Indisk kyllinggryte

4 kyllingfileter skjæres i biter og stekes

1løk

2 fedd hvitløk

4 cm frisk ingefær

1 frisk rød chili
1 ss olje til steking, bruk gjerne en god rapsolje
2 ss garam masala

2 ts gurkemeie

1/2-1 boks hakkede tomater

2 ss matyoughert

200 g frosne grønne erter

1 potte frisk koriander

Grovhakk lk, hvitløk, ingefær og chili, ta ut stene ti chilien ellers blir det veldig sterkt, ha alt over i en hurtighakker og hakk godt sammn.

Ha dette over i en stekepanne som har nøytral olje og la surre litt, ca 3 min, tilsett kyllingbitene som har fått litt farge. La dette surre i ca 3 min, tilsett garam masala, gurkemeie og rør godt rundt og la det surre yttligere i ca 1-2 min. Tilsett tomatene og la surre litt til, Tilsett matyougherten og tilsett evnt litt vann. La surre ca 5-6 min, tilsett grønne erter og la surre 3 min til. Hakk koriander og strø over til slutt.

Serveres med kokt ris, eller bare nanbrød til

Svenske wallenbergere

400 g kyllingkjøttdeig
1 dl fløte
4 eggeplommer
3 ss strøkavring
1-1/2 ts salt
nykvernet pepper
2 ss smør
2 dl sky
2 dl kjøttbuljong, jeg brukte kylling fond
2 dl fløte
2 ss soya saus
2 ss hvetemel utrørt i litt vann, jeg bruker maisenamel
Poteter
1 pose frossne grønne erter
tyttebærsyltetøy
Bland sammen farsen og fløten, bar den 1 dl først, Arbeid inn eggeplommene. Et egg om gangen røres inn. Ha i salt/pepper. Form store biffer. og legg på oljekledd skjærefjel.
Stek biffene på middel varm stekepanne i ca 3 min på hver side til gyllent stekt. Biffene skal bli høye. Sveller litt. Skyll ut pannen med litt vann om gangen, det gir sky. Ha den over i en kjele.
Varm sky, kjøttbuljong, og resten av fløten, og soyasaus til sausen i en kjele. Rør ut hvetemel eller maisenamel  i litt vann. Ha det over i kjelen. La dette putre ca 5 min. salt og peppere. Legg i biffene og og la dette syde i litt av sausen.

Server med kokte poteter, eller potetmos. Kok ertene lett. Og server med tyttebærsyltetøy.

Kyllingfiletgryte ned tomat og vin

500 g kyllingfilet
sal/pepper
olje til steking
1/2 purre
1 lite fennikel
1 gul el orange paprika
3 ss hakket flatpersille
2 dl buljong, fond eller terning
2 1/2 dl hvit vin
1 boks cerry tomater
Skjær filetene i mindre biter, stek den i et par minutter, krydre med salt og pepper.Ta de opp og legg til siden.
Skjær grønnsakene i biter og fres dem lett i panna.
Tilsett kyllingfiletene, persille, buljong og vin.
La alt putre i 5-8 min.
Vend ned tomatene, smak evnt mer til med krydder og gi alt et oppkok.
Server med god loff el hvitløksbrød.Ris eller pasta kan også serveres til

Kyllingform med smak av appelsin og sitron

1 rå kylling eller kyllinglår
4 gulrøtter
8 sjalottløk
4 fedd hvitløk
1 appelsin
1 halv sitron
3 ss olivenolje
salt/pepper
1 ss kyllingkrydder
frisk blad persille
2 dl eplejuice eller hvitvin
1 dl vann
1 stk knorr kyllingfond
Rens kyllingen for ben og skinn, og skjær ut filetene og lårene, legg disse i en ildfast form, ha olivenolje i bunnen, legg kyllingbitene oppå oljen, skrell gulrøttene, del de i større biter ,og  legg løken og gulrøttene og hvitløken rundt kyllingen, ha på krydder, del appelsinen og sitronen og legg rundt kyllingen.
Stek kyllingen midt i ovnen på 200 gr, først 15 min, så tilsettes eplejuicen, vann og fonden som jeg har gitt et oppkok først, så stekes formen videre i ca 45-50 min.

