Fersk hvit asparges med serranoskinke og hollandaisesaus

1 bunt ferske hvite asparges, kokes i godt saltet vann i 8-10 min.Aspagesene må skrelles før de kokes.

1 skive serranoskinke til hver kuvert
Blandet grønn salat

Hollandaisesaus:
250 g meierismør
3 stk eggeplommer
2 ss sitronsaft
salt/pepper
Smelt smør på svak varme.