Blåskjellsuppe

Blåskjellsuppe! 1 nett blåskjell 2 dl hvitvin 1 fedd hvitløk 2 dl fløte salt/pepper en neve bladpersille en neve koriander 1 fin hakket chili, ta ut frøene Kok opp hvitvinen i en stor kjele, tilsett blåskjellene som er skylt godt. Sett på lokk og la skjellene dampe til de har åpnet seg. Kast de skjellene som ikke åpnes og rens skjelle og legg de til side. Kok opp blåskjellkraften og reduser den litt, da kommer smaken bedre frem. Hell i fløten og kok opp. Tilsett fin hakket hvitløk og smak til med salt og pepper. Ha blåskjellene tilbake i suppa og varm opp. Server med et dryss av persille og koriander og chili.

Salmalaks med mango og dipp

Salmalaks med mango og dipp! 400 g salmalaks 2 modne mango 1 rød chili 3 vårløk Skjær laksen i tynne tynne skiver og legg i et lag på fat. Skrell mangoene og del de i terninger. Fjern frøene fra chilien og hakk den fint, skjær vårløken i ringer. Dipp: 1 dl soyasaus litt wasabi en håndfull frisk koriander saften av 1 lime en bit ingefær 1 rød chili, ta ut frøene Ha soyasaus i en bolle og smak til med resten av ingrediensene. La gjerne dippen stå å trekke noe

n minutter før servering.

Mandelkake med krem og sjokolade

4 egg 1,5 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 pk makronfyll 1/3 dl kremfløte 1 plate sjokolade, mørk 1 liten boks hermetiserte mandariner Egg og sukker piskes til eggedosis, hvetemel og bakepulver siktes og røres inn i blandingen sammen med makronfyllet. Røren helles i 24-26 cm rund form. Stekes ved 175 grader i ca 35 min. Pisk krem av fløten når kaka er kald, rasp sjokoladen på et rivjern, og pynt med mandariner.

Bouillabase

300 g torskefilet 300 g breiflabb eller steinbit 1 nett med ferske blåskjell 200 g fersk reker 1 løk 1 fenikkel 1 pastinakk 3 fedd hvitløk 4 ss olivenolje 3 ss tomatpure 1 klype safran 2 bokser gode hakkede tomater 6 dl fiskekraft, bruk det som blir av blåskjellene når de er kokt, likeså kan man renske rekene og brune skallet litt i smør, og ha p 1 dl vann og la dette surre ca 10-15 min, sil 3 dl eplemost 3 vårløk Saft av 1/2 sitron salt/pepper fersk dill Finhakk løken, fenikkel, pastinakk og hvitløk, surr dette blankt i en kjele med olje og safran.Tilsett tomatpure så den får svidd av seg, ha i tomater, kraft og epelemost, trekkes i 30 min eller lengre. Blåskjell trekkes i egen gryte, ha i 1/2 dl hvitvin eller epelemost, rist godt på kjelen så skjellene åpner seg, kast de som ikke er åpnet. Hell kraften i suppen. Del fiskestykkene i store biter og la trekke i suppa ca 4-5 min. Smak til med vårløk, dill og salt/pepper. Ha i blåskjellene. Rekene legges bare oppå suppa når den serveres. Serever med godt brød og en god aioli.