Totenboller

1/2 l melk
1/4 kg smør
1/2 kg hvetemel
50 g gjær, her bruker jeg gjær for søt gjærbakst
Smelt smøret, ha i melken så den blir fingervarm, rør ut gjæren, bland alt sammen i en kjøkkenmaskin, heves til dobbel størrelse.

2 kopper farin
1 egg
1 ts hornsalt
1/2 kg hvetemel
Ha alt dette i den deigen som er hevet og rør godt i kjøkkenmaskin, jeg lar maskinen gå ca 5 min.
Heves ca 1 time.
Trilles runde, pensles med sammen pisket egg og strø over perlesukker.
Stekes midt i ovnen på 250 grader i ca 8-10 min

Lørdagskake!

175g smeltet smør
250 g mørk sjokolade
2,5 dl sukker
4 egg
4 ss hvetemel
1,5 ts bakepulver
1 ts vaniljesukker
4 ss vanilje yoghurt

Glasur:
2 dl kremfløte
300 g kokesjokolade

Smelt smøret og blad i hakket sjokolade, rør godt, jeg bruker en stålvisp og rører godt og setter den i kaldt vann til avkjøling.
Pisk egg og sukker til tykk eggedosis. Rør i den avkjølte sjokoladeblandingen. Sikt i hvetemel, bakepulver og vaniljesukker og rør godt. Tilsett yoghurt og ha alt en godt smurt form på 24 cm. Stek ved 175 grader midt i ovnen ca 45-50 min.
Kok opp fløten, tilsett sjokoladen og la den smelte og rør til den blir blank, avkjøl. Ha på kaka når kaka er avkjølt. Sett kaka i kjøleskapet så sjokoladen stivner på kaka. Server gjerne bær, eller litt is til.

Karbonadegrateng med gulrotsalat!

400 g karbonade, her kan også brukes kjøttdeig, lammedeig, kyllingkjøttdeig.
2 gule løk, ikke for store
2 ss smør
1 boks knuste tomater, her bruker jeg Mutti
1 boks Philadilfia ferskost med hvitløk og urter
Smak til med salt/pepper
Strø litt revet ost på toppen

600 g kokte skivede poteter, jeg bruker mandelpotet

Forvarm ovnen til 225 grader. Skrell løken og hakk den fint, fres løk og karbonadedeigen i litt smør til karbonadedeigen har fått fin farge. Rør ned tomatene og osten og bland godt, la det småkoke på svak varme til potetene er ferdig kokt. Skjær de varme potetene i skiver og legg poteter og karbonadeblandingen i en godt smurt form. Settes midt i ovnen og stekes ca 15 min.
Server med råkostsalat, jeg brukte raspet gulrot, stangselleri, litt mais og litt finsnittet kinakål, og presses saften av en appelsin over.
Dette er en smakfull lettvin hverdagsrett!

Hjemmelaget soppsuppe!

Her pleier jeg å kjøpe 1 beger med first price sin sopp: Trenger ikke kjøpe den dyreste av det til suppe, og denne soppen er rimelig....

1blått beger sopp, skjæres i skiver
4 sjalottløker, hakkes smått
2 Maggi kylling fond, utrørt i kokende vann, eller bruk annen fond
1 1/2 beger matfløte
1/2 l vann
salt/pepper
strø litt raspet parmesan på toppen før servering, men dette er ikke et "møst"

Ha litt smør i en stekepanne og stek løk og sopp, ha over i en kjele og hell på vann og matfløte med kyllingfonden. Smak til med salt/pepper. Strø på ost i hver tallerken hvis noen vil ha det.
Server med godt brød eller grove knekkebrød. Eller server pannekaker til.

Vaniljekake!

Dette er yndlingskaka til min sønn:)
Det går fint å doble denne oppskriften og er en lettvin kake å ta med på skoleavslutninger og dugnader, eller rett å slett til ettermiddags kaffen:)

100 g meierismør
5 dl ferdig kjøpt vaniljesaus, men det går helt fint å lage vaniljesaus selv
250 g sukker
1 ts vaniljesukker
3 ts bakepulver
350  hvetemel
Strø perlesukker og kanel på toppen av kaka før den settes i ovnen
Stekes v/175 gr i ca 1/2 time midt i ovnen.

