett i ovnen i ca 50-60 min. Kontroller men en kniv at deigen er fast.
Server med kokte poteter og tyttebær til

Spagetti alle Vongole

500 g spagetti
1 nett blåskjell
1/2 gul løk
3 fedd hvitløk
200 g cherrytomater
1/2 dl olivenolje
1 1/2 dl hvitvin
1/2 dl finhakket persille, gjerne flatpersille
salt/pepper

Kok spagettien i rikelig med saltet vann.
Kontroller alle skjellene, og vask de godt og ta av skjegg, kast de som er stygge..
Del løken og hvitløken fint. Del tomatene i to. Ha olje i en stor kjele og la dette bli varmt, tilsett løk, hvitløk og tomater, rør rundt Hell på vinen og ha i salt og pepper. Tilsett blåskjellene og la dette koke ca 5 min eller til skjellene har åpnet seg. Strø over persille. Bland spagetti og blåskjellene med kraften i en bolle. Server med sitron og parmesan

Jordbær og rabarbragrøt

1 l rabarbra
1 l jordbær
1/2 vaniljestang
1 sitron, saft og skall
1/2 dl hyllebærblomst saft, konsentrat, eller Hervig saft med rabarbra og jordbær
1,5 dl sukker
1,5 dl vann

2 ss potetmel
1/2 dl vann

Skrell rabarbraen og deles i biter, ca 2 cm store biter. Del jordbærene i to. Snitt vaniljestangen i to og skarp ut vaniljen. Ha i sitronsaft, riv skallet.
Bland alt sammen i kjele og kok opp og la stå og småkoke i ca 10 min. Til rabarbraen mykner.
Rør ut potetmelet i vann og bland i grøtn og gi et raskt oppkok. La avkjøle og server med fløte til.

Fruktig og het mangosalsa

2 modne mango
1 rød chili, ta ut frøene
2 vårløk
1 ss sukker
1 ts salt
1 ts revet fersk ingefær
1 ss presset sitron

Del mangoene i biter, skjær løken og hakk chilien. Bland dette sammen med resten av ingrediensene.
La stå kaldt til servering.
Serveres til grillmat, fajitas eller til andre retter etter smak.

Guacamole

3 avokadoer, godt modne
2-3 fedd hvitløk
saften av 2 lime
1 neve frisk koriander
2 ss rømme
salt/pepper

Skrell avokadoen, ha den sammen med alle ingrediensene i blender eller bruk stavmikser.
Kjør til fin pure.
Serveres til taco, fajitas eller som dipp til grønnsaker eller til grillmaten.

Marinerte jordbær med vaniljeyoghurt

1 kurv jordbær
1 lime
1 - 2 ss flytende honning
1-2 ss balsamico
1 boks vanilje yoghurt

Del opp jordbærene i to eller fire, ha revet limeskall og saften over bærene, ha honning og balsamico over også, rør om i bærene og la dette marinere fra 1/2-1 time
Server med vanilje yoghurt til.

Dette er en NYDELIG sommerdessert...

Maisdipp til bakepotet

1 liten boks mais
1,2 dl seterrømme eller lett rømme, men jeg synes det er best med seterrømme her
salt/pepper
Hell av vannet på maisen og skyll de under rennende kaldt vann, bland maisen med rømmen og kjør glatt med stavmikser, smak til med salt og pepper, og server dette til bakepotet, deilig til grillmaten.

Sommersalat!

Blandet frisk salat:

200 g krepsehaler, reker og evnt litt crabsticks
4-5 ss grønn frosne erter, disse kokes i lettsaltet vann og avkjøles under rennende kaldt vann
3-4 tomater skjæres i båter
1 avokado, skjæres i strimler
5 biter stangselleri, skjæres i skiver
1 mango, skjæres i biter
alt dette legges pent i en salatbolle eller et stort fat

Dressing:

Saft og skall av 1 sitron
2 dl rømme
4 ss majones
2 ss sylte agurk, hakkes smått
3 stilker vårløk, hakkes fint
2 fedd hvitløk hakkes
1 ss fersk dill, hakket
Smak til med salt og pepper
Alt blandes sammen og serveres til salaten

Denne salaten får jeg mye skryt for, denne serverer jeg på min kafe Marias Spiskammer

Karigryte fra Gjøvik!

500 kjøttdeig eller karbonadedeig
1 løk
1 fersk kålhode
1-2 dl vann
2 ss smør
salt / pepper

Skjær løken i ringer og del i to, smelt smør, tilsett løken i bunnen og skjær kålen i båter og legg kål og karbonadedeigen i biter lag på lag og salt og pepre mellom hver lag. Tilsett vann og kok opp og la småkoke til deigen og kålen er gjennom kokt. Rist på kjelen underveis av kokingen. Server med nypoteter. Tilsett litt maismel utrørt i vann hvis det blir for tyntflytende.
Dette blir nesten som en sommerfårikål....

