Fersk hvit asparges med serranoskinke og hollandaisesaus

1 bunt ferske hvite asparges, kokes i godt saltet vann i 8-10 min.Aspagesene må skrelles før de kokes.

1 skive serranoskinke til hver kuvert
Blandet grønn salat

Hollandaisesaus:
250 g meierismør
3 stk eggeplommer
2 ss sitronsaft
salt/pepper
Smelt smør på svak varme.

Osteiskake med bringebærsaus

1/2 pk Digitvkjeks
100 g meierismør
3 dl fløte
1 ts vaniljesukker
3 eggeplommer
1 1/2 dl sukker
200 g naturell philadelfia ost
3 eggehviter
4 ss jordbærsyltetøy
Smuldre kjeksen i foodprosessor, eller lignende hvis man ikke har det, smelt smør i stekepanna og rør inn kjeksen.Trykk det utover i en bakepapirkledd springform, 24 cm.
Visp fløte og vaniljesukker til krem, rør sammen eggeplommer, sukker og kremosten og stivpisk eggehvitene. Bland alt sammen forsiktig og hell over kjeks blandingen. Legg syltetøy i klatter over og ta en gaffel og rør forsiktig rundt så det blir et fint marmorert mønster i iskaka. Sett kaka i frysen til dagen etter.
Bringebærsaus:
400 g tinte bringebær
100-150 g melis
4 ss sitronsaft av en presset sitron.
Bland dette sammen med en stavmikser til glatt røre og sil så man får en fin og jevn saus.
Pynt kaka med saus og friske bær

Blomkålsuppe med marinerte reker

2 blomkålhoder
2 sjalottløk
5 dl vann
1 1/2 ts salt
5 dl kyllingfond utspedd i vann, gjerne Knorr
salt/pepper
2 dl rømme eller cream fraiche
Skyll og del blomkålen i biter, ta med stilker og friske blader og kok opp dette, tilsett hakket sjalottløk og la alt koke til det blir møre. Mos alt med en stavmikser, tilsett rømme eller cream fraich, kok opp og la det trekke til en fyldig suppe. Smak til med salt/pepper.
Marinerte reker:
250 g rensede reker
2 ss olivenolje
revet skall av 1 sitron
1 dl hakket persille
Bland sammen reker, olivenolje finhakket perslle og revet skall av en sitron og litt sitronsaft

Eksotisk fruktsalat

Smuldredeig:
25 g kaldt meierismør
1/2 dl havregryn
2 ss hvetemel
1/4 ts kanel
1/4 ts kardemomme
1 ss sukker
Skjær smør i terninger sammen med de andre ingrediensene til det blir en smuldredeig. Ha dette utover en bakepaprkledd stekeplate og stek ved 175 gr i ca 10 min eller til smuldredeigen er blitt gyllen.
Krem:
200 g philadelfia naturell kremost
1 eggeplomme
1/2 dl melis
1 ts vaniljesukker
1 appelsin, saft og skall av denne
1 dl kremfløte
Visp sammen ost, melis, eggeplomme, og vaniljesukker sammen med en miksmaster, rør inn appelsinsaft og skall. Visp krem for seg selv og bland forsiktig i kremostblandingen, la stå kaldt til man setter sammen desserten ved servering.
Frukt:
1/4 melon
1 mango
1 liten papaya
2 kiwi
Frukten skj

æres i biter, legg fruktsalat, ostekrem og smuldredeig lagvis i glass.