Nudelsalat med biff og avokado

300 g biff i strimler
10 cherrytomater, delt i to
2 avokadoer delt i terninger
2 bok choy, skylt og delt i biter
1 rød chili, ta ut frøene og del om
1 hvitløkfedd, finhakket
1 ss ristede sesamfrø
1 ts sesamolje
1 ss soyasaus
1 pk sabanudler, fås i innvandrer butikk
1 ss olje til steking av biffen

Stek kjøttet i litt olje, ha i hvitløk, chili, bok choy, tomater og soyasaus og bland godt. Trekk til side. Kok nudlene i ca 3 min, skyll under kaldt vann når de er kokt. Ha alt dette over i et serveringsfat og hell over sesamolje over. Hell biffblandingen over og ha avokadoen i. Strø ristede sesamfrø over. Server gjerne soyasaus ved siden av.

Spicy salat med nudler og ferske reker

1 pk eggnudler, kokes møre ca 4 min, has i dørslag under rennende kaldt vann
700 g ferske reker, skrelles
1 rødløk, skjæres i tynne strimler
6 reddiker, deles og skjæres tynt
1/2 agurk, skrelles med osthøvel og ta ut innmaten, deles i to og skjæres i skiver
1 mango, skrelles og skjæres i tynne skiver
1 rød chili, ta ut frøene og skjæres tynt
2 stk lime, bruk saften
1/2 dl fichsaus
1/2 potte frisk koriander, hakkes og blandes i salaten.
Bland grønnsakene og rekene med de kokte nudlene i en salatbolle.
Bland fiskesausen, chili og presset lime sammen og slå over salaten til slutt før hakket koriander blandes i salaten.

Kyllingsalat!

3-4 kyllingfileter
1 sitron
8 hvitløkfedd
solsikkeolje til steking
100 g meierismør, deles i terninger
2-4 stk hjertesalat eller romanosalat
1pose krutonger, eller lag de selv av en dags gammelt brød

Dressing:
1 gl Hellmanns majones
1/2-1 gl kapers
2 fedd hvitløk
4 ansjosfileter, ikke bruk noen andre enn den italienske, Abba sine ansjosfileter er for søte
2 dl raspet parmesan ost
saften av 1 sitron
salt/pepper

Salt og pepre kyllingfiletene og stek i god varm panne som er tilsatt litt solsikkeolje
Stekes godt på begge sider av kyllingen, ha i smøret og delt sitron i skiver pluss hvitløkfeddene. Øs over kraft fra panna over kyllingen, stek dette i ca 1/2 time. La kyllingen hvile i 15 minutter før man skjære den i biter eller skiver.
Bland alt sammen til dressingen i en bolle og la stå kaldt 1-2 timer så smakene har satt seg.
Rens og vask salaten, legg den pent på et fat, ha på dressingen på salaten og bland, ha over kyllingbitene, og til slutt ha over krutongene og ta hvitløkfeddene fra panna og legg også disse over, strø litt flaket parmesan over til slutt og server,server gjerne godt brød til.

Kyllingsalat

3 stk kyllingfilet
250 g penne pasta
1 bundt asparges
1 boks cream fraiche
2 ss olje
saft og skall av en sitron
4-5 blader estragon
1-2 ss vann
salt/pepper
1 eske cherrytomater
Trekk kyllingfiletene i lettsaltet vann i 15-20 min. Kok pasta. Kok asparges. Bland cream fraiche med olje, sitron, estragon og vann. Krydre med salt og pepper. Bland dressingen med pasta, asparges, og oppskjært kylling og tomater.
Server med nybakt brød til

Choritzo og kikertersalat

250 g choritzopølse i skiver
1 løk
400 g kikerter på boks, disse skylles godt under rennende vann
6 grillede paprika, bruk gjerne de på boks
4 ss olivenolje
2 fedd hvitløk, knust
1 ss sherryeddik
salt/pepper
finhakket persille
nybakt foccaia serveres til, denne salaten er veldig god til tapas bordet

Skjær choritzopølsa i skiver eller terninger. Varm oljen i en kjele, tilsett hakket løk og hvitløk, stek dette til løken er blitt myk, ikke brun. Rør inn choritzoen og stek til den er gjennom varm. Ha blandingen i en bolle. Rør inn kikerter og paprika. Paprikaen må skjæres i biter. Tilsett sherryedikk. Smak til med salt og pepper. Dryss over rikelig med persille. Serveres varm eller lun. Og server nybakt brød til

Grillsalat

1 kurv cherrytomater, helst gule hvis man får tak i
2 godt modne mango
2 avokado
1/2 rødløk
1 pk babyspinat
1 pk red rhubarb, kan også bruke ruccola
noen blader frisk basilikum
1 boks mozzarellakuler
1/2 ss havsalt
1 dl gresskarkjerner
nykvernet pepper

Dressing:
1/2 sjalottløk, hakket fint
1 ss flytende honning
1/2 dl hvitvinseddik
1 dl rapsolje
1/2 dl olivenolje
1/2 ts salt
Nykvernet pepper

Del tomatene i to, skrell og skjær mango og avokadoi båter eller skiver. Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Dressingen:
Skrell og hakk løken, bland løk, honning og eddik. Hell i oljen, først dråpervis så i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
Legg alle ingrediensene på et stort fat. Drypp dressingen over like før servering. Bland havsalt og gresskarkjerner, og strø over salaten når den skal serveres.