Millionbiff!

500 g karbonadedeig
1 løk
200 g fersk sjampinjong, eller 2 små bokser med sopp
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
2 ss margarin eller flytende margarin

Brun saus:

3 ss smør
3 ss hvetemel
1/2 liter kjøttkraft, bland kokende vann med 2 terninger med kjøttbuljong
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
1/2 ts ny kvernet pepper

Skjær løken i ringer, deles i to, del opp soppen i skiver. Stek karbonadedeigen, sopp og løk i margarin i en stekepanne. Og stek til alt er gjennomstekt.
Lag brun saus ved å smelte smøret, tilsett melet og brun over svak varme til blandingen blir nøttebrun av farge. Spe med varm kraft og visp mellom hver gang man sper med kraften så sausen ikke klumper seg i sausen.
La sausen småkoke i ca 10 min. Tilsett soyasause og salt og pepper.
Hell sausen over karbonadeblandingen og rør godt, la småkoke litt ca 10-15 min.
Server med hjemmelaget potetmos, ris eller pasta.Og server med kokt blomkål, fersk kål som det er nå. Og server også tyttebær, enten kokt eller rørt.

Pavlova

4 eggehviter
1/4 ts salt
250 g sukker
2 ts maisena
1 ts hvitvinseddik

Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem eller lag vaniljekremen selv
3 dl kremfløte
2 ss sukker
Jordbær, blåbær og bringebær

Ha 4 eggehviter i en rustfri bolle. Pisk dem sakte sammen med saltet til det danner seg et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når deigen danner stive topper tilsett da sukkeret litt av gangen.. Pisk til blandingen er myk og lank og alt sukker er oppløst.
Ikke pisk for lenge da blir blandingen kornete.
Sikt maisenamelet og bland dette og eddiken med en slikkepott. Lag en sirkel på bakepapir kledd langpanne, som 22 -24 cm, eller små ringer så det blir en på hver gjest.
Stek kaken i 1 time ved 160 grader, til bunnen er sprø og gyllen.Avkjøl kaken i stekeovnen til kaka er helt kald. Ha blandingen på sirkelen og stek midt i ovnen. La marengsbunnen avkjøle i ovnen til den er kald.
Ta den forsiktig ut og legg på et fat. Bland vaniljekremen med stivpisket fløte til krem, ha dette over kak rett før servering og pynt med 1 kurv jordbær, 1 kurv blåbær og 1 kurv bringebær, og ha gjerne pasjonsfrukt over også.
Dette er en utrolig god kake som avslutting på en kveld med grilling., og lettvin å lage, og noe som faller i smak til liten som stor:)

Lun potetsalat

8 ny poteter, skyll potetene, ikke skrell de da skallet skal sitte på, kokes i godt saltet vann, når potetene er lett avkjølt deles de i store biter.
1 rødløk, skjært i skiver
3-4 vårløk, hakkes
1 bunt reddiker, deles i båter
1 neve bladpersille, hakkes
1 neve kapers med stilk
Ha alt dette i en dyp salatbolle mens potene er lett lune.

Dressing:
2 ss grov sennep
1 ss hvitvinseddik
saften av 1 sitron
salt/pepper
1/3 olivenolje
2/3 solsikkeolje
Sennep, hvitvinseddik, sitron, salt og pepper blandes godt.
Rør oljen i en tynn stråle mens man rører godt alt sammen.
Dette blandes forsiktig i potetsalaten. pynt med hele blader av persille og kapers med stilk

Stekt salmalaks med Sandefjordsmør

1 Salmalaks, deles i biter og stekes i grillpane ller vanlig panne i smør.
Ikke stek for mye, dette går fort.

Sandefjordsmør!

1 dl vann
1 fiskebuljongterning
1/2-1 saft av sitron
1 dl fløte
200 g meierismør
1 neve hakket flatpersille
salt/pepper

Kok opp vann, buljongterning, sitronsaft, fløte, kok ned til halv mengde, pisk inn smør i terninger av kaldt smør. Hold kjelen ved siden av plata slik at sausen ikke skiller seg. Det kan den hvis den fosskoker.
Smak til med salt/pepper og persille.

Server laksen med sausen, kokte poteter, agurksalat, og friske asparges.

Grønn asparges med italiensk skinke

1 bunt grønn asparges, brekk av nederste delen på aspargesen, skrell og kok i ca 2-3 min,i godt saltet vann ca 1 1/2 ss salt og 1 ss sukker, når man har sukker i vannet beholder aspargesen sin flotte grønnfarge, skyll i iskaldt vann så man stopper kokingen, legg helst noen isbiter i vannet, legg aspargesen på et fat med tørkerull så det tar opp fuktigheten.

