Lun potetsalat

8 ny poteter, skyll potetene, ikke skrell de da skallet skal sitte på, kokes i godt saltet vann, når potetene er lett avkjølt deles de i store biter.
1 rødløk, skjært i skiver
3-4 vårløk, hakkes
1 bunt reddiker, deles i båter
1 neve bladpersille, hakkes
1 neve kapers med stilk
Ha alt dette i en dyp salatbolle mens potene er lett lune.

Dressing:
2 ss grov sennep
1 ss hvitvinseddik
saften av 1 sitron
salt/pepper
1/3 olivenolje
2/3 solsikkeolje
Sennep, hvitvinseddik, sitron, salt og pepper blandes godt.
Rør oljen i en tynn stråle mens man rører godt alt sammen.
Dette blandes forsiktig i potetsalaten. pynt med hele blader av persille og kapers med stilk