Helstekt kalvefilet med rødvinsaus

1 stykke hel filet av kalv
salt/pepper
Krydre fileten med salt og pepper rundt hele, stek i blanding av smør og olje i stekepanna, stek rundt det hele. Sett inn i stekeovnen på 125 grader. Sett et steketemraturmål i fileten og la det vise ca 70 grader, da er den ferdig. La hvile i ca 15 minutter før den skjæres i skiver.

Rødvinsaus:

8 dl rødvin
8 dl kalvefond
2 stk banan sjalottløk
2 kvister timian el 2 ss tørket
1 laubærblad
10 stk sorte pepperkorn
salt
sukker etter smak
smør til steking av løken
Brun løken i smør på høy varme. Tilsett timian, pepper, knust i morter, laubærblad og rødvin. La stå å småkoke på høy varme så det koker inn til 2 dl. Tilsett kalvefond og reduser til 4 dl, smak hele tiden for å kjenne når sausen er godest, det kjenner mann. Smak sausen til med salt og sukker.
Server fileten med ovnspoteter, kokte asparges og rødvinsaus

Bankekjøtt!

600-800 gr bankkjøtt
11 delikatesseløk eller 2 løk i båter
3 laubærblad
salt/pepper
mel
2 klar oksekjøtt buljong terninger

Skjær kjøttet i skiver og vend i melet som man har krydret med salt og pepper, stek kjøttet i smør i stekepanna. Skrell og stek løken i smør, ha litt vann i stekepanna og kok ut smaken i panna, ha over i en gryte. Ha kjøtt, løk og laubærblad samt 6 dl vann i gryta, la stå å trekke i 1 time, eller til kjøttet er mørt, ha resten av mel og bland med litt vann og jevn ut sausen med dette, la koke opp igjen til melsmaken er borte.
Server med kokte poteter, brokkoli eller grønne erter til

Brun lapskaus

800 gr oksekjøtt, buk det oksekjøttet du vil, men husk det kommer litt an på koketiden hvilken del av kjøttet man velger.
2 løk, hakkes
4-5 gulrøtter
8 poteter
2 Knorr oksekjøttfond
salt/pepper

Del kjøttet i like store terninger og stek i varm panne med smør, ha på salt og pepper underveis av stekingen.Ikke stek alt kjøttet med en gang, men stek litt og litt så det ikke blir kokt i panna. Hakk løken og stek den, ha over i kjele, kok ut pannen med 3 dl vann og ha over i kjelen. Ha oksefonden i kjelen.Skrell gulrøttene og potetene del i passe biter, ha dette over i kjelen. smak til med salt og pepper, la småkoke til grønnsakene og kjøttet er mørt, mulig kjøttet må koke litt lengre enn grønnsakene, så da kan kjøttet småkoke litt i kraften før grønnsakene tilsettes.
Server med brød eller flatbrød til

Gulasjegryte

1 kg ytrefilet eller mørbra
3 ss smør til steking
2 gule løk
2 ts salt
2 ss paprikapulver
! sitron, raspet skallet
2 ts tørket timian
1 ts tørket merian
4 hvitløkfedd, revet
2 ts kummin
1 ts cayennepepper
1 l vann
3 stk kjøttbuljong terninger
5 stk paprika, bruk gjerne gul og rød
4 dl matyoughurt
Server med godt brød
Skjær kjøtt i biter, skjær bort sener etc
Fres kjøttet i smøret i varm panne. Ha det over i en gryte. Stek løken, vann ut panna og ha dette over i gryta.
Tilsett salt, pepper og de øvrige krydderne og raspet sitronskall, og tilsett buljong. Rør om og kok dette opp.
La gryta koke 1time. Ikke la paprikaen koke så lenge, tilsett den når det er ca 1/2 time igjen.
Server med youghert, rømme kan også brukes og server med godt brød

Svinefilet gryte

500-900 g svinefilet
Marinade:
3 ss olivenolje
1 1/2 dl rødvin
2 1/2 ss soyasus
salt og sitronpepper
Skjær kjøttet i ganske tynne skiver. Bland sammen marinaden,.Smak godt til. Legg kjøttet i og bland godt. La det marineres i minst 2 timer.