Legg opp spinat eller annen grønn salat etter smak
Legg 2-3 aspargeser, så god skinke som parma, serrano, spekeskinke eller annen god italiensk skinke som jeg har brukt her.
Og dander med hjemmelaget pesto. Min pesto står under dipper! Rasp litt parmesan over ved servering...

Kryddersmør

175 g meierismør
3 fedd hvitløk
saften av 1/4 sitron
salt
Natvig grillkrydder, ca 1-2 ts
1/2-1 neve hakket gressløk
1/2 neve sitrontimian eller de urtene en har for hånd, eller liker best selv

La smøret bli mykt ved å stå i rom tempratur, rør det mykt, tilsett de andre ingrediensene og rull til en pølse, pakk inn i plast og la den ligge i kjøleskapet til den skal brukes.
Server til grillmat, biff eller stekt fisk

Carbonara

500 g penne, kokes i godt saltet vann al dente
1 pk bacon, stekes og skjæres i biter
3 hvitløk fedd, hakkes
3 egg
1 beger lettrømme
1 neve flatpersille
1 chili uten frø
100 g revet parmesan
salt/pepper
Pisk sammen eggene, jeg bruker hele egget, rør inn rømmen, hvitløken og chilien og tilslutt rør inn parmesanen og krydderet, Rør dette inn i pastaen sammen med baconet og rør godt og la alt sammen få en nytt oppkok.

Server med en salat og godt brød

Pizza/grillsalat

500 g hodekål, fint med fersk kål nå
1/2 rødløk
4 ss hakket flatpersille, eller vanlig persille hvis man ikke får tak i flatpersille
1 ts salt
1/2 dl eddik
1/2 dl olivenolje
1 ss sukker
kvernet pepper etter smak.

Skjær kålen i tynne strimler, like så løken, ha kålen og løken over i en salat bolle og dryss over saltet,. Kna dette godt inn, slik at kålen mykner. Bland sammen eddik, olje og sukker og smak til med pepper. Ha dette over salaten og sett salaten i kjøleskapet i minst 2 timer slik at kålen blir myk

Pasta med kylling, chili og kapers

4 kyllingfileter
2 ss flytende margarin
1 ts salt
1/2-1 ts pepper
3 hvitløkfedd
1 rød chili
100 g sort oliven uten stener
2 ss kapers
1 stor tomat hakkes i biter
1 advokado, skjæres i biter, kan sløyfes
1 Knorr kylingfond
hakket flat persille
500 g penne eller annen pasta

Stek kyllingen i 2 min på hver side og ha på salt og pepper, senk varmen og tilsett finhakket hvitløk, chili uten frø, oliven delt opp og kapers. Sett på lokk og stek i 5 min til kyllingen er gjennom stekt. Ta ut kyllingen og skjær den i skiver. La grønnsakene bli igjen i panna.
Kok pasta, hell av kokevannet men ta av 1 dl av pastavannet og ha i stekepanna og la alt bli gjennom varmt. Smak til med salt og pepper. Hell sausen over pastaen og bland forsiktig. Bland i hakket persille. Fordel på 4 tallerkener og legg skivene av kylling over. Server med godt brød til

Fersk hvit asparges med serranoskinke og hollandaisesaus

1 bunt ferske hvite asparges, kokes i godt saltet vann i 8-10 min.Aspagesene må skrelles før de kokes.

1 skive serranoskinke til hver kuvert
Blandet grønn salat

Hollandaisesaus:
250 g meierismør
3 stk eggeplommer
2 ss sitronsaft
salt/pepper
Smelt smør på svak varme.

Osteiskake med bringebærsaus

1/2 pk Digitvkjeks
100 g meierismør
3 dl fløte
1 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
1 1/2 dl sukker
200 g naturell philadelfia ost
3 eggehviter
4 ss jordbærsyltetøy
Smuldre kjeksen i foodprosessor, eller lignende hvis man ikke har det, smelt smør i stekepanna og rør inn kjeksen.Trykk det utover i en bakepapirkledd springform, 24 cm.
Visp fløte og vaniljesukker til krem, rør sammen eggeplommer, sukker og kremosten og stivpisk eggehvitene. Bland alt sammen forsiktig og hell over kjeks blandingen. Legg syltetøy i klatter over og ta en gaffel og rør forsiktig rundt så det blir et fint marmorert mønster i iskaka. Sett kaka i frysen til dagen etter.
Bringebærsaus:
400 g tinte bringebær
100-150 g melis
4 ss sitronsaft av en presset sitron.
Bland dette sammen med en stavmikser til glatt røre og sil så man får en fin og jevn saus.
Pynt kaka med saus og friske bær