Smelt smøret, ha i vaniljesausen og rør om, deretter blandes alt sammen i en kjøkkenmaskin og blandes godt. Hell røra i en godt smult for, enten 26 cm springform eller liten langpanne.
Holder seg godt i kjøleskapet i mange dager.

Semulegrynspudding med rød saus til dessert!

1 l helmelk
1 1/4 dl semulegryn
2 ss smør
3 eggeplommer
2 ss sukker

Kok opp melken, dryss i grynene og rør til det koker. Senk varmen og la det småkoke under lokk i ca 15 min til grynene er møre. Rør inn smør.
Visp sammen eggeplommene og sukkeret og visp kraftig dette inn i puddingen. Varm den til kokepunktet.
Fyll puddingen i små porsjonsformer eller i en pen glassbolle. Dryss litt sukker på toppen så det ikke kommer "snerk" og avkjøl helt.
Server puddingen med rød saft, jeg har lagt ut oppskrift på mandelpuddingen på rød saft.
Pynt med friske bær.
Dette er en veldig god dessert fra våre forfedre.

Blandet salat!

Blandet grønn salat, jeg brukte ruccola og små ferske spinatblader, legg pent på et fat, ikke bolle, for serverer man salat på fat ser det mye mer deilikat ut.
1 avocado, skjæres i biter
1 slangagurk, skjær denne på langs med osthøvel, og legg de sammen som et trekkspill
1 boks røde salatbønner, skyldes godt så man ikke får med grums og blikksmak
1 rødløk i skiver
1 gl fetaost, her gjør det ikke noe om man tar de som det er litt smak på, bare fint for salaten
1 sitron, saften som helles over salaten pga avocadoen også så den ikke blir brun

Dressing:

4-5 ss god balsamico
1,5 -2 dl god olivenolje
salt/pepper
2-3 ss honning, smak til under veis
Rør godt sammen og ha dressingen over rett før servering

Server salaten til kylling, fisk eller til gryteretter eller bare spis den som den er med godt brød til.....

Mandelpudding med rødsaus!

7 plater gelatin, bløtlegges i 5-7 min
2 dl mandler, skållede og hakket
2 beger kremfløte
1 dl sukker
noen dråper mandelessens, smak deg frem det er viktig så det ikke blir for mye
Ha de finhakkede mandlene i en liten tykkbunnet kjele.Tilsett 3 dl fløte og 1 dl sukker. Gi dette et oppkok.
Trekk kjelen av varmen, klem vannet av gelatinplatene og rør de ut i den varme fløteblandingen. Smak godt til med mandelessens.
Avkjøl blandingen til den er lunken, rør av å til, slik at den ikke stivner. Dette går raskt om du setter kjelen i en kum med kaldt vann. Rør ofte.
Pisk resten av fløten 3 dl til fyldig krem, ikke hard krem. Vend den forsiktig inn i mandelmassen til en jevn krem.
Hell puddingmassen i en bolle og la den stå tildekket og kaldt i kjøleskapet minst 6 timer eller til dagen etter.

Rød saus:
3 dl god rød saft, jeg brukte solbærsaft
ca 3 dl vann
1 1/2 ss potetmel utrørt i litt vann
Kok opp saft og vann. Rør potetmel ut i litt potetmel til en klumpefri masse. Rør den inn i safta, Trekk kjelen til sides straks sausen begynner å koke. Rør litt til, slik at sausen ikke klumper seg. Legg på lokk så den ikke får snerk. Server sausen halvvarm eller kald.

Risotto med sjøkreps og blåskjell!

