Soppsaus m/blåmuggost

250 g sopp
3 ss smør
1 beger creme fraiche
2 dl matfløte
100 g Norzola eller Royal Blue
1 ss cognac, kan sløyfes
1 ss soyasaus
1/2 ts salt
1/2 ts pepper
1 dl vann
friske urter hakkes og has i til slutt

Soppen deles i skiver og brunes i smør, tilsett creme fraiche, fløte, osten, cognac, og soyasaus. Kok opp mens man rører. La sausen trekkes ved svak varme i 15-20 min til den blir tykk og kremaktig.
Rør av og til.
Denne sausen er veldig god til svinefilet!