Fine rundstykker med solsikkefrø

Ca 1 kg hvetemel
75 g smeltet margarin
1 ts salt
50 g gjær
2 ts sukker
2 dl solsikkefrø
3 1/2 dl melk
3 1/2 dl vann

Mel, salt, solsikkefrø og tørr gjær hvis man bruker det, hvis man bruker fersk gjær røres det ut i vann/melkeblandingen. Smøret smuldres inn, bland sukkeret i den lunkne vann/melkeblandingen. Alt blandes godt i en kjøkkenmaskin. Litt løs deig, heves ca 1 time, rull ut til runde rundstykker, etterhev i ca 20-25 min. Pensles med sammenvispet egg.

Focaccia med cherrytomater

1 pk tørrgjær
6 dl lunkent vann
2 ss olivenolje
2 ts kokesalt
750 g hvetemel
1 ss tomarpure
1 eske cherrytomater
5 ss olivenolje
1 ss Maldonsalt

Ha gjæren og litt av vannet i en bakebolle til kjøkkenmaskinen. Rør til gjæren er oppløst. Tilsett resten av vannet, olje, salt og mel. Kjør på middels hastighet til en løs og smidig deig, ca 10 min. Tilsett tomatpuren og litt av de 5 ss med olje.
Dekk bollen til, la heve til dobbel størrelse, ca 11/2 time. Sett stekeovnen på 250 g etter en time av hevetiden. Kle en langpanne med bakepapir. Smør olje utover bakepapiret. Hell deigen i langpanna og smør deigen utover med en slikkepott. Smør et nytt bakepapir og legg over deigen, la etterheve i ca 20 min. Fjern papiret på toppen. Dypp fingrene i litt olje og lag groper i deigen, fyll med cherrytomater, dråper av olivenolje og strø over Maldonsalt. Sett langpanna på midterste rille. Skru ned varmen til 225 grader og stek til brødet er gyllent.

Brytebrød med oliven, ost og rosmarin

25 g fersk gjær
2 ts fingersalt
3 dl fingervarmt vann
1 ts flytende honning
7 dl hvetemel
Topping:
150 g mozzarella
150 g parmesan
1 dl gresskarkjerner
2 dl kalamataolivner oppdelte

4-5 kvister rosmarin
2 ss olivenolje

Sett stekeovnen på 225 grader

Smuldre gjæren i litt av vannet, tilsett fingersaltet og rør om til gjæren har løst seg opp.
Hell på resten av vannet, ha i honning, tilsett litt og litt hvetemel om gangen og rør godt til man får en smidig deig..Kna deigen ut på bakepapir kledd plate med en gang tl ca 1,5-2 cm tykk.
Ha på mozzarellan, hakket oliven, og grove skiver av parmesan og legg rosmarinkvister over. La heve i 30 min. Plasser brødet midt i ovnen og stek til fin farge, ca 20 min. Ha på dråper av olivenolje

Nøttebrød

7 dl melk eller vann, varmes opp
1 pk gjær, bruk gjerne tørrgjær
2 ss sukker
2 ts salt
4 ss solsikkeolje
500 g samalt hvete grov
ca 500 g hvetemel
50 g valnøtter el hasselnøtter.
Alt sammen blandes godt og kjør i kjøkkenmaskin fra 10-15 min.
Nøttene blandes i etter at deigen er eltet.
Stekes ved 240-250 gr i ca 12-15 min.
Trille deigen til boller eller avlange små brød

Foccaiabrød

500 g hvetemel, (evnt 150 g durumhvete)
50 g tørr gjær
3-4 dl lunkent vann
1/2 dl olivenolje
2 ts salt
1 ts sukker
2 fedd hvitløk
100-150 g grønn oliven uten sten
Bland alt det tørre i en kjøkkenmaskin og tilsett olivenolje og vann.
Kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 10-15 min, deigen skal være litt klissete, klyp i deigen, hvis den akkurat slipper fingrene er den fin.
Legg bakepapir i en liten langpanne, ha en dråpe olje i panna så sitter papiret bedre på plass. Ha deigen i formen og klapp deigen ut, jeg har litt olje på hendene så sitter ikke noe deig fast og lettere og klappe glatt ut.
Finhakk hvitløk og oliven fint og bland i litt olivenolje, smør dette utover deigen og la deigen heve ca 45 min under et klede.Strø på maldonsalt før steking, stek midt i ovnen ved 175 gr i ca 36-40 min.

Server til supper eller bare med aioli

Foccaia

50 g gjær, tørrgjær bruker jeg
6 dl lunkent vann
6 dl hvetemel
6 dl durum hvete
kan bruke bare hvetemel, men blir best ved blanding av begge to
2 ts salt
1 ss flytende honning
1 1/2 dl  olivenolje
Maldonsalt til å ha oppå deigen
evnt fersk rosmarin
Stekes ved 225 gr på nederste rille i ca 30 min, bruk en liten langpanne

Bland gjæren sammen med hvetemel og durumhveten, Tilsett salt, rør sammen med lunkent vann, honning og 1 dl av oljen.Elt godt i kjøkkenmaskin i ca 10 min.Deigen skal være løs.Tilsett 2 ss av oljen så bollen smører seg. Dekk bollen med plast og la den heve til dobbel størrelse, fordel deigen i papirkledd liten langpanne. Klapp deigen godt ut, prikk deigen med en finger, ha over resten av oljen og ha over flaksalt. La deigen etterheve under plast i ca 40 min. Dryss over rosmarin når det gjenstår 5 min av steketiden.

Ungarsk brød med hvitløk

3 dl lunkent vann
1 dl melk
20 g gjær
1 ts salt
3 ts paprikapulver
1 ss rapsolje for baking
600 g hvetemel
2 hvitløksfedd, finrevet
ca 2 ss olivenolje
Rør gjæren ut i vannet og tilsett melken. Ha krydder og olje i. Tilsett melet gradvis til en smidig deig. Elt deigen godt på et melet bord, men unngå at den blir for tørr. La deigen heve tildekket på bordet i ca 1 time. Elt deigen og del den i 14 emner. Trill små boller. Smør en stor rund kakeform godt og legg i emnene. Hev brødet tildekket i 30 min. Stek brødet ved 200 gr i ca 30-40 min.
Bland sammen hvitløk og olivenoljen. Ta brødet ut av formen og pensle toppen med olje/hvitløks blandingen.
Avkjøl.

Fine rundstykker

Ca 1 kg hvetemel
75 g margarin, smeltes
1 ts salt
50 g fersk eller tørr gjær
2 ts sukker, fersk gjær røres ut i smør/vann/melkeblandingen til fingervarm væske
3 1/2 dl melk
3 1/2 dl vann
Vann og melk blandes i smøret til det blir fingervarmt
Settes til heving i ca 30 minutter, trilles ut til runde eller avlange rundstykk, settes til dekket til etter heving i ca 20-30 minutter, stekes midt i ovnen på 220 grader til de har fått fin farge

Tante Kirsten's boller

4 dl melk
50 g gjær
125 g smør
500 g hvetemel
100 g sukker

Smør smeltes, tilsett melken, la dette bli fingervarmt, tilsett sukkeret og rør til det er oppløst.
Brukes tørrgjær blandes dette godt med hvetemelet før melkeblandingen, fersk gjær løses opp i melken.
Rør alt sammen, deigen skal være løs.
Heves ca 1 time på lunt sted, trill bollene ut og kan da tilsette mer hvetemel, etterheves ca 1/2 time,.
Stek ved 225 gr midt i ovnen