1 stor purre i ringer
15 småløk
2 fedd hvitløk i skiver
2 paprika, gjerne forskjellige farger i strimler
3 gulrøtter i tynne skiver
3/4 pakke fryste grønne erter
1 1/2 dl rødvin
4 dl fløte, her kan gjerne matfløte brukes
1-2 ss lys kraft
150 g revet jarlsbergost
Stek purreringer, småløk og hvitløk i smør/olje uten at det blir brent. Legg dette over i en gryte. Stek parika og gulrotskiver noen minutter. Krydre med salt og pepper, ha dette over i gryta.
Sil marinaden bort fra kjøttet og hell den over innholdet i gryta. Brun kjøttet et par minutter og legg det over i gryta. Visp ut av pannen med rødvinen og slå dette over i gryta. Rør inn fløten. kraft og revet ost. La osten smelte helt ned under forsiktig omrøring. La det få syde over svak varme i 15-20 minutter. Smak godt til. Ha ertene i til slutt og la de få et kort oppkok i gryta. Da holder de seg friske og grønne. Server med pasta eller en god potemos til. Og gjerne et godt brød til.

Alternativ søndags stek

800 g ytrefilet av svin
Denne saltes og pepres veldig godt rundt det hele
Stek godt i smør i stekepanna rundt hele, legges i ildfast form, husk hell på smøret som var i stekapannen, dette gir veldig god kraft til sausen.
Stekes så ved 180 gr midt i ovnen i ca 75 minutter, la den hvile ca 10 min når den tas ut, før den skjæres i fine tynne skiver.
Lag saus av kraften som ble i formen, ta gjerne litt vann og sett formen inn igjen i ovnen for at man skal få kokt ut kraften og får med alt.
Tilsett dette i en kjele og gi et oppkok, tilsett ca 2 dl vann, 1 oksefond fra Knorr, 2 ss soyasaus, og gjerne litt worcwstersaus, tilsett så brun maisena og rør rundt, da slipper man mer smør hvis den brukes.

Server med poteter og grønnsaker.

Marokkansk lammegryte

800 g benfritt lammekjøtt
olje til steking
1 løk
2 fedd hvitløk
2 nellikspiker
1/2 g safran
1/2 chili
1/2 ts gurkemeie
1 hel kanel
6 tørkede aprikoser bløtes i ca 1 time
1/2 ts pepper
salt etter smak
1 pose rosenkål
1 boks tomater
2 dl buljong
11/2 ts sukker
2-3 ts maisenamel

Del kjøttet i terninger og brun i olje. Legg i gryte og stek løk og hvitløk. Bland dette sammen med buljongen og tilsett krydderet, trekkes ca 40 min.
Til slutt tilsettes aprikoser og rosenkål.
Serveres med poteter, gulrøtter, kålrot, og sellerirotmos, bland mosen med melk og smør, tiksett salt og pepper etter smak.

Min første rett på ny blogg

Bente's høstgryte med hjemmelaget potetmos:

• 800gr ytrefilet av okse
• 3 løk
• 6 gullerøtter
• 3 fedd hvitløk
• 5 dl mørkt øl
• 2 knorrblokker m/fond
• 3ts hvitvins eddik
• 2ts brunt sukker
• 2 ts revet muskattnøtt
• 2 hele stjerneanus
• 2ts salt
• 2ts pepper
• 3 laubærblad
• 200gr champignon i skiver
• 2ss maisena-mel
• 3ss hakket persille (bladpersille)
• 1 pose frossen soppblanding

Fremgangsmåte:
Skjær kjøttet i skiver hvor dere bruner det i smør.
Hakk løken grovt og stekes lett i pannen.
Tilsett løk, hv.løk, øl, fond, gulerøtter, eddik, sukker, muskatt, laubær, stjernaeanis dette skal trekkes med svak varme i 1 time.
Tilsett så soppen og hakk persille som man putter i gryten rett før servering.
Serveres m/potetmos og kokt brokkoli eller rosenkål.

Gå inn på linken http://bentesmatblogg.blogspot.com/2010/10/potetmos-msoltrkede-tomater.html for oppskrift på potetmos.