Bringebærsaus til is

1 pk fryste bringebær, tines
5-6 ss melis
saften av 1/2 sitron
Ha bær, melis og sitron i en bolle og kjør til passe konsistent med stavmikser

Ha det over i en sikt og rør rundt til det blir bare saus og kornene fra bringebærene er borte. Smak til med mer melis el sitronsaft etter smak

Mangosaus til is, kake, pannacotta

1 stk mango skjæres løst fra steinen
saft av en appelsin
saft av en sitron
Alt dette blandes sammen og ha i en hurtimikser og kjør dette til en jevn pure
Sukkerlake:
1/2 dl sukker
1/2 dl vann
Kok dette til man får sukkerlake,
Sukkerlaken tilsettes kald i purren.
Rør alt sammen veldig godt, settes kaldt den skal brukes

Karamellsaus til sjokoladekake eller is

5 dl sukker
2 1/2 dl vann
dette kokes i 20 minutter, ikke rør i kjelen
2 1/2 dl fløte has i, røres forsiktig på medium varme i ca 5 minutter
Ha i tilslutt
1 klype cayennepepper
1 klype havsalt

Serveres varm eller kald

Vaniljesaus

1 vaniljestang
3 dl helmelk
2 dl fløte
6 eggeplommer
1 1/2 dl sukker

Del vaniljestangen i 2 og skrap ut frøene. Legg frø og vaniljestangen i en kasteroll sammen med melk og fløte. Kok opp. Visp sammen egg og sukker. Sil den varme melke/fløteblandingen, og hell tilbake i kjelen. Ha i eggeblandingen og rør godt, gi alt et oppkok under langsom oppvarming, rør  hele tiden.
Avkjøl sausen før den settes i kjøleskapet.

Deilig til eplekake, bakte epler m/nøtter og rosiner, etc.