Server med kokte poteter, ris eller pasta

Kyllingragu

1 pk bacon, skjæres smått og stekes
3-4 kyllingfileter skjæres i biter og stekes i baconfettet
salt/pepper
1 løk hakkes
2 fedd hvitløk raspes
frisk rosmarin hakkes
3 gulrøtter skjæres i små biter
2 friske laubærblad, fås i innvandrerbutikk, hvis ikke bruk tørket
200 g aromasopp deles og stekes, blandes sammen med det andre i gryta
Kok ut pannen med hvitvin eller Masalavin, rør godt rundt i panna, tilsett grønnsakene og ha i 1-2 bokser med hakkede tomater. La alt dette stå å "putre" en stund.
Kok fullkorn pasta og bland dette i til slutt i kjelen.
Strø over frisk basilikum og revet parmesan ved servering

Urtefylt kalkunfilet med appelsinsjy

ca 800 g kalkunfilet
150 g smør
1 ts hakket gressløk
1 ts hakket persille
1 ts hakket timian
1 ts hakket estragon
salt7nykvernet pepper
smør til steking
Legg kalkunfileten med skinnsiden ned og skjær den gjennom slik at den blir halvparten så tykk. Den skal henge sammen i den ene enden Rør sammen smør og urter og smør halvparten over kjøttet. Dryss på salt og pepper. Rull fileten sammen og surr den jevnt og tett sammen med bomullshyssing. Brun den pent på alle sider i litt smør i en panne.
Stek kalkunfileten videre i stekeovnen ved 120 gr til kjernetemp på ca 58-60 gr i ca 45-60 min.
APPELSINSJY:
1 middels stor løk
smør til steking
2 dl friskpresset appelsinsaft
1/2 rød paprika
urtesmør, resten som er igjen fra fyllet til fileten
salt/pepper
Rens løken og skjær den i tynne skiver, damp løken i smør til den er myk og blank, men ikke brun.
Hell på appelsinsaften og la den koke inn til det nesten ikke er væske igjen. Skjær paprikaen i tynne strimler som mulig. Rør den i appelsinsjyen.sammen med resten av urtesmøret. Smak sjyen til med salt og pepper.
Server med kokte grønnsaker og poteter etter smak.

Kyllingfilet med fennikel og løk

4 kyllingfilet krydres med salt/pepper, knust fennikel og kyllingkrydder
Denne stekes godt og settes så inn i stekeovnen i 200 gr i ca 7-10 minutter

2 store løk skjæres i skiver og stekes i smør
1-2 store fennikel skjæres i skiver
La løk og fennikel stekes i smør i panna, ha over 4 dl tørr hvitvin,
la dette stå å putre litt.
Lag saus av 35 g pinjetjerner stekes i smør i kjele, tilsett 3 ss hvetemel og rør dette sammen med 4 dl kyllingkraft/buljong til passe tykk saus.
Tilsett 2-3 ss worcesterssaus
Ha alt sammen i stekepanna sammen med løk og fennikel og gi et oppkok, tilsett kyllingfileten, her trenger man ikke ha poteter, ris eller pasta til

Kyllingfilet i form

4 kyllingfileter saltes og pepres godt, stekes i smør i stekepanna så den får en fin brunfarge, ha filetene i en smurt ildfast form, ha over 1 skive røkt skinke, og 1 skive med jarlsbergost, bruk den som er ferdig skjært opp.
8 friske grønne asparges has på toppen av kyllingen, skinken og osten

Lag saus av:
4 sjalottenløk hakkes
Smelt 3 ss smør i en kjele, og ha i løken, la den surre seg blank
Tilsett 1/2 fl eplemost, kok inn sammen med løken
Tilsett 2 dll fløte, kok opp
Tilsett salt og pepper etter smak
Ha sausen over kyllingfiletene, og sett formen midt i stekeovnen på 200 gr, stek i ca 20-25 minutter
Slå sausen over fileten under hele steketiden.

Server med ris/poteter/pasta, og kokt brokkoli, eller en salat, eller server det man ønsker til-

Jerk kylling!

4 kyllingfileter deles i store biter
Lag en marinade som kylling skal trekke i 2 timer:
1 hel hvitløk, hakkes fint
1 frisk ingefær, skjæres i store skiver
Div. krydder som timian, allehånde, salt, pepper, chili, vårløk
Lag en "pasta" av dette, knuses for eksempel i en morter
Alt dette blandes med kyllingfiletene og la stå å trekke i minst 2 timer
Stekes etter marineringen i en skikkelig varm panne
Etterstekes i stekeovnen ved 180 gr i ca 10 minutter
Saus:
Lag saus av kraft og smak fra gryta, tilsett 1 flaske ingefærøl
1 frisk kanel
noen limeblader eller limeskall hvis man ikke får tak i tørkede eller friske blader.
Kok og reduser væskeinnholdet
Serveres med maisstuing, salat, og søtpoteter i skiver som råstekes eller en søtpotetmos

Kylling Sheeperdpai!

