Juleskinke

6-8 kg fersk skinke uten ben
3 ts hel nellik
3 ts allehånde korn
3 ts rosmarin
litt basilikum
10 laubærblad
Stør krydderet og gni godt inn i skinken. Legg skinken i dobbel folie. Pakk folien lett rundt skinken.og legg den i langpannen. Hell vann i langpanna og kok skinken i vannbad i 125 gr og stek til termometeret viser 72 gr. Beregn ca 1 t pr kilo skinke.
Fjern svoren mens skinken er varm.
PANERING:
Visp 1 egg lett med 1/2 ss sukker og 1 ss sennep. Pensle skinken med blandingen. Dryss 2 ss strøkavring over.
Stekes videre ved 225 gr i ca 15 min til den har fått pen farge