Gulrotsuppe

10-12 gulrøtter
2 hvitløk fedd
2 gule løk
2 cm stor bit av en fersk ingefær
3 ss olivenolje
7 dl vann
1-2 ts salt
pepper
1-2 ts sambal oelek
evnt litt tørket chiliflak
1/2 potte koriander
saft av 1 lime
Skrell gulrøttene og skjær dem i mindre biter. Hakk hvitløk og løken. Skrell ingefæren og skjær i små biter. Fres løk, hvitløk og ingefær i olivenoljen i en stor kjele på middels varme. Tilsett gulrøttene, vannet og salt. La stå å små koke i ca 15 min eller til bitene er møre.
Mix suppen med en stavmikser. Smak til med salt/pepper, sambal oelek og evnt chiliflak.Rør inn hakket koriander og saften av en lime. Server gjerne med osterundstykker eller ostemuffins

Blomkålsuppe med marinerte reker

2 blomkålhoder
2 sjalottløk
5 dl vann
1 1/2 ts salt
5 dl kyllingfond utspedd i vann, gjerne Knorr
salt/pepper
2 dl rømme eller cream fraiche
Skyll og del blomkålen i biter, ta med stilker og friske blader og kok opp dette, tilsett hakket sjalottløk og la alt koke til det blir møre. Mos alt med en stavmikser, tilsett rømme eller cream fraich, kok opp og la det trekke til en fyldig suppe. Smak til med salt/pepper.
Marinerte reker:
250 g rensede reker
2 ss olivenolje
revet skall av 1 sitron
1 dl hakket persille
Bland sammen reker, olivenolje finhakket perslle og revet skall av en sitron og litt sitronsaft

"Kremet"potetsuppe med "hete reker"

1 grovhakket løk

2 hvitløk fedd

3-4 poteter, kommer litt an på størrelsen på potetene
2 ss olivenolje eller 2 ss smør
7 dl grønnsakbuljong, (utblandet)
1 revet gulrot
1 purre
1/2 finhakket rød chili
smak til med salt/pepper

Hete reker!
2 ss olivenolje
200 g rensede reker
1/2-1 rød chili uten frø
2 fedd hvitløk, finhakket
1/2 ss karri

Stek løk, hvitløk og poteter i olje i en stor kjele. Hell på buljong, kok opp og la koke i ca 10-15 minutter, eller til potetene er møre. Legg i revet gulrot, og vasket og renset purre pluss hakket chili. Kok opp og la suppen koke til alt er mørt. Ta kjelen av plata og kjør suppen glatt med stavmikser eller blender eller en foodprosessor. Smak til med salt og pepper.

Hete reker!

Fres chili, hvitløk og karri i en varm panne. Rør om noen ganger og legg i rekene og varm raskt opp. Legg rekene over i en skål og ha de over suppa rett før servering.

Server suppa med godt brød, gjerne påsmurt tomatpure og tynne tynne løkringer

Fiskesuppe/Gryte

1 nett med blåskjell, eller 1 kg
300-400 g laks og isgalte, eller torsk, eller annen hvitfisk, men isgalte er så fast og fin og god smak
200 g reker
2 dl hvitvin
2 fedd hvitløk i skiver
2 dl vann
2 sjalottløk i skiver
3 dl fløte
1 boks cream fraiche
3 gulrøtter i tynne staver
1 fennikel i strimler
1/2 purre
1 sitron, saften
salt/pepper
3 ss hakket dill
3 ss hakket estragon

Varm en stor kjele, ha i skjellene som er vasket godt og tatt vekk "sjegg", ha oppi gryta slik at det freser, ha i sjalottløk og hvitløk, vann og vin. La det koke godt opp til skjellene har åpnet seg, og har putret ca 10 min. Sil kraften over i en ny kjele, rens blåskjellene. Kok opp kraften og ha i fløten og cream fraiche, la putre litt. Legg i strimlede grønnsaker, og la suppen/gryten putre videre i et par minutter før man legger i fiskebitene. La disse bare trekke forsiktig til de er ferdige. Smaksett suppen med salt/pepper og sitron, og legg i skjellene til slutt. Ha rensede reker i til aller sist så de ikke blir seige. Ha i urter til slutt rett før servering. Server med godt brød, lag gjerne focciabrødet jeg la ut på bloggen her, det er veldig godt.

Løksuppe

6 løk skjæres i skiver
4 sjalottenløk i skiver
4 hvitløksfedd
80 g smør
3 laubærblad
2 ts tørket timian
1 grønnsak buljong
2 knorr kyllingfond
3 ts dijonsennep
salt/pepper
loff
cheddarost i skiver
Smelt smøret i kjelen og tilsett løken, la stå å syde under lokk i 2 timer sammen med laubærblad
Tilsett så vannet, buljong, fond, sennep, og krydder, gi et oppkok.

Gratiner i ovnen under grillen til osten har smeltet og fått farge.