4 sjøkreps
1 kg blåskjell
4 sjalottløk
1 dl hvitvin
2 ss bladpersille, hakket
50 g smør til sjøkrepsen
3 hvitløkfedd

Risotto:
300 g risottoris
2 ss olivenolje
2 dl tørr hvitvin
2 sjalottløk
ca 7 dl skalldyrkraft
0,5 g safran
2 ss smør
4 ss revet parmesan
2 ss hakket bladpersille
sitronsaft og salt

Ta bort klørne fra sjøkrepsen og knus disse. Varm noen dråper olje i en vid kjele og ha i knuste klør. Svi disse raskt i pannen og dekk med vann. La dette koke i ca 30 min uten lokk. Sil kraften.
Legg blåskjellene i rennende vann og kast de av skjellene som er åpne eller skadde. Fres løken myk i noen dråper olje. Ha i skjellene  og tøm over tørr hvitvin. Legg på lokk og damp skjellene til alle har åpnet seg. Strø over hakket bladpersille.
Bland kraften fra krepsen og skjellene og hold den varm. Fres finhakket løk myk med 2 ss olje i kjelen. Tilsett risen og rør godt rundt til den er blank. Ha i hvitvin og rør til det meste av vinen er fordampet. Tilsett safran og spe litt etter litt med skalldyrkraften.
Rør rundt og etter ca 3o min er rise ferdig kokt med litt tyggemotstand i kjernen. Rør inn smør og revet parmesan. Smak til med salt.
Bland mykt smør med bladpersille og de pressede hvitløkene. Del krepsen med en skarp kniv og legg på små klumper av smøret. Sett krepsene under grillelemente i ovnen til smøret har smeltet. Server krepsene og blåskjell på glovarm safranris

Smuldrepai med epler og mandelflak servert med hjemmelaget vaniljesaus!

4 epler
1 ss sukker
2 ts kanel
100 g mykt meierismør
1dl sukker
1 dl hvetemel
1 dl havregryn
50 g mandelflak

Skrell og fjern kjernehusene og skjær eplene i båter. Legg dem i en smurt paiform og strø 1 ss sukkerog litt kanel over.
Bland mykt smør, sukker, mel og havregryn i en bolle. Smuldre alt sammen til en smulete deig med fingrene, eller bruk kjøkkenmaskin.
Dekk eplene med deigen og strø mandelflak over. Stekes ved 200 grader i ca 20 min. Oversiden skal være gyldenbrun og eplene myke.

Vaniljesaus!
2,5 dl hel melk
2,5 dl fløte
5 eggeplommer
100 g sukker
1 stk vaniljestang
Slitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha i melk, fløte, halvparten av sukkeret, vaniljestangen og vaniljefrø i en kjele og kok opp blandingen. Visp eggeplommene sammen med resten av sukkeret i en bolle. Visp til det meste av sukkeret har løst seg opp.
Hell den varme fløtemelken over egggeplommen mens du visper, men viktig at du har tatt kjelen av plata når dette gjøres. Hell alt tilbake i en kjele og varm blandingen forsiktig opp under stadig omrøring. Blandingen skal tykne noe, men må IKKE koke.
Sil sausen over i en bolle og avkjøl. La gjerne sausen få "modne" i kjøleskapet over natten.

Forrett med rødbeter, laks og løyrom!

500 g skrelte og grovrevne ferske rødbeter
500 g poteter, grovrevne
salt/pepper
rapsolje
400 g gravet laks eller ørret
1 kork lys rom
2 dl creme fraiche
1 knippe dill
1 liten rødløk
1 ss løyrom

Bland sammen revet rødbeter og poteter i en bolle og press ut så mye væske det går. Salt og pepre rikelig.
Varm opp en stekepanne og hell i godt med rapsolje. Ta en neve av de rivne grønnsakene og press sammen, legg i panna og jevn ut med en stekespade. Stek ca 3-4 min, på middels sterk varme. Vend forsiktig og stek ytterligere 3-4 min.
Server kakene tilsammen med laks, rogn, creme fraiche, dill og finhakket rødløk

Svensk kladdkake med dumle og fersk ost!

150 g meierismør
150 g mørk sjokolade 70 %
100 g salte cashewnøtter
3 egg
200 g Tine fersk ost for bakst
3 dl rørsukker, fås i hvertfall på Meny
2 dl hvetemel
100 g dumlebiter, delt i to

Sett ovnen på 175 g. Smør en form 26 cm i diameter.
Smelt smør i en kjele. Del sjokoladen i biter og rør ned i smøret. La det smelte under omrøring. Sett til sides så det avkjøles litt. Hakk nøttene grovt.
Del et egg i eggeplomme og hviten for seg. Rør eggeplommen sammen med fersk osten. Visp i sammen sukkeret med hviten og de resterende eggene. Visp ned sjokoladen. Vend i nøtter, mel, og halve av dumlene.
Hell sjokoladerøra i formen. Ha i ferskosten og rør rundt så det blir et mønster i kaken. Strø over resten av dumlene.
Stek i midterste av ovnen i ca 30 min. Den skal være kladdig i midten. La kaka svalne og server med pisket krem eller vaniljeis.

