Mandelkake med krem og sjokolade

4 egg 1,5 dl sukker 1,5 dl hvetemel 2 ts bakepulver 1 pk makronfyll 1/3 dl kremfløte 1 plate sjokolade, mørk 1 liten boks hermetiserte mandariner Egg og sukker piskes til eggedosis, hvetemel og bakepulver siktes og røres inn i blandingen sammen med makronfyllet. Røren helles i 24-26 cm rund form. Stekes ved 175 grader i ca 35 min. Pisk krem av fløten når kaka er kald, rasp sjokoladen på et rivjern, og pynt med mandariner.

Bouillabase

300 g torskefilet 300 g breiflabb eller steinbit 1 nett med ferske blåskjell 200 g fersk reker 1 løk 1 fenikkel 1 pastinakk 3 fedd hvitløk 4 ss olivenolje 3 ss tomatpure 1 klype safran 2 bokser gode hakkede tomater 6 dl fiskekraft, bruk det som blir av blåskjellene når de er kokt, likeså kan man renske rekene og brune skallet litt i smør, og ha p 1 dl vann og la dette surre ca 10-15 min, sil 3 dl eplemost 3 vårløk Saft av 1/2 sitron salt/pepper fersk dill Finhakk løken, fenikkel, pastinakk og hvitløk, surr dette blankt i en kjele med olje og safran.Tilsett tomatpure så den får svidd av seg, ha i tomater, kraft og epelemost, trekkes i 30 min eller lengre. Blåskjell trekkes i egen gryte, ha i 1/2 dl hvitvin eller epelemost, rist godt på kjelen så skjellene åpner seg, kast de som ikke er åpnet. Hell kraften i suppen. Del fiskestykkene i store biter og la trekke i suppa ca 4-5 min. Smak til med vårløk, dill og salt/pepper. Ha i blåskjellene. Rekene legges bare oppå suppa når den serveres. Serever med godt brød og en god aioli.

Fruktkompott med vaniljeyoghurt

1 mango 4 store plommer 1,5 cm fersk ingefær 1 dl melis Saften av 1/2 appelsin Saften av 1/2 sitron 2 dl blåbær 3 dl vaniljeyoghurt Skrell og skjær mangoen i skiver, skjær plommene i båter. Skrell ingefæren og del den i biter. Bland mango, plommer, ingefær og melis og kok forsiktig til melisen har smeltet og frukten er knapp mør. Ta kjelen av plata og bland inn blåbærene. Ta ut ingefæren før servering. La alt avkjøle før servering, ha i dessert glass og server med vaniljeyoghurt på toppen

Mango og avokadosalsa med chili

2 mangoer 2 modne avokadoer 3 tomater 1 finhakket sjalottløk 1 finhakket chili salt7pepper 2-3 ss solsikkeolje Skrell mangoene og avokadoene, skjær disse i små terninger. Del tomatene, ta ut frøene og skjær i små terninger. Bland alt og smak til med salt og pepper. Tilsett oljen for å binde alle smakene sammen.