Sommersalat med melon og agurk

1 stk honning melon
1 stk slangagurk
3 stk klase tomater
1 rull chevreost, (hvit geitost)
0,5 potte frisk mynte

Dressing:
1 stk sitron
1,5 dl olivenolje
2 ss flyende honning
salt/pepper

Del melonen i store biter. Skrell agurken med ostehøvel, skjær agurken på skrå i stor biter.
Del tomatene i skiver. Skjær osten i skiver og hakk den ferske mynten.
Legg alt pent på en stor salatbolle eller fat.

Dressing:
Klem saften av sitronen og bland med oljen, honning og smak til med salt og pepper.
Slå over salaten rett før servering.

Mamma's sildesalat

6 kryddersild fileter, skjæres i smale strimler
4-5 tomater
5-6 poteter kokes i skjæres i terninger
2 grønne paprikaer, skjæres i smale strimler
1 issalat som skjæres eller rives opp fint
3 egg kokes i 10 min.
Alt legges pent opp i en salatbolle eller salatfat.
Pynt med eggebåtene.
Server med rømme og majones som røres sammen. Og server med mørkt brød til, gjerne en hjemmelaget svensk limpa

Fruktig og het mangosalsa

2 modne mango
1 rød chili, ta ut frøene
2 vårløk
1 ss sukker
1 ts salt
1 ts revet fersk ingefær
1 ss presset sitron

Del mangoene i biter, skjær løken og hakk chilien. Bland dette sammen med resten av ingrediensene.
La stå kaldt til servering.
Serveres til grillmat, fajitas eller til andre retter etter smak.

Sommersalat!

Blandet frisk salat:

200 g krepsehaler, reker og evnt litt crabsticks
4-5 ss grønn frosne erter, disse kokes i lettsaltet vann og avkjøles under rennende kaldt vann
3-4 tomater skjæres i båter
1 avokado, skjæres i strimler
5 biter stangselleri, skjæres i skiver
1 mango, skjæres i biter
alt dette legges pent i en salatbolle eller et stort fat

Dressing:

Saft og skall av 1 sitron
2 dl rømme
4 ss majones
2 ss sylte agurk, hakkes smått
3 stilker vårløk, hakkes fint
2 fedd hvitløk hakkes
1 ss fersk dill, hakket
Smak til med salt og pepper
Alt blandes sammen og serveres til salaten

Denne salaten får jeg mye skryt for, denne serverer jeg på min kafe Marias Spiskammer

Pizza/grillsalat

500 g hodekål, fint med fersk kål nå
1/2 rødløk
4 ss hakket flatpersille, eller vanlig persille hvis man ikke får tak i flatpersille
1 ts salt
1/2 dl eddik
1/2 dl olivenolje
1 ss sukker
kvernet pepper etter smak.

Skjær kålen i tynne strimler, like så løken, ha kålen og løken over i en salat bolle og dryss over saltet,. Kna dette godt inn, slik at kålen mykner. Bland sammen eddik, olje og sukker og smak til med pepper. Ha dette over salaten og sett salaten i kjøleskapet i minst 2 timer slik at kålen blir myk

Kikerter og røde bønner salat

1 boks kikerter
1 boks røde salatbønner
Kikertene og salatbønnene skylles godt i kaldt vann så man får vekk boks smaken.
1/2 boks rømme, bruk gjerne lett rømme
salt/pepper
saften av 1/2 sitron
2-3 ss frisk klippet gressløk
1-2 fedd hvitløk, presset
Alt til dressingen blandes godt, bland sammen med kikerter og bønner.
Dette er veldig godt til grillmat, stekte koteletter, biff eller bare som vegetarrett

Kyllingsalat

1 grillet kylling, deles i biter
3 stk tomater, skjæres i båter
1 pk bacon, sprø stekes og deles i biter
1 pk normana eller norzola ost, skjæres i små biter
Diverse grønn sprø salat, deles opp
Ha dette i en salat bolle og server dressing og brød til
DRESSING:
2 dl olje
1 dl eddik
2 fedd hvitløk
salt/pepper etter smak
1 ss god sennep
1-2 ss sukker
noen dråper tabasco
Alt dette blandes godt sammen

Cæsarsalat

3-4 kyllingfileter, skjæres i biter og stekes i olje, saltes og peppre,s
1 pk bacon, steks sprøtt, og deles i biter etterpå
10 blader romanosalat, skyll disse og legg de i en plastpose i kjøleskapet i minst 1/2 time, så den blir sprø
5 loffskiver uten skorpe, gjerne 1 dag gammel, stekes i olje i stekepanne, ha i 2 pressede hvitløkfedd, når dette er stekt legg det på kjøkkenpapir så de holder seg sprø

Dressing:
2 eggeplommer
50 g raspet parmesan
saften av en 1/2 - 1 sitron
1 ts dijonsennep
salt/pepper etter smak
2 hvitløkfedd, presset
3-4 hakket el knust ansjosfilet, bruk gode ansjos, gjerne italienske
1 dl soyaolje
1/2 dl olivenolje
Rør sammen alle ingrediensene før man pisker inn oljen i tynn stråle.
Ha gjerne samme temperatur på alle ingrediensene.
smak til med salt/pepper og sitron.
Majonesen skal ikke være for tykk.

Bland sammen salaten og alt det andre, høvle over god parmesan, og "ringle" litt dressing over.
Resten serveres ved siden av