Høstkylling i fransk vinsaus!

Denne retten er til 6 - 8 personer, litt etter hvor mye hver enkelt spiser, men man kan halvere også!

8 kyllingfileter
4 ss smør
2 ss soyasaus
100 g cherrytomater
1 ts paprikapulver
salt/pepper

Vinsaus:
3 sjalottløk
2 ss smør
1 ss sukker
2 dl hvitvin, eller bruk eplemost
1 kyllingfond
4 dl vann + stekesjy
maisenna til jevning
2 dl kremfløte
2 ss dijonsennep
2 dl revet ost

Stek filetene rundt det hele i en panne i smør. Strø på salt og pepper og legg filetene over i en ildfast form. Skyll ut pannen med vann og gjem sjyen. Pensle filetene med soyasaus og stek kjøttet i ca 10 min ved 175 grader midt i ovnen..
Hakk løk og stek i smør. Tilsett sukker og la løken karamelliseres. Hell over vin, fond, vann og stekesjy, og kok opp. Pisk sammen maisenna, sennep og fløte og rør det i sausen. La dette koke ca 5 min. Smak til med salt og pepper.
Hell sausen over kyllingen og strø revet ost over. Strø over tomater og paprikapulver.
Gratiner kyllingen i ca 15 min før servering ved 220 grader.
Server formen med kokt ris, ovnstekte poteter og gjerne en frisk salat til.

Appelsinmarmelade!

Her er oppskrift på appelsinmarmeladen som jeg la ut bilde av på Facebook!

2,4 kg appelsiner, vask disse veldig godt, hvis man ikke kjøper økologiske da, men de er dyrere
8 dl vann
1 kg rørsukker, da har jeg bruk økologisk, ikke bruk vanlig farin
4 ts sitronsyre
1/2 pk certopulver, kan sløyfes hvis syltetøyet er stivt nok, skal gi dere et tips nedfor om hvordan dere sjekker dette.

Vask appelsinene, skrell de med en potetskreller, det hvite skal ikke være med på skallet, skjær det i tynne små biter. Kok disse med vannet i ca 25 min under lokk.
Skjær bort det hvite og hinner på appelsinene og skjær fileter og del disse igjen i små biter, legg i kjelen og la dette kokes på svak varme i 30 min. under lokk.
Hell i sukkeret i kjelen og la småkoke yttligere 30 min men nå uten lokk. Skum godt av hvis det blir skum. Rør ut sitronsyre ved å ta litt syltetøy i en bolle og rør ut, hell tilbake i kjelen. Nå kan evnt tipset om det er passe tykk marmelade gjøres, Hell 1 ss marmelade på en avkjølt asjett og sett den inn i kjøleskapet for noen minutter. Dra så en skje mitt i massen og om den sporet ikke flyter i sammen igjen er marmeladen ferdig. Om massen går i sammen igjen er den ikke ferdig, kan kokes noen minutter til da, men jeg tilsetter da pektinpulver (certo) og koker opp igjen i ca 1-2 min

Bryteboller!

1/2 l helmelk
150 g meierismør
175 g melis
50 g gjær fersk for søtbakst
1/2 ts kardemomme
750 g hvetemel
Kok opp melk, smør og melis. Avkjøl blandingen til den blir fingervarm, 37 grader. Rør gjæren ut i væsken. Bland kardemomme og hvetemel i en kjøkkenmaskin og tilsett melkeblandingen. Elt deigen godt og til en smidig deig som er lett å trille ut til boller. Blir 20 stk. Og ingen forheving, trill de ut med en gang. La de heve på et lunt sted i ca 1 time. Stek ved 250 grader i 10 min.

Brytebrød!

