Spinnato

6 friske tomater
God spagetti, gjerne Jacob's
3 hvitløk fedd
olje
noen tørket chiliflak
lite glass kapers
1 neve frisk mynte
1 neve frisk flatpersille
salt/pepper
Revet parmesan
Skjær et kryss i tomatene, ha de et par minutter i kokende vann, ha over i kaldt vann og riv av skinnet av tomatene, del de ta ut stener og saft av tomatene, hakk de opp i biter.

Hakk hvitløken og press den sammen med salt, da blir det mos, stek dette i olje i panna, ha over tomatene, kapers og chiliflak, la det surre litt. Ha til slutt i hakkede urter. Kok spagetti al dente, ha over i gryta sammen med tomatene. Ha revet parmesan over. Server gjerne godt brød til.

Fiskekaker

700 g skreiloins eller hyse
2-2 1/2 ts salt
pepper
1 1/2 ss potetmel
1-1 1/2 dl iskald helmelk
1/2 rød chili uten frø, finhakkes
Natvige grillkrydder etter smak
3 vårløk finhakkes
1/2 rød paprika finhakkes
Kvern fisken sammen, jeg brukte foodprosessoren, og brukte kniven, for jeg skjærte fisken i biter og tok litt og litt, ha i salt, husk at fisken må være helt kald. Kjør sammen til farse, tilsett det tørre og potemel. Spe med melk, litt og litt. Husk også at den også må være iskald. Bland i chili, paprika og vårløk.
Stekes i smør i ca 2-3 min eller til gjennomstekte. Husk at man ikke kan bruke frossen fisk, den må være fersk. Server med kokte poteter og gulrotsuing. Eller etter eget ønske, kan også serveres som hamburgere.

Fiskesuppe/Gryte

1 nett med blåskjell, eller 1 kg
300-400 g laks og isgalte, eller torsk, eller annen hvitfisk, men isgalte er så fast og fin og god smak
200 g reker
2 dl hvitvin
2 fedd hvitløk i skiver
2 dl vann
2 sjalottløk i skiver
3 dl fløte
1 boks cream fraiche
3 gulrøtter i tynne staver
1 fennikel i strimler
1/2 purre
1 sitron, saften
salt/pepper
3 ss hakket dill
3 ss hakket estragon

Varm en stor kjele, ha i skjellene som er vasket godt og tatt vekk "sjegg", ha oppi gryta slik at det freser, ha i sjalottløk og hvitløk, vann og vin. La det koke godt opp til skjellene har åpnet seg, og har putret ca 10 min. Sil kraften over i en ny kjele, rens blåskjellene. Kok opp kraften og ha i fløten og cream fraiche, la putre litt. Legg i strimlede grønnsaker, og la suppen/gryten putre videre i et par minutter før man legger i fiskebitene. La disse bare trekke forsiktig til de er ferdige. Smaksett suppen med salt/pepper og sitron, og legg i skjellene til slutt. Ha rensede reker i til aller sist så de ikke blir seige. Ha i urter til slutt rett før servering. Server med godt brød, lag gjerne focciabrødet jeg la ut på bloggen her, det er veldig godt.

Biffwok med eggnudler

350-400 g ytrefilet eller entrecote
200 g eggnudler
1 rød søtpaprika
150 g aspargesbønner eller brekkbønner
1 stor løk
5 vårløk
1-2 ts rød chilipasta eller 1 rød chili
3-4 ts ketjap manis
4 ts soyasaus
salt/pepper etter smak
olje til steking
Krydre kjøttet og stek i stekepanna, jeg brukte helt stykke, så det ikke ble helt gjennom stekt, men her kan man gjøre som man vil.Jeg stekte ytrefileten i smør. La ligge å hvile litt før man skjærer kjøttet opp.

Skjær opp grønnsakene. Start å steke løken og paprikaen i en wokpanne, ha i bønnene. Ha vårløken i til slutt, den trenger ikke så lang steking. Bland i chilipasta, ketjap manis, og soyasaus. Kok eggnudlene i godt saltet vann i ca 4-5 min eller følg anvisningen på pakka. Skjær opp kjøttet, la eggnudlene renne godt av i et dørslag. Bland eggnudlene og kjøttet med grønnsakene. Smak evnt woken til med salt og pepper.