1 pk kyllingkjøttdeig, stekes
1 pose frosne grønne erter
2-3 gulrøtter raspet
litt urter som (persille etc)
2 dl hvitvin
2 ss hvetemel
2 dl hønsebuljong
Alt dette blandes etter at kjøttdeigen er stekt, has i ildfast form
Lag potetmos, ha 1 boks kremost m/hvitløk/urter
melk el fløte has i potetmosen
Ha potetmosen over kjøttdeigblandingen og sett i stekeovnen på midterste rille i stekeovnen v/220 gr til potetmosen har fått farge.
Når dette er ferdig stekt ha over hakket paprika og urter, server med en god grønn salat

Kyllingfingers med hvitløkmajones

3 kyllingfileter
1 egg
2 dl brødrasp
1 dl reven parmesan
1 ts fingersalt
smør til steking
Skjær kyllingfiletene i strimler. Vend dem i sammenpisket egg og deretter brødrasp blandet med revet parmesan.
Dryss på salt og pepper.
Stek strimlene i middels varm panne med smør ca 5-8 minutter.

Hvitløkmajones!
4 eggeplommer
1 ss hvitvinseddik eller sitronsaft
1 ts sennep
2 hvitkøkfedd
4 dl solsikkeolje
salt/ kvernet pepper
La alle ingrediensene til majonesen bli romtemperert.
Visp eggeplommene med eddik/sitronsaft, sennep, og presset hvitløk.
Spe forsiktig med oljen under kraftig visping. Smak til med salt og pepper..
Server med en frisk grønn salat til.

Bente's kyllinggryte

2-4 kyllingfilet
2 ss honning
2 ss smør
Kok kyllingfiletene i vann til filetene er dekket i 30 min ved svak varme.
Smelt smør og honning i en kjele, smør dette over filetene og stek videre i stekeovnen ca 10-15 min v/200 gr

Bønnesalat til kyllingen!

1 pk cherrytomater på stilk
3 vårløk
1 rødløk
Vårløk og rødløk hakkes og stekes lett, og tilsett tomatene
Tilsett 1 boks hvite bønner eller kok bønner selv, men husk da må de ligge i bløtt over natten
Tilsett 3 ss smør og 2 dl hvitvin, kokes sammen til tomatene er møre.

Saus til kyllingen!

1/2 fl rødvin
3 ss balsamicoedikk
Dette kokes inn/reduseres
Rør inn til slutt 3-4 ss kaldt smør.

Bønnesalaten og sauen serveres til kyllingen!

Kyllingpanne

4 kyllingfilet
1 ss smør
1 purreløk i skiver
1 squash
2 fedd hvitløk, presses
2 ts karri
1 tsk malt ingefær
2-3 dl hønsebuljong
2 dl cream fraiche
salt/pepper
kokt ris
gulerøtter

Skjær filetene i biter og stek i smør, fres purre og hvitløk i smør i panna, tilsett  filetene og krydder, la dette frese godt sammen.
Hell på buljong og la koke til kyllingen er gjennomstekt i ca 5 min. tilsett cream fraiche. Smak til med pepper og salt.
Server med kokt ris og revne gulrøtter

Sechuanakylling

5 kyllingfileter

olje til steking, gjerne rapsolje

2 paprika, røde

1/2 squash

6 litt store sjampinjonger

2 gulerøtter

1 løk

100 g sukkererter el bønner

1/2 purre

1 dl cashewnøtter

Saus:

2 dl hønsbuljong

1/2 dl soyasaus

2 ss søt soyasaus (ketjap manis)

1 ss revet frisk ingefær

1 fedd hvitløk

1-2 ss sambal oelek ( chili pasta kan også brukes)

1 ss potetmel til jevning, maizena kan også brukes

salt/sukker etter smak

Kylling, grønnsaker skjæres i store biter, varm oljen i en wok panne, eller vanlig panne, stek kyllingen mens det stadig vennes. Tilsett grønnsaker, hell over hønsebuljongen, tilsett soyasaus, ketjap manis, ingefær, hvitløk og sambal oelek.

Jevn til med potetmel utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og sukker.

Dryss over nøtter før servering, server med ris eller nudler

Kyllingform!

1 stor kylling på ca 1,2 kg, bruk gjerne Stangekylling
3 sitroner
50 gr smør
3 ss flytende honning
3 grener rosmarin
2 fedd hvitløk
salt/pepper
800 gr poteter m/tynt skal, eller skrelles, det er en smaksak om man vil ha skallet på
Stekes v/180 gr i ca 50 min-1 time

Del kyllingen, legg i ildfast form sammen m/potetbåter
Press sitronsaft fra 2 sitroner og has i kjele sammen med smøret, honning, rosmarin, og hvitløk, salt og pepper. La trekke i ca 3-5minutter, uten å bli brent. Fordel sausen over kyllingbitene og potetene.
Del siste sitron i båter og legges i den ildfaste formen sammen med det andre.

Server med grønn salat til og gjerne baquetter til.