50 g gjær
50 g smør
5 dl helmelk
1 ts salt
2 dl vellagret ost, revet
6 dl hvetemel
6 dl sammalt  hvete, fin
Pensle med 1 egg når ferdig hevet.

Smuldre gjæren i bakebollen med 1 ts salt. Smelt smøret og hell i melken, la blandingen bli lunken og hell den over gjæren. Rør ut gjæren med saltet. Ha i revet ost og rør i mel til deigen slipper bollen og blir glatt og smidig. La deigen heve på et lunt sted under plast til dobbel størrelse. ca 45 min1 time. Ha deigen på bakebordet, elt deigen lett og del den i to, Trill "pølser" og del hver i ca 10 biter. Trill til boller og sett dem tett inntil hverandre på

stekebrettet. Hev tildekket på et lunt sted i ca 30 min. Pensle med sammenvispet egg og stek i nedre del av ovnen på 220 grader i ca 15-20 min. Avkjøl brytebrødet på rist.

Chilensk gryte med potetgrateng!

1 svinefilet, ca 600-800 g
1 ss smør
2 ts salt
1/2 ts pepper
4 ts chilipulver
250 g champignon
1 løk
5 dl matfløte
2 dl creame fraiche
1 dl kjøttbuljong, ( vann + terning)
2 dl rødvin
sukkerkulør

Rens svinefileten ren for sener og fett. Skjær i skiver på tykkelse med en finger. Smelt smøret i en stekepanne eller gryte og brun kjøttet på sterk varme. Ha på salt og pepper og dryss på chilipulver.
Tilsett soppen skåret i skiver og hakket løk. Fres under omrøring. Skru ned varmen og tilsett fløten og cream fraiche. Rør godt og tilsett rødvin. Smak til....Tilsett evnt sukkerkulør for å gi gryten en lekker farge . La gryten stå å trekke i ca 20 min ved svak varme. Jo lengre gryten får stå blir smaken bedre. Rør om av og til.
Server med potetgrateng.

Potetgrateng!

ca 15 poteter
1 løk
5 dl fløte
3 hvitløkfedd
2 dl Jarlsbergost
1 ts salt
1/2 ts pepper
Vask og skrell potetene, og skjær dem i tynne skiver. Rens og skjær løken i skiver, like så med hvitløken. Bland alt i en stor ildfast form. Kok opp fløten, dryss over osten på toppen. Stek til potetene er myke ved 210 grader i ca 30-45 min

En hilsen til mine lesere!

Jeg ønsker alle mine følgere en riktig fin søndag og håper noen finner noen oppskrifter som frister.....det vil komme flere oppskrifter etter hvert. Jeg har vært syk og hatt noen operasjoner så derfor har bloggen ligget litt brakk, men lover å komme sterkere tilbake.

Sender dere alle en stor bukett med tulipaner!

Stor klem Bentemor:)

Falukorvform!

6-8 poteter har litt med hvor store potetene er
1 løk
1 falukorv
1 pose frosne blanede grønnsaker etter smak
1 boks knuste tomater
1/3 l fløte
2 ss tomatpure
2 kjøttbuljong terninger
salt/pepper
revet ost

Skrell og del potetene i skiver, legges i bunnen på en godt smurt ildfast form, skjær løken i skiver som legges oppå potetene, del pølsa i skiver legges i forma, ha de frosne grønnsakene oppå.Ha på salt og pepper etter smak. Kok opp fløte, knuste tomater, tomatpure og buuljongterningene. Ha dette over forma.Strø litt ost over. Sett forma midt i ovnen på 230 grader, stekes til poteter og grønnsaker er møre. Server evnt en salat til, men ikke nødvendig.

Svensk pizzasalat!

500 g finsnittet hodekål
5 ss olivenolje
5 ss eddik 7 %
salt/nykvernet pepper

Alt blandes godt, og la salaten stå en stund før den skal spises så smakene får satt seg og kålen blir litt myk, hvis man synes den blir for sur, kan sukker smakes til. Eller er den for lite sur så tilsett mer eddik.

Rømmedip!

