Sjokolade og kaffemousse

1/2 dl sterk kaffe
100 g 70% mørk sjokolade
1 eggeplomme
3 dl kremfløte
pyntes med sjokolade kaffebønner

Hell den varme kaffen i en liten kasserolle. Bryt sjokoladen i biter og la den smelte i kaffen over svak varme. Når sjokoladen er helt smeltet dra til siden og rør eggeplommen ned. avkjøles litt.
Visp krem av fløten løst. Rør ned sjokoladen i kremen og bland forsiktig. Hell over i pene glass etc. La stå kaldt minst 3 timer i kjøleskapet eller natten over. Pynt med sjokolade.

Brødpudding

50 g meierismør
5 skiver formloff
2 egg
40 g sukker
2 dl fløte
2 dl melk
frø fra 1/2 vaniljestang
2 ss rosiner 2 ss brunt sukker
2 ss flak mandler

Smør en ildfast form, smør loffskivene på begge sider med smør, skjær loffskivene i fire trekanter. Anrett loffbitene i formen. Pisk sammen egg og sukker, bland i melk og fløte og vaniljefrøene i en bolle. Hell blandingen over loffbitene, strø over rosiner, mandler og sukker. Sett formen i en form som er større og hell over varmt vann, ca havlveis opp på formen. Stek i vannbad ved 160 grader i 1 time. Server med krem, is eller creme fraiche

Yoghurtis

400 g frossen skogsbærblanding
400 g yoghurt, gjerne gresk yoghurt
5-6 ss flytende honning
1/3 potte med mynteblader
Alt dette has i en foodprossesor, blandes godt og has i en boks, sett til frysing minst 4 timer i frysen. Denne isen er veldig god å servere eter sterk mat for eksempel.

Sitronfromasj med appelsinsaus

1/2 dl fløte, piskes stiv, ta av 1 ss sukker av de 100 g som skal i eggedosisen
5 egg
100 g sukker, egg og sukker piskes til stiv eggedosis
7 pl gelatinplater, legges i bløtt i ca 4 min, smeltes over vannbad og has i en blanding av:
Saft og skall revet av 1 sitron og saft av en 1/2 appelsin, dette blandes godt med den smeltede gelatinen.
Dette helles i en tynn stråle i eggedosisen mens man visper.
Alt vendes forsiktig i den stivpiskede kremen og settes kaldt til neste dag. Da er fromasjen stiv.

Appelsinsaus:
Saften av 1 kg appelsiner
50 g sukker
1 ss maisenamel blandes med litt vann
Gi saft og sukker et oppkok før man rør inn maisenajevningen til en ganske tynn saus

Jordbær og rabarbragrøt

1 l rabarbra
1 l jordbær
1/2 vaniljestang
1 sitron, saft og skall
1/2 dl hyllebærblomst saft, konsentrat, eller Hervig saft med rabarbra og jordbær
1,5 dl sukker
1,5 dl vann

2 ss potetmel
1/2 dl vann

Skrell rabarbraen og deles i biter, ca 2 cm store biter. Del jordbærene i to. Snitt vaniljestangen i to og skarp ut vaniljen. Ha i sitronsaft, riv skallet.
Bland alt sammen i kjele og kok opp og la stå og småkoke i ca 10 min. Til rabarbraen mykner.
Rør ut potetmelet i vann og bland i grøtn og gi et raskt oppkok. La avkjøle og server med fløte til.

Marinerte jordbær med vaniljeyoghurt

1 kurv jordbær
1 lime
1 - 2 ss flytende honning
1-2 ss balsamico
1 boks vanilje yoghurt

Del opp jordbærene i to eller fire, ha revet limeskall og saften over bærene, ha honning og balsamico over også, rør om i bærene og la dette marinere fra 1/2-1 time
Server med vanilje yoghurt til.

Dette er en NYDELIG sommerdessert...

Eksotisk fruktsalat

Smuldredeig:
25 g kaldt meierismør
1/2 dl havregryn
2 ss hvetemel
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1 ss sukker
Skjær smør i terninger sammen med de andre ingrediensene til det blir en smuldredeig. Ha dette utover en bakepaprkledd stekeplate og stek ved 175 gr i ca 10 min eller til smuldredeigen er blitt gyllen.
Krem:
200 g philadelfia naturell kremost
1 eggeplomme
1/2 dl melis
1 ts vaniljesukker
1 appelsin, saft og skall av denne
1 dl kremfløte
Visp sammen ost, melis, eggeplomme, og vaniljesukker sammen med en miksmaster, rør inn appelsinsaft og skall. Visp krem for seg selv og bland forsiktig i kremostblandingen, la stå kaldt til man setter sammen desserten ved servering.
Frukt:
1/4 melon
1 mango
1 liten papaya
2 kiwi
Frukten skj

æres i biter, legg fruktsalat, ostekrem og smuldredeig lagvis i glass.

