Asiatisk nudelsuppe

500 g reker med skall 1 gul løk 1 gulrot 1 liten bit kanel 1 stjerneanis 2 ts korianderfrø 1 sitrongress 1 bit fersk ingefær skallet av 1 lime 2 ts fiskesaus 100 g eggenudler 1 dl finrevet gulrot 1 dl skivet sopp 1 dl fin skjært sjalottløk 1 dl fin skjært sukkererter 0,5 dl fin skjært grønn chili 3 fedd hvitløk Vann Rens rekene og spar på rekene til servering. Fres rekeskallet i olje med løk, gulrot,hvitløk, ingefær, korianderfrø, kanel, stjerneanis, limeskall, og sitrongress. Husk del sitrongresset to og bank på den så man får frem smakene. Fyll på med vann helt opp og la koke i 30 minutter. Sil ned væsken i en ny kaserolle og reduser til god smak. Smak buljongen til med fiskesaus og presset limejuice. Kok nudlene myke i den silte buljongen. Legg litt nudler, gulrot, sukkererter, sopp, rensede reker, frisk koriander, grønn chili i skåler og topp med buljongen.