1 beger lettrømme
1/2 sitron, saft
salt/pepper
2 ss tørket eller hakket frisk gressløk
3-4 hvitløkfedd

Alt røres godt sammen og settes kaldt minst 1 time, denne dressingen er veldig god til pizza, dip til grønnsaker eller til en salat

Formkake med sjokolade!

200 g meierismør
100 g mørk sjokolade
150 g yoghurt naturell
3 egg
250 g hvetemel
1 ts vaniljesukker
2 ts bakepulver
175 g brunt sukker

Glasur:
1 dl fløte
1 ss smør
100 g mørk sjokolade

Pynt:
revet sjokolade, hvit og mørk

Smelt smør og sjokolade over middels varme i en kjele, rør av og til. Avkjøl litt før en visper inn yoghurt og egg, visp inn et egg om gangen. Bland det tørre og hell det over i sjokoladeblandingen. Rør godt til en glatt deig.
Hell blandingen i en godt smurt brødform. Dekk gjerne formen med bakepapir. Stek nederst i ovnen ved 180 grader i 45-50 min, prøv med en kakepinne, skal ikke sitte igjen deig på pinnen. Avkjøles i formen i ca 15 min før den tas ut av formen og avkjøles videre på rist.
Ha fløten til glasuren i en kjele og kok opp. Tilsett smør og hakket sjokolade. Ta kjelen av plata  og avkjøl glasuren før den has på kaka. Pynt med raspet sjokolade.

Mandellaks med smørsaus og squarsruller!

1 kg hel laksefile med skinn
salt/pepper
3 ss mykt smør
3 ss søt grovkornet sennep

1 1/2 dl mandelspon
3 ss hakket bladpersille
150 g revet parmesan
1 stor pose fersk spinat
2 ss smør
2 hakket hvitløk
litt revet muskat
salt/pepper

Sett ovnen på 225 grader. Kle en langpanne med folie og smør den godt med olje. legg på laksen med skinnsiden ned. Ha på salt og pepper. Bland mykt smør, sennep, mandelspon,bladpersille og parmesan godt, og bre dette godt utover laksen. Stek fisken i nedre delen av ovnen og stek fisken i ca 25 minutter.
Smelt smør i en stekepanne og fres spinaten i den sammen med hakket hvitløk, ha på salt og pepper og riv litt muskat over, det fremhever spinatsmaken.
Server laksen med spinat, smørsaus, kokt ris og squarsruller.

Smørsaus:

1 dl eplemost eller eplejuice, kokes inn litt
200 g meierismør, deles i biter og piskes inn i den oppkokte eplemosten, viktig å ta kjelen av platen når smøret piskes inn. Sett kjelen over platen igjen, men viktig at det ikke koker.
Tilsett saften av 1/2 sitron
Hakk persille og estragon og tilsett dette i smørsausen

Squarsruller:

1 squars, deles på langs og smøres med olivenolje på begge sider, stekes i grillpanne eller vanlig stekepanne
2 ss hakket bladpersille
1 sitron, saften + revet skall av sitronen
Persille og sitronsaft og skall blandes med 1/2 rull med hvit geitost som rulles inn i den stekte squarsen, legg noen blader frisk spinat og basilikum inn i rullen, og dette serveres kaldt til laksen.

Frokostblanding!

250 g store havregryn
50 g solsikkekjerner
50 g sesamfrø
50 g skivede mandler m/skall
50 g havrekli
50 g valnøtter, hakket
50 g hasselnøtter, hakket
25 g brunt sukker
1 ss maldonsalt
1 dl eplemost
2 ss flytende honning
1 ss smør
50 g tørket tranbær eller 50 g tørket bananskiver, dette has ikke i  før blandingen er avkjølt

Rør sammen alt det det tørre, kok opp eplemost, smør, honning og sukker i en kasserolle og rør til sukkeret er oppløst. Hell dette over blandingen og hell over det tørre og bland godt, ha dette over i en bakepapirkledd langpanne, stek ved 140 grader midt i ovnen på over og undervarme, røreres i hvert 15 minutt il blandingen blir jevn og får fin farge, tilsammen 1 time. Når blandingen er avkjølt has tranbær eller bananskiver eller annen frukt eller bær som faller i smak. Ha på tette glass.