Krokanmousse med jordbær

Krokan:
60 g mandler
60 g sukker
Smelt sukkeret forsiktig i en helt ren kjele. Når det begynner å bli gyllent, har i mandlene. Smelt videre til det får en passelig mørkgyllen farge. Hell det hele på bakepapir på benken. La det bli kaldt og knus det i en pose med en kjele eller miks det raskt i en food processor, - noen store biter gjør ingen ting.
Mousse:
100 g sukker
3 egg
3 dl fløte
4 plater oppbløtt gelatin
Pisk sukker og sukker til en stiv eggedosis. Pisk fløten stiv. Vend eggedosis og krem sammen. Smelt gelatinen i en kjele, ha i to øser av eggedosiskremen, rør sammen til det blir lunt. Tilsett gelatinblandingen i resten av eggedosiskremen, med rask, men forsiktig visping.
Hakket krokan vendes i til slutt. Spar litt som desserten kan toppes med.
Hell krokanmoussen i glass og avkjøl i et par timer.
Server med masse frisk jordbær på til slutt.
Kitte knus krokan på toppen er prikken over i-en

Tilslørte bondepiker

8 epler
1 dl sukker
1 dl vann
1 vaniljestang
1 kanelstang
3 dl fløte
3dl brødrasp, knust kjeks eller kavring
3 ss meierismør
3 ss sukker
Rens eplene og skjær i biter, ha eplebiter, sukker og vann i en kjele.
Tilsett vaniljestangen og kanelstangen og kok opp, og la det småkoke til eplebitene er møre.
Avkjøl eplemosen.
Ha smør og sukker i en panne og la det smelte, ha deretter i brødrasp og stek til det blir gyllent og sprøtt.
Visp fløten til krem ikke ha i sukker i kremen.

Anrett eplemosen, stekt brødrasp og krem lagvis i glass.

PannaCotta

5 dl fløte
100 g sukker
2 1/2 plate gelatin
1 vaniljestang
Legg gelatinen i bløtt i kaldt vann i ca 5 min. Kok opp 1 dl fløte,med sukkeret og en delt vaniljestang, frøene tas ut og has i fløten sammen med den delte stangen, kok i ett minutt. Ta kjelen av plata og tilsett utbløtet gelatin. Rør gelatinen ut og tilsett resten av fløten, ta ut vaniljestangen og hell røren over i fire porsjonsformer, la stå kaldt til neste dag.
Server med marinerte bær, eller friske bær som bringebær, jordbær og blåbær.

Min annanasdessert, (nydelig!)

Fersk ananas skjæres i båter

smelt 3 ss smør og 3 ss sukker i en stekpanne til dette smeltes og blir karamellisert, ha i den ferske ananasen
rist 4 ss kokos i tørr stekepanne til den blir gyllen.
Visp 1/4 l fløte til krem, og bland i så mye vaniljeis man synes en vil ha i, stå litt fremme.
bland i 2 ss mørk rom.
ha  fersken /karamell på en tallerken og ha på "rask is" over
strø over ristet kokos
Dette er en dessert som er rask og veldig god

Karamellpudding

125 g sukker smeltes i stekepanna, til flytende, smør en avlang form eller rund med den tynne karamellen, godt opp på kantene også
2 1/2 dl kremfløte
2 1/2 dl hel melk, melk og fløte gis et oppkok sammen med
1 vaniljestang, eller 2 ts vaniljesukker
Dette siles etter oppkoket
Tilsette!
2 ss sukker
4 egg, sukker og egg vispes lett, og bland forsiktig i melke/fløteblandingen
Ha alt sammen i passende form, stekes i vannbad på midterste rille ved 150 gr i ca 1-11/2 time.
Serveres med krem til og karamellsausen fra forma

Sjokolademousse med kardemomme stekte epler

100 gr mørk sjokolade 70%
1 gelatinplate
1 1/2 dl + 1 dl kremfløte
2 ts espresso kaffepulver
3 ss melis
2 små epler
1 ss smør
1 ss sukker
1/2 ts malt kardemomme

Grovhakk sjokoladen, og ha den over i en skål. La gelatinen ligge i bløt i kaldt vann i ca 5 min.
Kok opp 11/2 dl fløte, og rør inn sjokoladen. Klem vannet ut av gelatinen, og løs den opp i den varme sjokoladefløten. Pisk inn kaffepulver og melis. Rør inn resten av den kalde fløten. La moussen stå kjølig til dagen etter i kjøleskap.
Skrell, kjern ut og skiv eplene. Stek dem i smør, sukker og kardemomme. i ca 2 min i en stekepanne. La dem avkjøle litt.
Visp sjokolademoussen luftig med en håndmikser. Fordel epleskivene i pene høye glass. Fyll opp med moussen. Topp med noen epleskiver.

Fru Jakobsens's daimis

6 stk eggeplommer
1,75 dl sukker
Egg og sukker piskes til eggedosis
6 dl fløte piskes til krem
2 doble Daim knuses, bruk gjerne og knus disse med kjevle i pose

Bland eggedosisen og krem forsiktig.
Vend inn  hakket Daim
Kle en form med plastfilm, ha over isblandingen og slå formen hardt i benken et par ganger så det ikke blir luftlommer i isen.
Settes i frysen til neste dag.
La stå fremme ca 15 min før isen skal serveres.

Server med forskjellig fersk frukt for årstiden
Og gjerne en bringebærsaus til

Søndags dessert

Mandelkjernepudding:
3 dl kremfløte
5 dl helmelk
1 dl sukker
75 maisstivelse
2 stk egg
75 g skålede hakkede mandler
2-3 dråper mandelessens
Bland fløte og maisstivelse og la det få et oppkok under konstant omrøring. Slå ned varmen og la det stå å småkoke i noen minutter under omrøring. Ta kjelen av plata og rør inn sammenpiskede egg, og mandlene og essensdråpene.
Avkjø desserten og server med bærsaus til