Min fiskesuppe

750 gr ørret eller laks. kokes på svak varme, ta ut fisken og sil fiske krafta
3 fedd hvitløk, knuses og has i krafta
1 stor løk hakkes og freses i 2 ss olje
1 grønn paprika hakkes og stekes og has i fiskekraften
ca fra 6-10 sopp, deles i 4 og stekes lett i stekepanne
1 stk halv sellerirot, hakkes i små biter
1 stk fennikel i tynne skiver
Tilsett når grønnsakene er kokt 1 nett friske blåskjell, disse er kokt på forhånd eller bruk en stor boks blåskjell i lake, men friske blir best
400 g reker, ferske eller frossene
Tilsett 1 beger med rømme, eller bruk 11/4 l fløte
Tilsett 3 eggeplommer som er vispet lett
1 pakke persille hakkes og has i rett før servering, pluss tilsett fisken som er kokt på forhånd
Tilsett 2 ts gurkemeie, eller 10-20 g safran i suppa.
Server med ferske rundstykker og godt smør
Husk at oppskriftene kan lages mindere og større etter ønske

Bente's kyllingsuppe m/pesto

4 kyllingfilet skjæres i biter og stekes
1,9 liter kyllingbuljong
2 løk hakkes
3 gullrøtter i biter
1 selleri i biter
2 laubærblad
1 pk frosne brekkbønner, disse deles, og kokes for seg selv før de tilsettes suppa
kok 4 dl med makaroni
salt/pepper
alt blandes i buljongen og kokes opp til kylling og grønnsaker er gjennomkokt

Lag pesto!
1 pk bladpesille
1 pk dill

2 dl olje

50 g revet parmesan

salt/pepper

1 liten potte basilikum
3 ss pinjetjerner
saft av 1 sitron
Alt dette blandes sammen med stavmikser

Alternativer for innlegg Etiketter: Skjul alle Alle etiketter: Bakst Barnemat dessert DipperFisk Form i ovn Frukt Gjærdeig GrønnsakerKakepynt Kaker kjøtt Kjøttdeig og farserKylling/kalkun Pai Pasta Pizza Poteter PåleggSaus til dessert Sauser. Supper Ting på glass ViltWok

alt blandes med en stavmikser

Alternativer for innlegg Etiketter: Skjul alle Alle etiketter: Bakst Barnemat dessert DipperFisk Form i ovn Frukt Gjærdeig GrønnsakerKakepynt Kaker kjøtt Kjøttdeig og farserKylling/kalkun Pai Pasta Pizza Poteter PåleggSaus til dessert Sauser. Supper Ting på glass ViltWok

Blåskjellsuppe

1 stor boks blåskjell eller kok friske blåskjell
1/2 rotselleri
4-5 stilker med stangselleri
2 gulrøtter
2 purre
2-3 ss smør
1-2 ts karri
1 l vann
2 fiskebuljongterninger
2 dl fløte
2 eggeplommer
saft av en halv sitron

Del purren i to og skyll godt.Fres grønnsakene i smør i ca 5 min. Hell på vann, og smuldre buljongen og la suppa små koke i 5 min.
Tilsett blåskjellene ,og karri, tilsett fløte og gi et raskt oppkok, ta kjelen av plata og tilsett eggeplommene som er vispet lett sammen, smak til med sitronsaft.
Server suppa med et persilledryss og godt brød til

Italiensk suppe

1 pk bacon stekes i biter
Hakk 3 gulerøtter
Hakk 3-4 stilker stangselleri
1 løk
salt/pepper
Bland i 3-4 ss tomatpure
1 stk laubærblad
2 fedd hvitløk
1 l kyllingkraft
0,5 dl vann
Bland 1 boks hvite el røde cannelonibønner i suppa
400 gr kvernet kyllingkjøttdeig tilsettes revet ost, litt brødrasp
1 egg, 1 ts fenikkelfrø, pluss salt /pepper, alt blandes og formes til små boller,
dette blandes godt sammen før det has i suppa som små boller
1 kopp snarkokte makaroni tilsettes
La stå ¨koke til alt er mørt og gjennomkokt

Server flatbrød el godt brød til

Jordskokksuppe

750 gr jordskokker
2 små poteter
1 eple
1 banansjalottenløk, el 1 vanlig løk
1 fedd hvitløk
2 ss smør
1 ts tørket timian eller frisk timian
1 laubærblad
1 liter vann
2 stk hønsebuljong
3 dl fløte
2 ss hvitvinsedikk
1 ts salt
pepper etter smak

Garnering:
Ferske urter som for eksempel kjørvel, dill el bladpersille
Og sprøstekt spekeflesk

Skrell jordskokkene med potetskreller og skjær de i små biter, legges i kaldt vann når de er skrelte så blir de ikke mørke, ha gjerne noen sitronskiver i vannet.Skjær potet og eple i biter, rens løken og hakk den sammen med hvitløken.
Fres jordskokkene, poteten, eple, løk og hvitløk i en gryte sammen med krydderne. Hell på vannet og smuldre buljongen, men porsjons fond fra Knorr kan også brukes. La suppen koke opp, la småkoke på svak varme til rotfruktene er møre. ca 15 min.Tilsett fløten og kok suppen ytterligere ca 5 min. Ta ut laubærblad og kjør suppen glatt med stavmixer el blender. Smak suppen til med vinedikk, salt/pepper. Stek spekeflesk sprøtt, server suppen med friske urter og spekeflesk. Og gjerne et godt brød til.